5月の料理教室は、身近な食材で作れるグルテンフリーのフレンチビストロ風レシピ。
半熟卵の濃厚赤ワインソース、ふんわりさくさく食感の米粉のベニエ、米粉とおからの絶品バナナケーキなど、身近な食材で時短で作れるグルテンフリーレシピです。
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kanzaki3jp＠ybb.ne.jp
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2024. 3.31 上野の東天紅本店にて日本豆腐マイスター協会10周年記念パーティが開催されました。
豆腐屋さん・豆腐関連メーカー・料理講師・座学講師・豆腐マイスター受講者の方々など大勢の方々が参加し、アットホームで温かい会になりました。
「日本豆腐マイスター協会」は、10年前に代表の磯貝剛成さんが、日本が誇る伝統食でありながら店舗数が年々激減している豆腐屋さんの文化を守ろうと、一から立ち上げた協会です。
発足当時、料理講師としてお手伝いいただけないかと磯貝さんからお声がけ頂いたご縁で、私は豆腐マイスター講師として、また理事として10年間活動させていただいています。
その時から一緒に活動している理事の仲間5人より、磯貝さんに感謝の気持ちを心よりお伝えし、記念品と花束をお贈りしました。
全国豆腐連合会からは、今や豆腐マイスター協会はお豆腐業界にはなくてはならない存在になったということで、磯貝さんに感謝状を進呈されました。
タレントで豆腐大使の加藤紀子さんと奥山佳恵さんも参加し、パーティを大いに盛り上げてくださいました。
久しぶりにお会いできた方々もいらっしゃって嬉しかったです。
今現在、豆腐マイスター講座の受講者は全国に5,000人近くにも！
そして、豆腐マイスター協会主催の日本一美味しい豆腐を決定する「全国豆腐品評会」も、回を重ねるごとに味わいのレベルが上がり、メディアなどにも注目されるようになりました。
私も審査員をさせていただいているご縁で、日本一になったお豆腐屋さんと、小池都知事に表敬訪問するという貴重な経験をさせていただけました。
当教室で開催した豆腐マイスター講座を受講された皆さんとの素敵なご縁にも心より感謝です。
これからも微力ながら素晴らしい豆腐文化と豆腐マイスター講座を広めて参ります。
あらためて、日本豆腐マイスター協会10周年おめでとうございます！
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今月のフレンチ×普段ごはんのテーマは「春限定！ほたるいと筍のピラフ」
春に春を迎える海と山の幸、“ほたるいか“と“筍“をふんだんに使ったお鍋で炊くピラフをご紹介しています。
お鍋なら、炊き時間と蒸らし時間を合わせても20分ほどで炊き上がります。
ほたるいかと筍、どちらとも相性抜群のアンチョビ風味の無添加ピラフ、ぜひお試しください。
「フレンチ×普段ごはんvol.93 春限定！ほたるいと筍のピラフ」ぜひご覧ください
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2月の料理教室は、春の食材で気軽に作れるフレンチビストロ風レシピ。
春野菜たっぷり煮込み、ジューシーなマスタードチキン、南仏風ローストトマト、苺の絶品デザートなど、盛りだくさんのフレンチメニューです。
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旬のいろどり春野菜の甘みと旨味を生かした無添加の煮込み料理。
コンソメなどには頼らす、素材本来の旨味を引き出す方法をマスターしていただきました。
ひとつのお鍋でほったらかしで完成する簡単レシピです。
こちらの春野菜の煮込みには、ただ混ぜるだけでOKの簡単アンチョビソースを添えて、お好みで味変しながらいただきます。
このアンチョビソースはサラダやパスタにも活用できる万能ソースです。
マスタードをたっぷり使った、フランスのビストロ定番料理。
ピリ辛のマスタードにハチミツを合わせ、絶妙な甘酸っぱさに仕上げたオリジナルレシピです。
マスタードとハチミツの効果で、鶏肉がびっくりするほど柔らかくジューシーに焼き上がります。
ソースにもマスタードをふんだんに使用。
冷蔵庫に余りがちなマスタード、このレシピなら全て使い切ることができます。
じっくりローストしたトマトは旨味と甘みが凝縮し、とろけるような食感で絶品。
メイン料理と一緒に焼き上げる簡単ほったらかしレシピです。
今月は、ベルギー産の高級オーガニックパター「ピュアナチュール」をパンに添えて召し上がっていただきました。
牧草を食べて伸び伸び育った牛のミルクから作られた本当に美味しいバターです。
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デザート「苺のシブースト風、パルフェ仕立て」
本来はたっぷり使う生クリームを一切使わずに、ふわふわ食感のムースに仕上げたヘルシースイーツ。
生クリーム未使用とは信じられないほど、濃厚で満足感ある美味しさで皆さまに大好評！
香ばしくキャラメリゼされた表面をスプーンでパリッと割っていただきます。
中にはイチゴソースが隠れていて、見た目も味も抜群のデザートです。
ご参加いただきました皆さま、誠にありがとうございました
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3月2日(土) 当教室にて豆腐マイスター認定講座を開催いたしました。
豆腐マイスター講座では座学のほか、豆腐料理のレッスンも行います。
講座内で学べる豆腐料理は、参加する講座の料理講師によってメニューがまったく異なります。
当教室の豆腐料理は、なんと盛りだくさんに7品！！
フレンチテイストの豆腐料理に加え、昔ながらの伝統的な豆腐料理もきちんとお伝えしたいため、この品数になってしまいました...（笑）
絶対に欠かせない伝統料理は「①基本のおから煮」
数年前よりおからパウダーで作る現代風レシピに変更。おからの消費拡大に繋がる素晴らしいお惣菜です。
こちらも外せない伝統料理「②揚げたてがんもどき」
手作りの揚げたては感動もののおいしさ！普段摂りにくい乾物をたっぷり加えた具沢山がんもです。
伝統料理を今風にアレンジ「③くるみの白和え」
白ごまの代わりにくるみでアレンジ。和える具材にひと工夫した低糖質の簡単レシピです。
フレンチ風メニューは、
「④トマトと豆腐のケイクサレ」
チーズの代わりに豆腐をどっさり加えたふわふわ食感の塩味ケーキ。
「⑤ゴルゴンゾーラ冷奴」
簡単なのに絶妙な組み合わせで毎回大好評。ワインにもぴったりです。
豆腐スイーツ1品目は「⑥メイプル豆腐ムース」
生クリーム未使用、混ぜるだけでOKの絶品スイーツです。
豆腐スイーツ2品目は「⑦おからクランチのチョコレートクリスピー」
おとうふ工房いしかわさんの新商品の大豆ミート「おからクランチ」を使った新レシピ。
手が止まらないサクサク食感のおやつです。
次回の豆腐マイスター講座の開催日は未定ですが、また近いうちにぜひ行いたいと思います。
受講者の皆さんと今後はおとうふ関連のイベントでお会いしたり、お豆腐屋さん巡りをするのも楽しみです！
ご参加いただきました皆様、ご興味を持って読んでいただいた皆さま、誠にありがとうございました