3月4日に食べた大根スープが忘れがたい↓
台北中心部からMRTで三十分ほどの「關渡宮（関渡宮）」近くの↓こんな店だった
近所の人がお昼に食べにくる店は味にも値段にも手を抜けない。
↑「冬天」冬場だけの蘿蔔湯が＝大根スープ 日本円なら150円ほど。
なんとか再現したくて検索すると、クックパッドにあった↓
自分流で再現↓
大根を食べやすいサイズにカットして
水から炊く。
生姜をカットして入れておく。
日本酒
鶏ガラスープ
塩
肉は入れなかった。
最初は入れようとおもっていたのだが、
煮込むにつれて十分味が出てきたのでこのままで良いと判断。
大根が透明になったら出来上がり。
冒頭の台湾のお椀にはパクチーがのっているが、それはなしにて。
大根はとっても好評だったのだが…
生姜をたっぷり入れたのでスープが辛いと言われた。
だが、煮込むときに生姜の味わいは欠かせない。
次回は大根ができあがったタイミングで生姜を漉して、
スープだけをもう少しマイルドにしようと思う。