シャトーまるごのユルふわ日記

シャトーまるごのユルふわ日記

オーナーと看板娘がシャトーまるごと阿佐ヶ谷の魅力に迫ります

皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


昨日は水曜デスが、お休みありがとうございました!お陰様で今回も、とても素晴らしいお休みでした。



今回は降雪直後を狙って久しぶりの八ヶ岳デス。杣添尾根というルートで横岳と赤岳を目指します。早速のノートレース最高デス。


杣添尾根は八ヶ岳の中ではマイナーなルートになるので、平日デスと殆ど人居ません。お陰様で最高のノートレース頂きました。


ノートレースは美しいデスが登るのは少し疲れます。


今回は更に珍しい景色が。「雨氷」デスね。樹氷ではなく雨氷デス。雨氷は雪ではなくて、雨やミゾレが木の枝に当たった衝撃で凍ってしまう現象で、枝が雪ではなくて氷に完全に覆われます。日が当たるとメチャクチャ綺麗デス。雨氷と赤岳の美しい景色デス。


そしてとにかく必死に登ります。


稜線まではあと少しデス。稜線直下のこの辺りになると斜面の雪は最早ガリガリで登るのにも少し注意が必要デス。


稜線まで登って来ました。ここから横岳の山頂はすぐ近くなので、先にもう少し赤岳の方に進みます。


赤岳手前の岩の小ピークに登って赤岳にご挨拶をします。今回はノートレースでいつもより登りに時間を使ってしまったので、ここで休憩を取って引き返します。ノンビリ赤岳を眺めます。


雨氷は雪ではなくて氷なので下山の時でも全然溶けずに楽しませてくれました。樹氷も勿論綺麗デスが樹氷は雪なので溶けやすいデス。気温が高くなる午後には溶けてなくなってしまう時もありますが、雨氷は結構最後まで楽しめます。



いや〜

今日も最高でしたね。やっぱり山は最高デス。堪んねえっス。また今度お休みに素晴らしい山に行く為に今週もお仕事頑張るであります。今週末も頑張るでありますよ。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。


阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305




皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


ここんところ


ずっとぶっ通しで営業していた


当店でございますが


半月ぐらいぶっ通しで


そろそろお休みが


欲しくなりましたぁ(キムタクスタイル)


そんな東京阿佐谷の当店から


お休みのお知らせデス。



明日27日水曜

お休み頂きます!


終日お休み頂きます!!




お休み頂きます。


また木曜ランチから営業再開します。


宜しくお願いします。


今度のお休みは八ヶ岳に行って来ます。頑張って登ってきます。


さて

InstagramなどSNSを見ていると、極一部に文章の語尾に小さな「ぁ」を付ける方が見受けられますね。「〜でしたぁ」こんな感じデス。自分の周りの普通の人でもいて、有名な方だと木村拓哉さんデスね。しかし何故か不思議な事にコレをする人、結構よい歳の男性が多いんデスよね。そのせいもあってか読んでて、とても気になります。わたくし気が付くと、そういう語尾のSNSの方を全員ブロックしていて(笑)


「ブロックしてましたぁ」


とか書くんデスかね。いま書いてるだけで語尾が凄く気になるのは、気になると言うか心がザワザワするのはわたくしだけでしょうか?そこが少し気になりますが、明日はお休み頂きますので、とりあえず山頑張ってきます。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


当店本来は


月曜定休なのデスが


明日25日(月)は


諸事情により


営業します!


やります!



はやく


山に


行きたい


現場からは以上デス。


でわ皆さん

今週も良い一週間をお過ごし下さいね。


阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


先週末もブログに書いたのデスが、ワインが溢れんばかりに納品されました。溢れんばかりと言うか、実際セラーから随分と溢れてます(笑)是非今週末飲みに来て下さいませ。ワインいっぱいありますから。それに合わせて料理も色々新しくなっております。そんな今週末のオススメがコチラでございます。


とにかくワインが色々入ってきました。当店定番のフランス・アルザスのクリスチャンビネールのサヴールがマセレバージョンになって登場であります。


ヒトミのエモデラでございます。昨年よりも軽く飲みやすいオレンジになっております。


更にヒトミは赤の山ソーヴィニヨンが入荷しております。山ソーヴィニヨン久しぶりなんで、わたくしも楽しみであります。


そして南仏からはスーパーバッドボーイズでございます。コチラはホントに悪い男で、ずっとグルナッシュやカリニャンで出来た淡い赤かと思っていたら、セパージュの半分くらいはグルナッシュブランとシャルドネで、お前赤ワインと白ワイン混ぜてたんやん!どうりで淡い訳だよ。まあでも淡くて美味しければOK!!そんな悪い男デス。



「レンズ豆のサラダ」 ¥680


海外だと豆のサラダ豊富デスよね。フランスやイタリアだけで無く、中東やアフリカでも豆のサラダいろいろありますよね。フランス料理で特に使われる豆だとレンズ豆とかヒヨコ豆とか白インゲン豆などが特に有名デスよね。今回はそんなレンズ豆を使ったサラダデス。レンズ豆にロメインレタス合わせて、自家製のマスタードドレッシングに更にバルサミコを合わせて、イイ感じの酸味とコクをプラスします。サラダに少しだけ入れたパイナップルの甘みと酸味が他の野菜とドレッシングを綺麗に繋いでくれて、とても良い仕上がりだと思います。


「カリフラワーのマスタードピクルス」¥480


カリフラワーをビネガーと粒マスタードやディジョンマスタードで仕込んだ自家製の濃厚なマリナード(マリネ液)に漬け込んだだけのシンプルなピクルスなのデスが、2種のマスタードのお陰で旨みが凄いデス(笑)もうピクルスとは野菜とは思えない旨みデス。美味しいデス。


「酔っ払い海老」 ¥780


生の海老好きなんデスよね。美味しいソース作ってカルパッチョもイイんデスけど、今回は上海蟹をオマージュして酔っ払い海老にしてみました。ちゃんと微調整してワインに合うようにしてみましたよ。紹興酒ベースの漬け汁にタイム・ローズマリー・生姜を加えて一煮立ちしてアルコールを飛ばします。その漬け汁に生の赤海老を一晩漬け込みますよ。お出しする時に更に擦りおろした生姜を少量とカットしたディル散らします。この仕上げの生姜とディルでワインとの相性が抜群に良くなります。ハーブやジンジャーのニュアンスを持つ黄色系のワインと是非合わせて欲しいデス。


「白レバーの自家製スモーク」¥390


むっちりもっちりねっとり濃厚な白レバーを自家製のスモークにしました。ねっとり食感の白レバーにスモークの香りと香ばしさも加わり最高デス。ホントにワインのアテに最高デス。わたくしも大好物なくらい良い仕上がりでございます。



野菜は他にも蕾菜やフキノトウや白ウドなど、春らしい野菜も色々入っております。もう野菜の季節的には完全に春デスね。旬の野菜をお好みで楽しんで下さいませ。


「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280


ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位に、秋以降は随分しっかりした脂も乗ってきました。そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいとジューシーな甘みもある脂も楽しめる部位デス。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。


「ゴルゴンゾーラとサツマイモのリゾット」

¥980


今週末のシメは久しぶりにリゾットデス。丁度サツマイモが美味しい季節なので、鶏のブイヨンとサツマイモで優しい味わいにして、そこにゴルゴンゾーラの塩気を効かせたリゾットになっております。メリハリが効いたお味だと思います。




他にもワインは色々新入荷ございます。フランス・アルザスの「レ ヴァン ピルエット」の新ビンテージ。イタリア・ピエモンテの染みる系バルベーラと綺麗で淡い地品種グリニョリーニョの2種。そして最後の写真が2021年ビンテージの「ヒトミ ソワフロゼ」なのデスが、コチラお店で休ませていたらグッと良くなってきまして、チェリーやザクロなどのニュアンスを纏った淡いスタイルに進化しておりました。全てグラスでもご用意ございますので、ご興味ある方は是非どうぞ。あとはいつも通りジビエに合わせて10年程度寝かせた熟成した赤もグラスでありますので、そちらも是非どうぞ。



さて

今週末は天気大丈夫デスかね?ここ暫くずっと風が強いデスよね。強い風が吹くのは気温が上がるせいでもあるので、春の訪れとも言えるのデスが、最近はちょっと荒れ気味なんデスよね。別に春の訪れでも、こんなに風が強い日が多い訳ではないデスからね。そもそも論ちょっと前も冬にしては雨が多かったデスし、気温の高い日も多かったので、まあ激しい感じではありますよね。気温はやたら高いんデスけどね〜。わたくしも早くテント担いで雪山行きたいデスけど、やっぱり当然山の天気も少し変なんデスよね。荒れてますし。まあそれでも近々どこかで連休取って山に行く予定デス。そこまではお仕事頑張っていこうと思います。でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん こんにちは

シャトーまるごでございます



全ての休みを山で過ごす、わたくしとしては雪山は照り返しが激しいので、凄まじいレベルで日焼けするんデスよね。日焼け止め塗らないと一日で顔の皮膚が全て脱皮するレベルで日焼けします。


なのに最近なんだか無性にポテチとか食べたい気分が多くて、しかも深夜にポテチなんか食べていたら、日焼けと不摂生のダブルパンチで、ちょっとお肌が荒れちゃいました…


まあ50前の男が何お肌


荒れちゃった…


とか笑うわと言う話なんデスけど(笑)


まあね。それでも不摂生は良くないので早速食生活・睡眠時間・酒量と生活を改め始めましたよ。お肌は健康のパラメータデスからね。ばかになりませんよね。健康あっての仕事と山デスからね。良い生活に切り替えていきたい所デス。


そんなお肌の調子から生活を改め始めた、東京阿佐谷の当店から、お知らせがございます。


明日18日月曜は

営業します!


先週連休を頂いたので

休まず営業します!


定休日返上で

営業します!!


連休明けなので

頑張るであります!!!




また暫くお仕事頑張って、山はまだ雪が降って気温が下がるので山にテント担いで行きたいであります。



雪山もそろそろ登り納めになる時期になってきてしまったので、タイミングを見て、あと1〜2回は雪山納めに行きたいであります。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。




阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


ワインが溢れんばかりに納品されました。溢れんばかりと言うか、実際セラーから溢れてます(笑)是非今週末飲みに来て下さいませ。ワインいっぱいありますから。それに合わせて料理も色々新しくなっております。そんな今週末のオススメがコチラでございます。


とにかくワインが色々入ってきました。当店定番のフランス・アルザスのクリスチャンビネールのサヴールがマセレバージョンになって登場であります。


ヒトミのエモデラでございます。昨年よりも軽く飲みやすいオレンジになっております。


更にヒトミは赤の山ソーヴィニヨンが入荷しております。山ソーヴィニヨン久しぶりなんで、わたくしも楽しみであります。


そして南仏からはスーパーバッドボーイズでございます。コチラはホントに悪い男で、ずっとグルナッシュやカリニャンで出来た淡い赤かと思っていたら、セパージュの半分くらいはグルナッシュブランとシャルドネで、お前赤ワインと白ワイン混ぜてたんやん!どうりで淡い訳だよ。まあでも淡くて美味しければOK!!そんな悪い男デス。



「レンズ豆のサラダ」 ¥680


海外だと豆のサラダ豊富デスよね。フランスやイタリアだけで無く、中東やアフリカでも豆のサラダいろいろありますよね。フランス料理で特に使われる豆だとレンズ豆とかヒヨコ豆とか白インゲン豆などが特に有名デスよね。今回はそんなレンズ豆を使ったサラダデス。レンズ豆にロメインレタス合わせて、自家製のマスタードドレッシングに更にバルサミコを合わせて、イイ感じの酸味とコクをプラスします。サラダに少しだけ入れたパイナップルの甘みと酸味が他の野菜とドレッシングを綺麗に繋いでくれて、とても良い仕上がりだと思います。


「酔っ払い海老」 ¥780


生の海老好きなんデスよね。美味しいソース作ってカルパッチョもイイんデスけど、今回は上海蟹をオマージュして酔っ払い海老にしてみました。ちゃんと微調整してワインに合うようにしてみましたよ。紹興酒ベースの漬け汁にタイム・ローズマリー・生姜を加えて一煮立ちしてアルコールを飛ばします。その漬け汁に生の赤海老を一晩漬け込みますよ。お出しする時に更に擦りおろした生姜を少量とカットしたディル散らします。この仕上げの生姜とディルでワインとの相性が抜群に良くなります。ハーブやジンジャーのニュアンスを持つ黄色系のワインと是非合わせて欲しいデス。


「蝦夷鹿自家製ベーコンの炙り」¥390


仕上げるのに2週間以上掛かるジビエの蝦夷鹿の自家製ベーコンデス。蝦夷鹿をハーブの塩漬けにして暫く冷蔵庫で寝かせてから、更に乾燥させて冷蔵庫で乾かし最後に燻製にかけます。全工程で2週間以上掛かって仕込んだベーコンをスライスしてから炙ってご用意します。凝縮したジビエの味わいが楽しめると思います。


「白レバーの自家製スモーク」¥390


むっちりもっちりねっとり濃厚な白レバーを自家製のスモークにしました。ねっとり食感の白レバーにスモークの香りと香ばしさも加わり最高デス。ホントにワインのアテに最高デス。わたくしも大好物なくらい良い仕上がりでございます。



「豚足のアルザス風白ワイン煮」¥680


マニアックな煮込み料理デス。豚足を丸ごと香味野菜と豚でとったブイヨンで柔らかく下茹でします。その煮汁を濾してハーブ・白ワイン・ビネガー・ハチミツなどを加えて更に豚足をコトコト優しく煮込んでいきます。豚足が柔らかくプルプルになったら完成デス。コラーゲンの塊が完成デス。是非白ワインとご一緒にどうぞ。




野菜は他にも蕾菜やフキノトウや白ウドなど、春らしい野菜も色々入っております。もう野菜の季節的には完全に春デスね。旬の野菜をお好みで楽しんで下さいませ。


「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280


ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位に、秋以降は随分しっかりした脂も乗ってきました。そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいとジューシーな甘みもある脂も楽しめる部位デス。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。


「ゴルゴンゾーラとサツマイモのリゾット」

¥980


今週末のシメは久しぶりにリゾットデス。丁度サツマイモが美味しい季節なので、鶏のブイヨンとサツマイモで優しい味わいにして、そこにゴルゴンゾーラの塩気を効かせたリゾットになっております。メリハリが効いたお味だと思います。




他にもワインは色々新入荷ございます。フランス・アルザスの「レ ヴァン ピルエット」の新ビンテージ。イタリア・ピエモンテの染みる系バルベーラと綺麗で淡い地品種グリニョリーニョの2種。そして最後の写真が2021年ビンテージの「ヒトミ ソワフロゼ」なのデスが、コチラお店で休ませていたらグッと良くなってきまして、チェリーやザクロなどのニュアンスを纏った淡いスタイルに進化しておりました。全てグラスでもご用意ございますので、ご興味ある方は是非どうぞ。あとはいつも通りジビエに合わせて10年程度寝かせた熟成した赤もグラスでありますので、そちらも是非どうぞ。



さて

今週末暖かそうデスね。最高気温が19℃とか22℃とか出てて、今からそんな気温叩いていたら、今年の東京の夏は一体何度になってしまうんだろうと、わたくし今から不安でしかないデス。不安で震えが止まらないデスよね。わたくしは普通の穏やかな気候を願っております。でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


日曜の夜と月曜とお休みありがとうございました。またお陰様で素晴らしい休日でした。今回はまだまだ雪山な北アルプスの爺ヶ岳に行って来ました。



降雪直後を狙って日曜の夜中から登り始めます。


予定通り稜線に出た辺りで日の出でございます。


赤く染まる爺ヶ岳と鹿島槍ヶ岳。


しかし稜線に出てから、まさかの誤算が…


降雪直後を狙ってはいましたが、まさかのノートレース腿ラッセル。今回のルートは爺ヶ岳の東尾根。見ての通り中々の斜度でして、このぐらいの斜度でワカンを履いているのに腿から腰ラッセルになると中々進みません。


稜線で2人でラッセルをもがいていたら、テント泊の方々が2人追いついてきて、ラッセルを手伝ってくれました。即席のラッセル隊デス。


右側に見えている白いピークが目指す山頂爺ヶ岳中峰デスが、今回は最終的にラッセルでは時間が足りないという事で、このリッジ辺りで撤退を決めました。


もうこればっかりは仕方ないので、稜線上でノンビリ休憩を取りまして景色を楽しみます。


仕事を片付けてから電車に乗って、それから徹夜で山に登る。どんな休日なんだと、思われる方も多いかと思いますが最高デス。とても良い休日でした。これの為に働いていると言っても過言ではないデス。また一週間お仕事頑張ります。


さて

今日はあいにくの雨でございますが、それでも少し前より随分気温が上がりましたね。ちっとも寒くないデスもん。前日までマイナス

10℃の環境に居たせいデスかね。錯覚デスかね?明日からは、また晴れるみたいデス。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


ここんところ


ずっとぶっ通しで営業していた


当店でございますが


そろそろお休みが


欲しくなりましたぁ(キムタクスタイル)


そんな東京阿佐谷の当店から


お休みのお知らせデス。



明日10日(日)は

ランチタイムのみ

営業します!

カレー屋デス!!

夜はお休みします!!!


そして

11日(月)はお休みします!

終日お休み頂きます!!

定休日デス!!!


日曜ランチのみ

月曜お休みと覚えて下さい。


お休み頂きます。


また火曜ランチから営業再開します。


宜しくお願いします。


今度のお休みは北アルプスに行って来ます。結構ハードなプランですが楽しみでもあるので頑張って登ってきます。


さて

InstagramなどSNSを見ていると、極一部に文章の語尾に小さな「ぁ」を付ける方が見受けられますね。「〜でしたぁ」こんな感じデス。自分の周りの普通の人でもいて、有名な方だと木村拓哉さんデスね。しかし何故か不思議な事にコレをする人、結構よい歳の男性が多いんデスよね。そのせいもあってか読んでて、とても気になります。わたくし気が付くと、そういう語尾のSNSの方を全員ブロックしていて(笑)


「ブロックしてましたぁ」


とか書くんデスかね。いま書いてるだけで語尾が凄く気になるのは、気になると言うか心がザワザワするのはわたくしだけでしょうか?そこが少し気になりますが、明日の夜からお休み頂きますので、とりあえず明日のランチと、その後の山頑張ってきます。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん ぼんそわーる

シャトーまるごでございます


暑くなったり、ゴリ寒になったり忙しないデスけど世界はもう3月デスね。春デスね。いろいろ春野菜なども出てきて、食材的には完全に春デス。春になるとメニューも色々変わってきますよね。今週末も色々仕込んでみました。ワインもちょこちょこ新入荷のものが入ってますよ。そんな今週末のオススメがコチラでございます。



「レンズ豆のサラダ」 ¥680


海外だと豆のサラダ豊富デスよね。フランスやイタリアだけで無く、中東やアフリカでも豆のサラダいろいろありますよね。フランス料理で特に使われる豆だとレンズ豆とかヒヨコ豆とか白インゲン豆などが特に有名デスよね。今回はそんなレンズ豆を使ったサラダデス。レンズ豆にロメインレタス合わせて、自家製のマスタードドレッシングに更にバルサミコを合わせて、イイ感じの酸味とコクをプラスします。サラダに少しだけ入れたパイナップルの甘みと酸味が他の野菜とドレッシングを綺麗に繋いでくれて、とても良い仕上がりだと思います。


「酔っ払い海老」 ¥780


生の海老好きなんデスよね。美味しいソース作ってカルパッチョもイイんデスけど、今回は上海蟹をオマージュして酔っ払い海老にしてみました。ちゃんと微調整してワインに合うようにしてみましたよ。紹興酒ベースの漬け汁にタイム・ローズマリー・生姜を加えて一煮立ちしてアルコールを飛ばします。その漬け汁に生の赤海老を一晩漬け込みますよ。お出しする時に更に擦りおろした生姜を少量とカットしたディル散らします。この仕上げの生姜とディルでワインとの相性が抜群に良くなります。ハーブやジンジャーのニュアンスを持つ黄色系のワインと是非合わせて欲しいデス。


「蝦夷鹿自家製ベーコンの炙り」¥390


仕上げるのに2週間以上掛かるジビエの蝦夷鹿の自家製ベーコンデス。蝦夷鹿をハーブの塩漬けにして暫く冷蔵庫で寝かせてから、更に乾燥させて冷蔵庫で乾かし最後に燻製にかけます。全工程で2週間以上掛かって仕込んだベーコンをスライスしてから炙ってご用意します。凝縮したジビエの味わいが楽しめると思います。


「白レバーの自家製スモーク」¥390


むっちりもっちりねっとり濃厚な白レバーを自家製のスモークにしました。ねっとり食感の白レバーにスモークの香りと香ばしさも加わり最高デス。ホントにワインのアテに最高デス。わたくしも大好物なくらい良い仕上がりでございます。



「豚足のアルザス風白ワイン煮」¥680


マニアックな煮込み料理デス。豚足を丸ごと香味野菜と豚でとったブイヨンで柔らかく下茹でします。その煮汁を濾してハーブ・白ワイン・ビネガー・ハチミツなどを加えて更に豚足をコトコト優しく煮込んでいきます。豚足が柔らかくプルプルになったら完成デス。コラーゲンの塊が完成デス。是非白ワインとご一緒にどうぞ。




野菜は他にも蕾菜やフキノトウや白ウドなど、春らしい野菜も色々入っております。もう野菜の季節的には完全に春デスね。旬の野菜をお好みで楽しんで下さいませ。


「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280


ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位に、秋以降は随分しっかりした脂も乗ってきました。そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいとジューシーな甘みもある脂も楽しめる部位デス。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。



「蝦夷鹿ベーコンのカルボナーラ」¥1,180


今週末はシメのパスタまで蝦夷鹿デス(笑)風味豊かな自家製の蝦夷鹿ベーコンを使った濃厚なカルボナーラデス。香り高い燻香に、それに負けない蝦夷鹿ベーコンのコク。生クリーム、チーズ、卵黄をたっぷり使ったソースに、仕上げに引きたての胡椒をたっぷりと。濃厚で少し大人味なカルボナーラに仕上がっております。







ワインも色々新入荷ございます。フランス・アルザスの「レ ヴァン ピルエット」の新ビンテージ。イタリア・ピエモンテの染みる系バルベーラと綺麗で淡い地品種グリニョリーニョの2種。そして最後の写真が2021年ビンテージの「ヒトミ ソワフロゼ」なのデスが、コチラお店で休ませていたらグッと良くなってきまして、チェリーやザクロなどのニュアンスを纏った淡いスタイルに進化しておりました。全てグラスでもご用意ございますので、ご興味ある方は是非どうぞ。あとはいつも通りジビエに合わせて10年程度寝かせた熟成した赤もグラスでありますので、そちらも是非どうぞ。





さて

配達でもトレーニングでもプライベートでも使っている自転車(T字)が沢山乗っているので、タイヤが完全にすり減ってしまい、2ターン目の交換になりました。タイヤとチューブの交換だと7,000円くらい、タイヤだけだと6,000円くらい(工賃も込みデスがタイヤ自体パンクに強いかなり丈夫なやつ使ってます)その他にもブレーキパッドとかも沢山乗っているので何度も交換してますし、結構お金掛かるんデスよね。タイヤ交換の間、店内を見ていると今オシャレなT字のクロスバイクはブランド物の自転車もお安いのだと5万くらいで売っていて、これタイヤ・チューブ・ブレーキパッドの交換とか考えると、何年に一度か自転車買い替えた方が安いのかな?とか思えてきて(笑)絶対そんな事ないのに、ひょっとするととか考えちゃって。まあ自分道具とか愛着持って長く使うタイプなんで「サステナブル」で「SdGs」なんで全然大丈夫デス!SdGsスペルなんかうろ覚えで、少し違う気がするけど全然大丈夫デス。サステナブル万歳!!


でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305


皆さん こんにちは

シャトーまるごでございます





最近ありがたいことに

カレーがとても売れます。


仕込んだカレーが飛ぶように売れます。

店内やランチやデリバリーやテイクアウト

ありがたいことに全て売れてます。


ありがとうございます。

何とか潰れずに店やれます。


ただしかし一つだけ

大きな問題がごさいまして…


当店のカレー仕込むのに

2日間以上かかります。

煮込んで寝かせて煮込んで

煮込む時間だけで2日はいります。

出来上がる量も小さな当店の設備だと

1日40人前が限界なんデス。


それがありがたいことに売り切れるぐらいで

仕込みが追い付かなくなってしまいました。

明日の定休日は休まずに

カレーの仕込みを頑張ります。

なのでついでに店開けます(笑)


カレーの仕込みでどうせ

12時間は店に居るので…

なら店開けます。



明日4日月曜は

営業します!


カレーの仕込みを

しなければいけないので

明日の月曜は営業します!


定休日返上で

営業します!!


カレーの仕込み

頑張るであります!!!


そして月曜が休みでは

なくなったので

本日日曜の夜も

早く閉まらず

通常通り営業しますので

本日日曜夜も皆さん

宜しくお願いします!



もう3月になってしまいましたね…


3月はもう厳冬期ではないデスよね…


3月はもう冬ではないのでしょうか?


3月は春でしょうか?


否!!


まだ山は雪降りまくってます!まだまだ冬は終わらせません!!せめてもう1回くらいテントを担いで雪山に行きたい。出来ればあと2回くらいテント担いで雪山に行きたい。まだ雪山が足らない。そして何より今年の冬は短過ぎるー。


今年の冬

短い過ぎっっっ!


とりあえず、あと一週間くらい休まずにお仕事頑張るであります。頑張って、しっかり働いて、また来週テントを担いで雪山に行くであります。それまでは雪山テント泊を目標にお仕事頑張るであります。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。



阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご


Tel 03 5327 5305