貴福園の抹茶～石臼で抹茶

お抹茶は石臼で挽きますが、
ひとつの石臼から１時間で何ｇ出来上がるかご存知ですか？

正解は40gだそうです！


もっと早くどんどん挽けばいいじゃないのか？

と思われるかもしれませんが、

でも、それだとザラザラとした舌触りの悪いお抹茶に。

ということで、
手摘みにこだわったお茶を
これまた回転数にもこだわった石臼で
丁寧にひかれているのでした。

 

貴福園が取り扱う「抹茶」のご紹介

 

お茶摘みは、お茶の木の新芽が黄緑一色に輝きだす毎年5月の上旬に行われます。
 

寺川茶園では、機械摘み（ハサミ狩り）をせずに、約40名のお茶摘みさん達が１ヶ月に渡り、抹茶になる新芽を手で１つ１つ摘んでいきます。


なぜこんなに面倒なことを続けるのか？
実は、機械摘みをすると、お茶の木の栄養が途切れてしまうのです。
次の年も、また次の年も…ずっと品質を守り続けるために、＜手摘み＞にこだわり続けています。
永年品質を保てる理由が、<手摘み>にあるのです。
「時間と手間をかけても、お茶の品質を守り、お客様に本物を味わっていただきたい」

「てん茶に生きる」（寺川俊男）探究社(2005年出版)より引用
これが「手摘み」にこだわる寺川茶園の想いです。