塩江に新しく出来たラーメン屋さんです。
「燈(あかり)」さん。
カウンター7席ほどの、元お寿司屋さん店舗をそのまんま・・・
週末の金土日・・・昼と夜の数時間のみ、
営業時間を区切って開店するラーメン店です🎵
メニューはラーメン3種ほかtopping類と、
炊き込みご飯など・・・
醤油ラーメン希望だったけど、この日はハプニングにつき急遽、提供中止となったそうで、
残りの2品・・・「煮干しそば」と「鶏油まぜそば」を発注です🎵
食材にかなり拘りある店主さんみたいですね。。。
調理も1つ1つ丁寧に熟され、そんな後ろ姿に料理への期待が膨らみます🎵
やがてオーダーの2品が着丼・・・
まずは「鶏油まぜそば」から。。。
角切りチャーシュー、穂先タケノコ、刻み海苔・・・
そして、ものすご〜く濃厚そうな卵黄が付いています。
食材表には、名古屋コーチンとありますね🎵
まずは、卵黄乗せずにプレーンのままを・・・
麺は、モッチリとしたtouchの平打ち🎵
オーストラリア産の風味の良い平太麺です👍
鶏油のマロヤカ〜な風味が、とても良い感じ〜♪
今回はtoppingとして加えませんでしたが、
ニンニクをtoppingすれば、かなり旨味がUP⤴️しそうな感じ👍
そして、いよいよ卵黄の出番🎵
そぉ~っと乗っけて、ま〜ぜまぜ(*´з`)
箸で持ち上げれそうなぐらい粘りある卵黄を割り入れると、
めちゃくちゃ濃厚な黄身がトロ〜り🎵
鶏油と混ざりあって、マロヤカさが数倍UP⤴️UP⤴UPっぷぅ~~~⤴⤴⤴
そこに、平打ち太麺を絡めながら・・・
脂身美味いコロチャーシューの旨味もgood👌
長ぁ〜い穂先メンマも、柔らかくて旨味深いっ(´艸`*)
拘り抜いた完成度の高い「鶏油まぜそば」でした🎵
続いて「煮干しそば」
しっとりチャーシュー、シャキシャキ青ネギ、
赤タマネギの刻みと、まぜそばと同じく穂先メンマがtopping🎵
まぜそばもそうですが、見た目も愉しませてくれるビジュの良さがありますね(*^^)v
まずは、スープから・・・
ほぉぉ〜(๑>◡<๑)🎵
煮干しの豊かな風味が、ふわぁ〜っと香ったかと思えば、
後から昆布の旨味深い出汁の風味が追っかけてくる・・・
上品な、しかしシッカリとした味わいのスープです🎵
麺は北海道産小麦使用の風味豊かな細麺。。。
程よい歯応えを残し、ツルツルっとした口当たりが心地よい麺ですね(*´з`)
チャーシュー・・・
しっとり生ハムのようなtouchで、かなり美味いですね〜🎵
穂先メンマの、柔らかくコリコリっとした風味食感もスゴク良い👍
そして、ネギが、これまたイイ仕事してますね〜🎵
京都の知七ネギさんから仕入れたと言う九条ネギですが、シャキシャキとした食感と甘み・・・
さっぱりとした昆布主体の煮干しスープに、ものすごく合ってて、
ほんと、このネギ・・・優秀です。
厳選に厳選を重ね拘り抜いた食材を使った拘りの逸品・・・
それは、もはや食べる芸術品。。。
煮干しそば、鶏油まぜそば…どちらも、本当に美味しかったです。
塩江に、また素晴らしいお店が出来ました。
ごちそうさまでした~👏
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「燈(あかり)」
香川県高松市塩江町安原上東450-5
📞 不明
営業時間:11:00~14:30
18:00~21:00(金土のみ)
定休日:月~木曜日
駐車場:店の前に5台ほど