食材に拘った至極の一杯（二杯食べたケド・・・）　　　　　　　　　　　　　　高松市「燈（あかり）」

塩江に新しく出来たラーメン屋さんです。

「燈（あかり）」さん。

カウンター7席ほどの、元お寿司屋さん店舗をそのまんま・・・

週末の金土日・・・昼と夜の数時間のみ、

営業時間を区切って開店するラーメン店です🎵

メニューはラーメン3種ほかtopping類と、

炊き込みご飯など・・・

醤油ラーメン希望だったけど、この日はハプニングにつき急遽、提供中止となったそうで、

残りの2品・・・「煮干しそば」と「鶏油まぜそば」を発注です🎵

食材にかなり拘りある店主さんみたいですね。。。

調理も１つ１つ丁寧に熟され、そんな後ろ姿に料理への期待が膨らみます🎵

やがてオーダーの2品が着丼・・・

まずは「鶏油まぜそば」から。。。

角切りチャーシュー、穂先タケノコ、刻み海苔・・・

そして、ものすご〜く濃厚そうな卵黄が付いています。

食材表には、名古屋コーチンとありますね🎵

まずは、卵黄乗せずにプレーンのままを・・・

麺は、モッチリとしたtouchの平打ち🎵

オーストラリア産の風味の良い平太麺です👍

鶏油のマロヤカ〜な風味が、とても良い感じ〜♪

今回はtoppingとして加えませんでしたが、

ニンニクをtoppingすれば、かなり旨味がUP⤴️しそうな感じ👍

そして、いよいよ卵黄の出番🎵

そぉ~っと乗っけて、ま〜ぜまぜ(*´з`)

箸で持ち上げれそうなぐらい粘りある卵黄を割り入れると、

めちゃくちゃ濃厚な黄身がトロ〜り🎵

鶏油と混ざりあって、マロヤカさが数倍UP⤴️UP⤴UPっぷぅ～～～⤴⤴⤴

そこに、平打ち太麺を絡めながら・・・

脂身美味いコロチャーシューの旨味もgood👌

長ぁ〜い穂先メンマも、柔らかくて旨味深いっ(´艸｀*)

拘り抜いた完成度の高い「鶏油まぜそば」でした🎵

続いて「煮干しそば」

しっとりチャーシュー、シャキシャキ青ネギ、

赤タマネギの刻みと、まぜそばと同じく穂先メンマがtopping🎵

まぜそばもそうですが、見た目も愉しませてくれるビジュの良さがありますね(*^^)v

まずは、スープから・・・

ほぉぉ〜(๑>◡<๑)🎵

煮干しの豊かな風味が、ふわぁ〜っと香ったかと思えば、

後から昆布の旨味深い出汁の風味が追っかけてくる・・・

上品な、しかしシッカリとした味わいのスープです🎵

麺は北海道産小麦使用の風味豊かな細麺。。。

程よい歯応えを残し、ツルツルっとした口当たりが心地よい麺ですね(*´з`)

チャーシュー・・・

しっとり生ハムのようなtouchで、かなり美味いですね〜🎵

穂先メンマの、柔らかくコリコリっとした風味食感もスゴク良い👍

そして、ネギが、これまたイイ仕事してますね〜🎵

京都の知七ネギさんから仕入れたと言う九条ネギですが、シャキシャキとした食感と甘み・・・

さっぱりとした昆布主体の煮干しスープに、ものすごく合ってて、