下北沢にオープンすることになったcafe dining「Over Take」
のプロデューサーは実はあのお方です。
以前このブログでも紹介した
▽アジア初上陸の西麻布の「ABSOLUT ICEBAR」
http://ameblo.jp/expertner/entry-10009169021.html
その地下にあるウォームBAR「KEYSTONE」をプロデュースした今村氏です。
▼詳しくはこちら↓のプレスリリースをご覧ください
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=141
お店を作る以前には、私も色々勉強をしていましたので、お世話に
なったI&S店舗プロデュースの細田先生や、カフェズキッチンの
富田先生や、お名前を申し上げられないあのお方。などなど。
どの方も素晴らしいお方。なので、相当悩んだ挙句に出した答えは
自分でやろう。でした。そこで、以前から相談をしていた今村氏
には内装をお願いしようと見積もりのお願いから始まりましたが
結局、空間のトータルプロデュースをお願いしてしまいました。
メニューや印刷物関係他ソフト面はほとんど自作ですが・・
店舗作りはどんなに知識があっても足りないくらい。
つくづくプロって凄い!と実感しました。
自分で作っていくのは一見楽しそうですが・・・想定を大幅に
上回る困難との闘いです。プロにお願いしてよかったとつくづく
思います。どんなことが良かったかは伝えきれないのでまた
後日お伝えしていきます。
また、今村氏の紹介はお店のブログでご覧ください。
今村氏のプロデュースは主として空間(建築です)
▽お店のブログ http://overtake.at.webry.info/
▼細田先生のHP http://www.is-school.net/
(細田先生のプロデュースは物件探しから、コンセプト・事業計画
~プレスリリース、レセプションまで本当に細かいところまでの
プロデュースを専門にされていらっしゃいます。)
*↑すでに飲食店で働かれており、独立するかたにお薦めです。
▽富田先生のHP http://www.sanaegakuen.co.jp/
(富田先生のスクールでも同様に卒業生を開業までサポートする
コースがあり、経験のない人でもコーヒーの知識、や入れ方、
オペレーションなどまで学べまます)
*↑経験のないかたから、経験者でも知識を高めるのにお薦めです。