明日15日（月）は営業しますぅ

皆さん　こんにちは

シャトーまるごでございます

今週末は昼も夜も忙しく営業させて貰えまして、とても有り難かったデス。夜も常連の方々いらしてくださいまして、ノンビリやれて良かったデス。新筍とかフキノトウとかホワイトアスパラとかホタルイカとか菜の花とか、そんな春の食材にジンワリとした自然派の黄色とかオレンジとか濁りとかのワインを合わせる、営業してて楽しいデスね。いつもいつも常に、こんな営業が出来たら良いなと思います（全く出来てないけどね）

そんな当店からお知らせがございます。

明日15日月曜は

営業します！

先日連休を頂いたので

休まず営業します！

定休日返上で

営業します！！

連休明けなので

頑張るであります！！！

お陰様で先日の連休の思い出で、ご飯2杯は食べられます。

本当に良かった…

まあまずは連休明けなので頑張ろうかなと思います。月曜はジャンプが発売されるのですが、今週は呪術がお休みで残念デス。最近はアオノハコも主人公とヒロインが付き合い始めてからは、恋愛モノはカップルが成立するまでが、テンションのピークになりがちなので、どうしてもテンションの上がり下がりは感じてしまう、そんなわたくしなのでそこは少し難しいかなと思ってしまいます。でわ皆さんジャンプ以外にも、大人なのでお花見など楽しんで今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご

Tel 03 5327 5305

春デスね今週末のオススメ

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

桜が満開になって、凄い雨が降って、散り始めた頃でしょうか。毎年善福寺川の桜を楽しみに眺めておりましたが、今年は仕事とまだ終わらせたくない雪山の事ばかりを考えていて、一度も満開の桜を見に行かずに桜の季節が終わってしまいそうデス。ここ1ヶ月くらい免許系の更新や店舗設備の修理などが重なって余分な仕事が増えたせいもあるのでしょうか。

免許とか書類仕事とか更新とか修理とか全部嫌いデスね（笑）めんどくさい上にお金取るから。だから嫌いデス（笑）

なんで

わざわざ

お金取られて

めんどくさい事

しなくちゃいけないのか…

嫌いデス（笑）

お金取るなら、めんどくさい事させるなよマジで（笑）わたくしならそうします。そんな更新系や修理系のめんどくさい事も今日で全部完了する予定なんで今週末から営業に集中できて嬉しいデス。そんな訳で今週末も色々仕込んでみました。随分春らしい食材が出てきたと思います。そんな今週末のオススメがコチラでございます。

「新筍のバジルソテーとフキノトウのフリット」¥680

超春デスね。毎年恒例の新筍の季節のメニューデス。柔らかく下茹でした新筍を爽やかな香りのバジルと一緒にソテーして。わたくし達が山の麓で採ってきた天然のフキノトウのフリットと盛り合わせにしました。まさに春の一皿デスね。

「レンズ豆のサラダ」　¥680

海外だと豆のサラダ豊富デスよね。フランスやイタリアだけで無く、中東やアフリカでも豆のサラダいろいろありますよね。フランス料理で特に使われる豆だとレンズ豆とかヒヨコ豆とか白インゲン豆などが特に有名デスよね。今回はそんなレンズ豆を使ったサラダデス。レンズ豆にロメインレタス合わせて、自家製のマスタードドレッシングに更にバルサミコを合わせて、イイ感じの酸味とコクをプラスします。サラダに少しだけ入れたパイナップルの甘みと酸味が他の野菜とドレッシングを綺麗に繋いでくれて、とても良い仕上がりだと思います。

「カリフラワーのマスタードピクルス」¥480

カリフラワーをビネガーと粒マスタードやディジョンマスタードで仕込んだ自家製の濃厚なマリナード（マリネ液）に漬け込んだだけのシンプルなピクルスなのデスが、2種のマスタードのお陰で旨みが凄いデス（笑）もうピクルスとは野菜とは思えない旨みデス。美味しいデス。

「酔っ払い海老」　¥780

生の海老好きなんデスよね。美味しいソース作ってカルパッチョもイイんデスけど、今回は上海蟹をオマージュして酔っ払い海老にしてみました。ちゃんと微調整してワインに合うようにしてみましたよ。紹興酒ベースの漬け汁にタイム・ローズマリー・生姜を加えて一煮立ちしてアルコールを飛ばします。その漬け汁に生の赤海老を一晩漬け込みますよ。お出しする時に更に擦りおろした生姜を少量とカットしたディル散らします。この仕上げの生姜とディルでワインとの相性が抜群に良くなります。ハーブやジンジャーのニュアンスを持つ黄色系のワインと是非合わせて欲しいデス。

「白レバーの自家製スモーク」¥390

むっちりもっちりねっとり濃厚な白レバーを自家製のスモークにしました。ねっとり食感の白レバーにスモークの香りと香ばしさも加わり最高デス。ホントにワインのアテに最高デス。わたくしも大好物なくらい良い仕上がりでございます。

野菜は他にも旬の生のホワイトアスパラも入荷しております。コチラも丸々一本揚げてありますよ。

「厚切りタレカツ」　¥580

まるみ豚の脂が乗ったカタの部位を、ちょっと厚めに切り出してトンカツにしました。揚げたてのトンカツに鰹出汁に更に追い鰹で出汁を効かせた特製の出汁醤油のタレを掛けてます。美味しいデス。お酒やご飯が異常に進みます。

「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」　¥280

ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位に、秋以降は随分しっかりした脂も乗ってきました。そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいとジューシーな甘みもある脂も楽しめる部位デス。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。

蛍烏賊と菜の花とドライトマトのペペロンチーノ」　　¥1090

春のパスタデス。毎年恒例の超春のパスタデス。もう毎年やってるんで説明いらないと思うので、美味しいので是非食べて下さい。

ワインは今週末も自然派の良いヤツが色々入っております。香りが良くて繊細かつホロ苦い春野菜などに合わせて、ドイツのジンワリ系やヒトミの軽いオレンジにアルザスのビネールのちょっとビターなオレンジなどがピッタリデス。赤も凄く淡くて美味しい南仏のスルスル系やヒトミのジンワリ山ソーピニヨンなど軽やかで美味しいモノが入ってます。あとはいつも通りジビエに合わせて10年程度寝かせた熟成した赤もグラスでありますので、そちらなども合わせて是非お好みでどうぞ。

下界はもう既に春本番という感じデスが、わたくし的にはあともう1回くらい雪山にテントを担いで行きたいなという気持ちがあります。まだ標高高い所は綺麗デス。低い所はもう随分溶けて黄砂が一杯デス。黄砂に吹かれております。次の休みにもう1回行けたらいいなっ！そう念じて今週末のお仕事頑張ろうと思います。でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご

Tel 03 5327 5305

明日8日（月）は営業しますぅ

皆さん　こんにちは

シャトーまるごでございます

連投失礼します

もう1件大事なことを

お伝えし忘れてました！

明日8日月曜は

営業します！

昨日連休を頂いたので

休まず営業します！

定休日返上で

営業します！！

連休明けなので

頑張るであります！！！

お陰様で昨日までの連休の思い出で、ご飯2杯は食べられます。

本当に良かった…

まあまずは連休明けなのでとりあえず今週は休み無しで頑張ろうかなと思います。月曜はジャンプが発売されるので呪術でも読んで頑張ろうと思います。でわ皆さんお花見など楽しんで今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

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シャトーまるご

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残雪期北アルプス五竜岳

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

先日は週末の金曜土曜なのに連休ありがとうございました。週末なのにも関わらず連休を強行したかいのある素晴らしいお休みが過ごせました。

もう今シーズンの雪山納めであろうと北アルプスの五竜岳にテントを担いで行って参りました。

朝から大雲海。幸先の良いスタートであります。

大雲海を背負って登って行きます。

頑張って登って行きます。

左手に目指す五竜岳の山頂が見えてきました。

下界は変わらず大雲海デス。

五竜岳山頂直下のG2という岩のピークに登り。今回は時間的な問題もあり、ここで終了で良いかとなりました。鹿島槍ヶ岳への稜線が綺麗デス。

ピークの岩場でしっかり休憩したので下山を開始します。

通常のルートと少し違うので、より注意して下ります。

しっかり尾根まで降りてきました。

この日は終日良い天気で嬉しいデス。

下山する前に最後振り返ります。写真の一番高いピークの黒い岩の上から降りてきたかと思うと、なかなか感慨深いデス。五竜岳の山頂には行けませんでしたが、コレはコレで本当に良い登山でした。雪山納め悔いなし完了デス。

素晴らしい山を過ごせたので、またお仕事頑張るであります。週末に連休をとった分、暫く休み無しで頑張ります。

さて

東京は桜が満開になってきたのでしょうか？今日辺り皆さんお花見なんデスかね？素敵なお花見楽しんで下さいね。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

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シャトーまるご

Tel 03 53/7 5305

連休のお知らせ！

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

すみません…

連休のお知らせデス…

明日5日（金）から6日（土）

連休頂きます！

週末なのに

連休頂きます！！

金曜・土曜なのに

連休させて頂きます！！！

そろそろ今シーズンの

雪山納めが近づいて参りました

雪が溶ける前に

テントを担いで

北アルプスに行って来ます！

なので大変申し訳ございませんが、明日からの今週末の金曜土曜は連休を頂きます。

ちょうど桜が見頃で皆さまにおかれましては、今週末はお花見ではなかろうかと思いますので、我々はその隙に雪山に行って参ります。

また7日日曜ランチから営業再開しますので、あわせて宜しくお願い致します。

でわ皆さん今週末も素敵な週末、美しいお花見をお楽しみ下さいませ。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご

Tel 03 5327 5305

お休み変更のお知らせ

皆さん　ぼんじゅーる

シャトーまるごでございます

先日のブログで

2日（火）から3日（水）まで

連休を頂きますと告知したのデスが…

スミマセン！

この連休延期になります！！

理由はこの100万円を大幅に超えるドイツ製のお高級洗浄機が壊れまして…

まあコイツ、お高級デスが繊細で2年に1回くらいよく壊れます（笑）そして考えてみたら当店も今年で13年目で、当然洗浄機も13年目なので少しお疲れにはなってきたみたいデス。

このお高級洗浄機は性能は良いのデスが、過去この洗浄機を使っていた店で、13年もコイツを使っていた店を見た事がなかったので、長期の耐久性は知らなかったのデスよね。

まあ飲食店なんて10年以上続く店は10%以下の一桁しかないんで仕方ないデスよね。

そんな訳で今日から業者さんが入るので連休は一度延期になります。火曜も水曜も通常通り営業となりますので宜しくお願いします。

2日（火）も3日（水）も

通常通り営業となります。

宜しくお願い致します。

連休は一度延期になりますが、洗浄機の目処が着きしだい近々でまた連休を狙っておりますので、ご容赦下さいませ。近々で連休が欲しい。今週中にも連休が欲しい。遅くとも来週までには連休が欲しい。そんな思いで、そんな邪な思いで今週はお仕事頑張ろうと思います。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご

Tel 03 5327 5305

明日4月1日（月）は営業しますぅ

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

当店本来は

月曜定休なのデスが

明日4月1日（月）は

諸事情により

営業します！

やります！

頑張ります！

そして何故明日の月曜に定休日を返上して営業するかと言いますと…

あさっての

2日（火）から3日（水）まで

連休頂きます！

そんな訳でして明日1日月曜は張り切って営業しますので宜しくお願いします。連休前なので夜は少し早くお店閉まると思いますので、そちらも合わせて宜しくお願いします。

さて

今日はビックリするくらいの気温デスね。自転車で配達なんか行った日にゃ、もう暑いデスわ。まだ3月終わりでコレは堪らないデスね。お花見するには良い気候なんデスかね。そう考えることにしましょう。でわ皆さん、桜も咲きましたね。今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

CHATEAU⑤

シャトーまるご

Tel 03 5327 5305

3月も終わりな今週末のオススメ

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

先週末もブログに書いたのデスが、ワインが溢れんばかりに納品されました。溢れんばかりと言うか、実際セラーから随分と溢れてます（笑）是非今週末飲みに来て下さいませ。ワインいっぱいありますから。それに合わせて料理も色々新しくなっております。そんな今週末のオススメがコチラでございます。

とにかくワインが色々入ってきました。当店定番のフランス・アルザスのクリスチャンビネールのサヴールがマセレバージョンになって登場であります。

ヒトミのエモデラでございます。昨年よりも軽く飲みやすいオレンジになっております。

更にヒトミは赤の山ソーヴィニヨンが入荷しております。山ソーヴィニヨン久しぶりなんで、わたくしも楽しみであります。

そして南仏からはスーパーバッドボーイズでございます。コチラはホントに悪い男で、ずっとグルナッシュやカリニャンで出来た淡い赤かと思っていたら、セパージュの半分くらいはグルナッシュブランとシャルドネで、お前赤ワインと白ワイン混ぜてたんやん！どうりで淡い訳だよ。まあでも淡くて美味しければOK！！そんな悪い男デス。

「レンズ豆のサラダ」　¥680

海外だと豆のサラダ豊富デスよね。フランスやイタリアだけで無く、中東やアフリカでも豆のサラダいろいろありますよね。フランス料理で特に使われる豆だとレンズ豆とかヒヨコ豆とか白インゲン豆などが特に有名デスよね。今回はそんなレンズ豆を使ったサラダデス。レンズ豆にロメインレタス合わせて、自家製のマスタードドレッシングに更にバルサミコを合わせて、イイ感じの酸味とコクをプラスします。サラダに少しだけ入れたパイナップルの甘みと酸味が他の野菜とドレッシングを綺麗に繋いでくれて、とても良い仕上がりだと思います。

「カリフラワーのマスタードピクルス」¥480

カリフラワーをビネガーと粒マスタードやディジョンマスタードで仕込んだ自家製の濃厚なマリナード（マリネ液）に漬け込んだだけのシンプルなピクルスなのデスが、2種のマスタードのお陰で旨みが凄いデス（笑）もうピクルスとは野菜とは思えない旨みデス。美味しいデス。

「酔っ払い海老」　¥780

生の海老好きなんデスよね。美味しいソース作ってカルパッチョもイイんデスけど、今回は上海蟹をオマージュして酔っ払い海老にしてみました。ちゃんと微調整してワインに合うようにしてみましたよ。紹興酒ベースの漬け汁にタイム・ローズマリー・生姜を加えて一煮立ちしてアルコールを飛ばします。その漬け汁に生の赤海老を一晩漬け込みますよ。お出しする時に更に擦りおろした生姜を少量とカットしたディル散らします。この仕上げの生姜とディルでワインとの相性が抜群に良くなります。ハーブやジンジャーのニュアンスを持つ黄色系のワインと是非合わせて欲しいデス。

「白レバーの自家製スモーク」¥390

むっちりもっちりねっとり濃厚な白レバーを自家製のスモークにしました。ねっとり食感の白レバーにスモークの香りと香ばしさも加わり最高デス。ホントにワインのアテに最高デス。わたくしも大好物なくらい良い仕上がりでございます。

野菜は他にも蕾菜やフキノトウや白ウドなど、春らしい野菜も色々入っております。もう野菜の季節的には完全に春デスね。旬の野菜をお好みで楽しんで下さいませ。

「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」　¥280

ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位に、秋以降は随分しっかりした脂も乗ってきました。そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいとジューシーな甘みもある脂も楽しめる部位デス。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。

「ゴルゴンゾーラとサツマイモのリゾット」

¥980

今週末のシメは久しぶりにリゾットデス。丁度サツマイモが美味しい季節なので、鶏のブイヨンとサツマイモで優しい味わいにして、そこにゴルゴンゾーラの塩気を効かせたリゾットになっております。メリハリが効いたお味だと思います。

他にもワインは色々新入荷ございます。フランス・アルザスの「レ　ヴァン　ピルエット」の新ビンテージ。イタリア・ピエモンテの染みる系バルベーラと綺麗で淡い地品種グリニョリーニョの2種。そして最後の写真が2021年ビンテージの「ヒトミ　ソワフロゼ」なのデスが、コチラお店で休ませていたらグッと良くなってきまして、チェリーやザクロなどのニュアンスを纏った淡いスタイルに進化しておりました。全てグラスでもご用意ございますので、ご興味ある方は是非どうぞ。あとはいつも通りジビエに合わせて10年程度寝かせた熟成した赤もグラスでありますので、そちらも是非どうぞ。

さて

今週末すごく暑そうデスね！まだ3月の終わりなのに気温が26℃とか！ヤバイデスよ。今からこんなじゃ今年の夏は東京は一体何度になってしまうのか？考えただけでも恐ろしいであります。でも結局桜はまだ咲いてないんデスかね？それとも今日開花宣言とかなんデスかね？なんやかんや東京はここ10年で一番遅かったらしいデスよ。気温もそんな感じで最終的に大した事なかったで済んでくれたらと思います。まあとりあえずお出掛けには暖かくて良さそうデスよね。でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。

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シャトーまるご

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雨氷とノートレースの八ヶ岳

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

昨日は水曜デスが、お休みありがとうございました！お陰様で今回も、とても素晴らしいお休みでした。

今回は降雪直後を狙って久しぶりの八ヶ岳デス。杣添尾根というルートで横岳と赤岳を目指します。早速のノートレース最高デス。

杣添尾根は八ヶ岳の中ではマイナーなルートになるので、平日デスと殆ど人居ません。お陰様で最高のノートレース頂きました。

ノートレースは美しいデスが登るのは少し疲れます。

今回は更に珍しい景色が。「雨氷」デスね。樹氷ではなく雨氷デス。雨氷は雪ではなくて、雨やミゾレが木の枝に当たった衝撃で凍ってしまう現象で、枝が雪ではなくて氷に完全に覆われます。日が当たるとメチャクチャ綺麗デス。雨氷と赤岳の美しい景色デス。

そしてとにかく必死に登ります。

稜線まではあと少しデス。稜線直下のこの辺りになると斜面の雪は最早ガリガリで登るのにも少し注意が必要デス。

稜線まで登って来ました。ここから横岳の山頂はすぐ近くなので、先にもう少し赤岳の方に進みます。

赤岳手前の岩の小ピークに登って赤岳にご挨拶をします。今回はノートレースでいつもより登りに時間を使ってしまったので、ここで休憩を取って引き返します。ノンビリ赤岳を眺めます。

雨氷は雪ではなくて氷なので下山の時でも全然溶けずに楽しませてくれました。樹氷も勿論綺麗デスが樹氷は雪なので溶けやすいデス。気温が高くなる午後には溶けてなくなってしまう時もありますが、雨氷は結構最後まで楽しめます。

いや〜

今日も最高でしたね。やっぱり山は最高デス。堪んねえっス。また今度お休みに素晴らしい山に行く為に今週もお仕事頑張るであります。今週末も頑張るでありますよ。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

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シャトーまるご

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明日27日（水）お休み頂きます！

皆さん　ぼんそわーる

シャトーまるごでございます

ここんところ

ずっとぶっ通しで営業していた

当店でございますが

半月ぐらいぶっ通しで

そろそろお休みが

欲しくなりましたぁ（キムタクスタイル）

そんな東京阿佐谷の当店から

お休みのお知らせデス。

明日27日水曜は

お休み頂きます！

終日お休み頂きます！！

お休み頂きます。

また木曜ランチから営業再開します。

宜しくお願いします。

今度のお休みは八ヶ岳に行って来ます。頑張って登ってきます。

さて

InstagramなどSNSを見ていると、極一部に文章の語尾に小さな「ぁ」を付ける方が見受けられますね。「〜でしたぁ」こんな感じデス。自分の周りの普通の人でもいて、有名な方だと木村拓哉さんデスね。しかし何故か不思議な事にコレをする人、結構よい歳の男性が多いんデスよね。そのせいもあってか読んでて、とても気になります。わたくし気が付くと、そういう語尾のSNSの方を全員ブロックしていて（笑）

「ブロックしてましたぁ」

とか書くんデスかね。いま書いてるだけで語尾が凄く気になるのは、気になると言うか心がザワザワするのはわたくしだけでしょうか？そこが少し気になりますが、明日はお休み頂きますので、とりあえず山頑張ってきます。でわ皆さん今週も良い一週間をお過ごし下さいね。

阿佐ヶ谷　カレー　ワイン　串揚げ

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シャトーまるご

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シャトーまるごのユルふわ日記

オーナーと看板娘がシャトーまるごと阿佐ヶ谷の魅力に迫ります

明日15日（月）は営業しますぅ

春デスね今週末のオススメ

明日8日（月）は営業しますぅ

残雪期北アルプス五竜岳

連休のお知らせ！

お休み変更のお知らせ

明日4月1日（月）は営業しますぅ

3月も終わりな今週末のオススメ

雨氷とノートレースの八ヶ岳

明日27日（水）お休み頂きます！