『爺』の果実酒

しばらくぶりです。

今回は、果実酒じゃなくてその材料、素材の話です。

前回のサボテンの実ですが、種から芽吹きました。

７ヶ月くらいたっていますが、ちゃんと芽吹きました。

これから先どうなるのか見守っていきたいです。

※２センチほどのサボテンの赤ちゃんです。

双葉の中にはちゃんと次世代が芽吹いていました。

どんなサボテンになるのか楽しみです。

ちなみに、植木鉢代わりは豆腐のとれーなーでした。

サボテンの実？とお思いの方がいるかも知れませんが、千葉の方から頂戴しました。（国産かどうかは確かめていません。）

形はサツマイモのミニ版ですが、少し酸味がありたべられました。
二つに切ってビックリです。指先を赤く染めながら切りました。
色が良いと言うことで、ホワイトリカーに漬けてみました。
味の方は自信ないです。どんな味になるかな？

※この写真はその実です。５セントほどのサツマイモ？でした。

マンゴー酒を２種類造りました。

一つ目は種酒？でしょうか。

果肉より種の方が多いかな？といったところです。お酒は泡盛で造りました。

もう一種類はホワイトリカー版で、丸ごと漬け込みです。

果実が１キロと少し、ホワイトリカーは１．８リットルです。

砂糖は入っていません。

どんなお酒になるのでしょうか？楽しみです。

半年くらいは漬け込んで置きます。

御正月頃に試飲してみます。

苺のような比重の軽いものはなかなかホワイトリカーの中に沈んでくれません。

そうしているうちに変色してきます。
沈めるには……、ということが課題になっていました。
そこである案がひらめいたのです。

それは「重し」をすればいい、ということでした。

漬け物石のような大きな石をするわけにもいかないし……。
口が小さいですから、ある程度変形しないと……。
で、昨日ひらめいたのです。

以前からこの存在は知っていましたが、別に使う用も無いので見逃していました。
次ぎに、どのようにして使うかが疑問になってきました。

解決は、冷凍保存袋を使う事でした。
「ジップロック」という袋（小さいほう）を使います。
これだと、重りの量を後からでも調整できます。

ということで、苺を沈めることが出来ました。（バンザイ！）
「ラップおにぎり」と併用すると完璧ではないでしょうか？

金色のリンゴ？

名前が「シナノゴールド」というリンゴです。

甘みの強い、ほんとに金色？でした。

金属光沢はなかったですが、ゴールドという名にふさわしい感じでした。

これも、皮を剥いて芯を分けてお酢に漬け込みました。

りんご酢を使いましたので、文字通りの金色のリンゴ酢になったみたいです。

まだ、凍っていますのでお酢が少し足りないかな？という感じですが、溶けてくるとお酢にヒタヒタくらいになります。

もし、頭が出るようでしたら、毎日振り混ぜてお酢に浸っているような状態にしてあげましょう。

早く、金色のお酢が出来ないかな～。

前のリンゴも、このリンゴもお砂糖はなしで作りました。

糖分を気にしている方は、砂糖なしでも果実酢が出来ます。

お酢が続いていますが、苺酢です。

一晩で綺麗な赤色（ルビー色？）が上がってきました。

この苺は、１パック１５８円でした。

安いはずです。

こんな苺でした。

変形果でした。（ほとんどじゃなくて、全部が）

でも、このくらい安いと、果実酒や果実酢を作るのには十分です。

栽培している方も、このようなもので十分出来ますので、作って見てください。

果実酢は、２週間ほど漬け込んで出来ます。

一度作ってみませんか？

りんご酢を作りました。

今回は皮だけでなく、実も一緒です。

まだ凍ったままのりんごですので、瓶の外側が結露しています。

材料は、りんごの実も皮も芯も全部です。

りんご５個を綺麗に水洗いして、水分を拭き取りました。（１キロと少しでした。）

それを、食べるようにして、皮と芯を分けます。

最初に切り分けておくのは、引き上げた時に食べやすいようにしておきます。

品種は「ふじ」りんごです。

見ておわかりのように、実と、皮と、芯の部分です。

これを袋などに入れて、十分に凍らせます。

そして、凍ったままのりんごを瓶に入れ、お酢を注ぎ込みます。

今回は１キロと少しありましたので、お酢を１リットルいれました。

砂糖は入れません。

好みに応じて入れてもかまいませんが、出来上がって味を見てからの方が良いと思います。

今回は米酢を使いましたが、りんご酢の方が良かったかな？と思っています。

そして、一つ注意なのですが、りんごには「芯カビ病」というのがあり、この病気の芯は食べられません。

ただ、実にはこの病気が影響しませんので、芯を取り除けば、大丈夫です。

通常のりんごの芯です。

こちらが「芯カビ病」の芯です。（種の周りの部分に、灰色のカビのようなのが見えます。）

このようなものを見つけたら、果実酒でも果実酢でも使わないでください。（捨てましょう）

２週間くらいで飲んでみたいです。

きっと美味しく出来るでしょう。

前回の記事の「りんご皮酢」を飲んでみました。

美味しかったです。

色は思った以上に上がっていなくて、少しガッカリしましたが、りんご酒の感じでした。

でも、お砂糖を入れなかったのに、ほんのりというか適度な甘さがありました。

一口飲んでみて甘さにびくりしました。

これだったら、材料はいくらでもありますから、又作ってみたいです。

美味しい果実酢が出来ました。

素材は何に見えますか？

昨日、りんごの皮をお酢に漬け込んでみました。

漬け込み用に剥いたのではなく、食べる度に、ゴミ箱行きの皮を冷凍して貯め込んでおいたものです。

分量は、皮と芯と（果肉以外）で５００グラムほど、お酢は５００ミリリットル。お砂糖はなしですが、飲んでみて甘味がほしい方は後で少し加えてもいいでしょう。

りんごは、皮と果肉の間に有効な成分があるようです。

ダイエット効果があるとか、雑誌に載っていました。

味のほどはまだわかりませんが、美味しそうなりんごの香りがしています。

きっと美味しいものができるでしょう、と、期待しています。

金柑のシロップを引き上げ、ホワイトリカーに漬かっていただきました。

シロップは１リットルと少しくらいです。

ウメボシみたいにペシャンとなっています。

多分皮と種だけなのかも知れません。

この老体（皺くちゃですから）にもう一踏ん張り頑張ってもらいます。

元々１キロほどあったのですが、９００ミリリットルのホワイトリカーに漬かってもらいました。