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4月のフランスマスター
冷たい前菜entrée froide。
Mi-cuit de saumon et fèves, crème de tofu
これほんとに美味しかった
って、自分で作っているので、変な表現なんですが・・・
ほら、料理って手間暇と愛情をかけて作ると極上のものになる。はず。なのだけれど、
そんなに手間かけなくてもいいねーーー！！という上質な仕上がりになるという点が
良い！！！
という補足かな
たくさんのそら豆が届きまして、晩春の香り。
ソミュール液につけたさっとMi-cuit（半分火を通す調理法）にして〜。
このあとバーナーで炙るので軽めのMi-cuitがみそ
レズレーのバーナーでブリュレするだけで、
美味しい炙りサーモンの出来上がり
豆腐ベースのクリーミィな和え衣で和えて・・・
たっぷりのそら豆と一緒にお召し上がりいただきますー
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青山着物部の部活報告のつづきでございます。
部長に着物を着付けもらって、歌舞伎座に向かいました
今回は片岡仁左衛門さまと坂東玉三郎さまの共演が目玉
素晴らしい席をとっていただきました
恐れ多くも・・・片岡仁左衛門さまからも頂戴し・・・
さて、七十二候としても、もうすぐ「牡丹華」。
ですので今回の帯は牡丹にしてみた次第。
表は白の牡丹。
裏は紅色の牡丹ね。
ちなみにお友達の帯も牡丹でした
京都のお弁当も最高に美味しく・・・（部長セレクト！）
於染久松色読販（おそめひさまつうきなのよみうり）の
感動も冷めやらぬ中35分の休憩スタートしました
一心不乱にお弁当もぐもぐ食べているところを部長が激写。
今回のお着物は白い小花の小紋だったので、
髪の毛にも小花を散らしてみました🌸
一枚目のこのお写真。
ズラーリ＆キリリッと並んである意味こわっって感じなのだけど・・・
部長：「写真の時は、袂（たもと）を気をつけてね〜」の一言で
みんな ふつー なこんな感じ
（この写真なんだか好き）
着物を着ただけで、なんだか特別っぽい自分になれて、
心も体も充実した1日となりました💓
＜番外編＞
さぁ、歌舞伎観劇会も終了し、家路につくこととなりました。
「わーい！夜の歌舞伎座なんて おっとなぁ〜」
と、はしゃいでいるところでパチリ・・・
撮ってた写真はこちらでございました。
非日常の夢のような1日は終わりました。
さ
十分充電したので、
明日からは仕事ママ業仕事仕事。ママ業仕事ママ業ママ業。
でございます
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いつの間にか着物部部活動が日常にはいりこむことになっていたマカロン由香👩🍳
普段のどたばた生活
の中に、無理くりこの時間👘を入れ込むことによって、
ちょっとだけ女性らしさ？？みたいなものが自分に残っていたかも
と、いうことに気づける瞬間。
まっ、着物をきているときだけ・・・という、
ものすごく限定バージョンなんだけど
今回は部活動の趣旨が「夜の歌舞伎観劇会」だったので、
うす紫の小紋を選びました。
帯は、塩瀬の牡丹華に。
帯締めと帯揚げはオフホワイトにまとめてみました。
今回は事前に部長（⇦幼馴染で家族みたいな人）に連絡して、
お着物と帯のセレクトを手伝ってもらいました
そして、当日も補正の具合などもお伺いして、
着付けを部長がしてくださいました
ありがたや
ありがたや
でございます。
つづく
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ブルターニュ地方ナントの郷土菓子をフランスマスターのデザートにて登場
アーモンドプードルとたっぷり使った焼き菓子です。
ラム酒が染み込んだ大人のお菓子ですが、ババのようなアルコールを感じる
お菓子ではないので、ラムの香りを楽しむものかな。
ブルターニュといえば塩でも有名！
あまじょっぱい感じに仕上げました。
3グループ分けて、それぞれ作っていただきました
アイシングをかけていただきます
毎回製菓の授業が入るわけではなく、
アミューズ・アントレ・プラの3品の構成が多いフランス料理マスタークラスですが、
たまのスイーツ作りも息抜きにね
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食のプロデュースをしている永井酒造に今回もお仕事にて、
車で到着〜〜
昨年夏にオープンした完全紹介制のティスティングルーム『SHINKA』。
世界のVIPがいらしてくださっており、
希少価値の高い最高峰の熟成酒や永井酒造の十八番である泡酒や、
時期によって変わるラボ酒などに合わせて、
マカロン由香がそれぞれの酒に合わせて作った
アミューズブッシュをお召し上がりいただきます。
季節ごとに表情の変わるこの土地で、
料理の真髄からお伝えしてきたスタッフさんへの指導も、
随分とスムーズにいくようになりました
この日の永井酒造での直接指導の前に、何度も代官山にて試作を重ね〜、
6代目の永井さんや、マネージャー松美さんにも
マリアージュを試食確認してもらうなど、
細かい作業が何度もあった上で、この日を向かえている感じ
こちらは群馬県が生んだ最高級の「ギンヒカリ」。
今回は3品お伝えする中にこちらの群馬県特産のギンヒカリも入れました
美しく肉厚で魅力的。
脂が程よくのってお刺身でも最高（お刺身としては使わないけれどね）
ギンヒカリ捌き中。
みなさまに最高のマリアージュを楽しんでいただくために、
がんばりまっす
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