いらっしゃいませ
かなりマイペースな更新の桜井食堂です。
最近はInstagramなどが便利になり、軽くそちらに載せて終わることが多く、ここまでたどり着いてませんね。辞めたわけじゃないので、気長にお付き合い下さい(^^;
今日は、頂き物のアオリイカが冷凍庫にあったので、スミを使ってイカスミパスタに仕上げました。
アオリイカのスパゲティ
パスタ〜〜200g
アオリイカ〜〜1/2ハイ
ホールトマト缶〜〜1缶
玉ねぎ〜〜1/4個
にんにく〜〜1片
オリーブオイル〜〜適量
イタリアンパセリ〜〜適量
塩〜〜適量
白ワイン〜〜大さじ1
下ごしらえ
アオリイカは胴からゲソと肝を引き抜き、中骨を取り除く。エンペラも剥がすように分け、胴は薄皮をむく。黒い墨袋(写真2枚目)を破らないように取る。
調理開始
トマトソースを作る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎ、ニンニクを炒める。
玉ねぎが透き通ったら、ホールトマトを入れ、10分ほど中火で煮詰める。
塩ふたつまみほどで味を整える。
1度ボウルに取り出す。
パスタを茹で始める。袋の表記時間より2分早くあげる。同時進行でフライパンにオリーブオイルを引き、軽く塩で下味をつけたアオリイカをソテーする。
完全に火を通さずに、半生程度で1度取り出す。
この料理のポイント
イカは固くなるので火を入れすぎない
イカスミの風味がなんとも言えないです。
ベースがトマトソースなので、旨味もしっかりしています。アオリイカは、身は厚いですが、飾り包丁で柔らかい食感に仕上がります。
少し手間がかかりますが、苦労しただけ美味しいので、是非トライしてみて下さい。
本日のご来店誠にありがとうございました