たいぶろぐ

三鷹の名店、天然物の「たかね」から独立した職人さんが新店をオープンされると聞き、早速プレオープンに行ってきました。（2019年10月22日、めでたく本オープン！）

以前（…て10年以上前）囲み茶屋として釣り上げたお店です。水戸の人なら協同病院の横の店、でピンと来るでしょうか。

開店したり閉店したり場所を変えたり焼き鳥屋さんになってみたりと神出鬼没なお店ですが、今は『北海道あずき』として営業中です。茨城県では希少種となった天然物で、薄皮パリパリ、ちょっとはみ出たあんこの香ばしさが大変美味しいのです。

以前の記事ではあんこがイマイチとか偉そうなこと言ってますが、当時は持ち帰りを食べていたので水分が抜けていたのでしょう。焼きたてを食べるとちょうど良いゆるさで美味しかったです。

さて、久々にブログを更新する気になったのは、なんだかんだ根気強くお店を続けてらっしゃるたい焼き愛溢れるおじさまから、面白い話を聞いたから。

熱々の鯛焼きを頬張っていると、「うちの鯛焼きは、メスなんだよ」の一言。
鯛焼きに、オスとメスがいるんですか…？と聞き返すと、鯛焼きの先っぽ（口のとこ）をよこから見て四角になってるのがオス、円弧になってるのがメスなんだそう。「メスの方が小さい口でも食べられるから、芸者さんが多い関西に多い型なんだ」とのこと。
これは面白い、初めて聞いた話です。
確かに天然物の方は深さがあるタイプ（オス）と平たいタイプ（メス）があるのは気になっていて、私は薄くてパリパリ食感が味わえるメスが好みだなぁと思っていました。

全国のタイヤキストのみなさん、今後は是非鯛焼きの性別も気にしながら食べてみてください。

関門海峡で、希少種、釣り上げました。

ナビを入れたら出てきた住所が千葉県香取市佐原イ1719。「イ」？不思議な住所です。
鹿島神宮&香取神宮日帰りドライブの途中、小江戸佐原の武雄亭に向かいます。

江戸情緒が残る佐原の街の一角に、「古書」の看板と「昔のたい焼き」ののぼり…！？



表にどんっと文庫本が積まれている、正統派古書店「武雄書店」の一角にたい焼きの「武雄亭」はあります。
聞けば、武雄亭はお父さん、武雄書店は息子さんが営まれているとのこと。
お店の作りもちょっとレトロで、情緒ある佐原の街並みにしっくり馴染んでいます。

ガラス張りのお店の中でお父さんがガラガラとひっくり返しているのは…天然物の焼型！なるほど、だから「昔のたい焼き」なのですね。

お母さんがテキパキとオーダーと会計をこなします。
店の前には10人ほどの行列ができていましたが、私は電話で予約をしていたのですんなりと受け取ることが出来ました。


焦げたあんこのそばかすがとってもチャーミングです。
早速パクリ。

あんこはかなり水分多め、粒がしっかり残っています。
天然物らしい薄皮ですが、焼いてから少し時間が経ってしまったので、少し含んでしっとりとしていました。水分多めのあんこですので、皮はすぐに柔らかくなることと思われます。パリパリ派の方は焼きたてを間髪入れずパクリ！することをお勧めします。

さて、この店の一番の特徴は大胆な焦げ。粒のしっかり残ったあんこなので、焼く時に沈み、皮の表面に転々と焦げを作ります。これが香ばしくて、とっても美味しいのです。たい焼きの醍醐味、メイラード反応の素晴らしさよ！

真っ白に焼き上げられた、色白美人も好きですが、そばかすが可愛い、愛嬌たっぷりの武雄亭のたい焼きも大好き。
佐原のレトロな街並みも相まって、ほっこり気分になりました。