こちらのほうにお引っ越ししました。
よろしくおねがいします。
御予約は
１４時～１６時の間になるべくおねがいいたします。
０４６３－６８－３２３２
神奈川県中郡大磯町大磯１９３５－４１
では 皆さまよろしこ！
無事に終えることができました。↑ の写真すいません、、最終日に急いでとったのですが、疲れ果てて、、朽ち果てて、落ち武者みたいになってしまいました。
２０代で独立開業して、３０代ふんぬー と駆け抜けた マスターでした。
あのパッションをもって、あのお店をやってのけたのは、今お店を終えてみて考えると、やっていけたのは奇跡だと自分でもおもいます。
皆さまが御来店してくれたからです。感謝申し上げます。ありがとうございした！！！
ピンクで超新鮮なこのフォアグラのクオリティーったら！！！
ぼくがやってきたお店は
「食べるために働く」人のためのお店だったと おもっております。（おいしい食卓を囲んで素敵な時間を過ごすことのために バリバリ働く）
予約してきていただくのは、生きるために栄養をとる 食べるという行為だけではなく、（単に栄養補給のために食べるということではなく）
大切な方と一杯お話したり、食卓で素敵な時間を 大切な人と共有する。
「共有する」ということにつきるのだとおもいます。
それが 結果 食事に一緒にいこうよ！ってことなんだとおもっています。
そんなことが今大事なことだと思います。
ワインショップ 「あぺろ」 を立ち上げます。よろしくおねがいします。
料理人は、自然の恵み 食材を調理して、お料理をつくりますね。
ワインの生産者は、自然の恵み ブドウを ワインにしあげるわけなのですが、
お料理もワインも 一緒なんですね。
自然が恵み 人がつくるもの。
切っても切れないものなんですね。ワインとお料理って
酸化防止剤を添加したら、リスクは回避できるし、もう少し、量産できるかもしれない。
ぼくもお料理には、ケミカルなものはつかっていませんでした。
そんな大量生産ではない グッとくるワインを皆さまにお勧めして、軽く カウンターでテイスティングして楽しんでもらえたらとおもっています。海辺のビーチハウスといった小さなワインショップです。
アペロの奥には、「oku」（奥）があって、、、
ワインが大好きなんだけど、赤ちゃんいるからな～の家族用に 「hanare」（離れ）個室があります。
またマスターがお料理が猛烈に作りたい！っと思ったら、またなにかしらの形でできたらとおもっております。
（ワインを楽しんでもらう常連様ですぐうまってしまいそうな、非公式で小さな空間ですが、、）
インターネットやSNSとか 色々便利になりすぎて、店内や料理 メニュー写真などタイムリー になった分薄くなりがちですが、
もと店主 思うに大切なのは、見えない期待感とお店を出た後の満足感だとかんがえております。
つつましく、おもてなしさせていただき 細くても末永くやっていけたらな！とビストロノーブルをしめて、つつましくあぺろをオープンするに至りました。
あまりナウやアップは多くはないかもしれませんが、ビストロノーブルのその後は、こちらにお引っ越しさせていただきます。
かけぬけた８年間でありました。マスターも父で一人の人間 新しいスタート
３０すぎたら、体に摂取するものはこだわりたい。
日々を丁寧に生きる。
ビストロノーブルを誠にありがとうございました。
ほぼ、年内も予約が一杯で（クリスマス期間に少し空きがございます）
おかげ様で 繁盛のまま 営業を終えることができそうです。
約８年 ありがとうございました。（燃えカス一歩手前です。）
少しだけ、、、
ここ１０年くらいで インターネット ブログ SNS。猛烈に発達しましたね。
それによって、僕のお店を客観的にみると、追い風に乗った！？か？
いい意味で。
もうひとつの考え方は、少し振り回された。かな
オープン時は暇でしたが、ビストロってこんな感じ。っていうようなアットホームな営業ができていたとおもいます。
ぼくの料理はフレンチを勉強してきましたので、少し熟成したパテ、トロトロにとろける豚バラ肉のコンフィや、少し赤ワインに煮つめたようなこってりした煮込み。ワインくれーという味わいです。店主も酒のみです。
ワイン片手にゆっくりすごしてもらう空間をめざしました。
ビストロってそんな空間だとおもってます。
独立開業を思った時、東京生活につかれ、少し自然のある精神衛生上クリーンな場所をめざしこの大磯の 駅から遠いところでやったのは、
マイペースで少しのんびり リラックスしながらいいペースでやりたいという。初心です。
ワイン食堂をやっているつもりでしたが、いつのまにか東京以上に忙しさにおわれるただの食堂になってしまいました。
マスターは一時期たくさんの雑誌の取材をうけさせていただきました。
なかでも料理通信さんにのせていただいたときらへんは、東京方面から、またすっごい遠方から、きてくださったり
あの時らへんは 重なるのですかね～ ボワルカの新井さんがロワールの若い生産者さんとつれてきてくださったり、
いまでもですが、日本のワインをつくってらっしゃる生産者さんとかいらしてくれて、たいへんありがとうございます。
マスターすっごいワインと料理すきなので、双方いっしょにたのしんでくれるとマスターすごくよろこびます。
けっこう面白いワインあったりするので、海見にきたついでに ビストロによってもらって、おいしいワインお料理で癒されて帰ってくださるお客様。
いつもにこにこいいバイブスを
本当にありがとうございます。
ワインとお料理 双方でたのしんでもらえると本当にお料理は楽しいものです。
表裏一体で ネガティブもあれば、ポジティブもあり。一喜一憂しながら、へこんだ時 そのようなお客様に支えられて８年なんとかおかげ様でやってこられました。
今後僕が飲食店。ワインバル、ワイン食堂をやることが今後 もし あるならば、色々ぶれないで、いろんな人にいいかっこうしないで。
届く方にはすっごく届く ストライッッッックな店を小さくマイペースでやれたらな とおもってます。あとは激安！って感じのお店はもうやらない。大人の人生を楽しむ余裕があるような感じで （あるのかな？ちょいとやすんでお料理が猛烈につくりたひ！！！とおもうまでない）
apero はワインショップです。
カウンターがあるので色々楽しくテイスティングできるような感じをとりたいです。ワインを販売して ちょいといろいろテイスティング それ以上はありませんので、
せっかちなかた 神経質なかたにはむきません。楽しく販売して楽しく ちょいと テイスティングしてもられたらとおもっています。
あとはスタッフの方々！！！一回体を壊したときに再開するとき、鎌倉から手伝いにきてくれていた方には本当にお世話になりました。
あのお方がてつだってくれなかったら、今の僕はありませんし、高校生のスタッフもほんとうによくがんばってくれました＆JKと働けてたのしかった。
このお店にきてくださっった皆さまお客様 ありがとうございました。
店主。
life goes on
wine goes on
人生は続くよ～どこまでも～
ワインも～いっしょに～人生～ たのしんご～
かわのながれのよ～に～
という感じです。
何が！という感じですが、
のぶくんの今後です。
ビストロ閉店！宣言してから、背水の陣でのぞんだ 酒販免許の移動申請。
色々な書類を提出、審査などを経て、やっとあがってきました。
おりなかったら。マジどうしようかと思いました。
よかったです。
あたらしいことをやるには、創造的破壊、なにもないフラットになって、そこから 一から構築
こんな感じになってます。パーゴラがあって、樽でも今後おきたいな
入口
入って カウンター左テイスティングカウンター。奥陳列カウンター。
ゆる～く レコードで音響かかってます。
レコードの音色はマジでちがいます。音響設備はおおいにこだわりました。
コンクリートでしあげております。コンクリートのところは、ウォークインワインセラーです。
小さなガレージを意識してつくりました。あとは、引っ越しして、玄関にはサーフボードとか、ウェっとスーツとか、干しておるかも、、、
といったビーチハウスです。大磯海岸正面、ドミンゴサーフショップさんの小道を入って行った 突き当りです。なかよし公園にあります。
まさに海まで ５０歩１００歩といった 海近！海まで一本道。海いらした際はぜひ！
すべて、カウンターで対面販売をします。今風な楽天 インターネットなどの顔の見えない販売はいたしません。
顔を見て、お話でもしましょ。そんな こみにけーしょん のみにけーしょん。を大切にしたいとおもっております。
３０過ぎたら、体に摂取するものにはこだわりたい。
ビストロではお水なんかも 水道水を浄水器を通して、みたいな感じでしたが、
その路線ではありません
このアペロではおいしい安全なものを。 そして満足度を売るお店でありたいと。
結果 少しやすいねとおもっていただけたら。そんなお店にしたいです。
個性の個人店です。よろしくおねがいします。輸入食材、オイル、スパイス なんかも、少々取り扱いございます。
カウンターお子様は背丈がとどきません。お酒のスペースです。よろしくおねがいします。
あまり大量生産のワインはおいてません。マスターぐっとくるっワイン。をお勧めさせていただきます。
神経質なかたにはむきません。よろしくおねがいします。
人生を楽しむ余裕を～
life goes on
wine goes on
人生は続くよ～どこまでも～
ワインも～いっしょに～人生～ たのしんご～
マインドでおねがいいたします。
２月１日にオープンします。ワインショップです。apero アペロ あぺろ でっす。
ラングロールのロゼが入荷あるかも～
ってことで。
っサッサイヤ も入荷あるかも。
とんでもなくおいしかったyou are so special
キツネ ボールナール 入荷あるかも
新規お取り扱い ボワ・モワセ マルグリット
各方面から おいしい！と話題をきいております。
入荷します。
シュレールのピノグリ！おいしいですね～蜜のよう 残り４本です
ネクスト カベルネフランの キャルニクス。ブリュノアリオン 在庫わずかです。
なちゅ～る お値打ちランブルスコ 微々微々微 発泡のやつも入荷予定です。
では皆さまよいお酒を～（よいお年を＾）
待ち遠しい入荷ですが、
夏が長かったため、（一気に冬が来たような感じっで）
値段が安くありません。
毎年毎年ジワジワあがっていますね。。。
というわけで とりあえず ひとまずこの辺で買っておかないと！
年内で店しめちゃうYO！ということで
４４００円のトリュフコースってものを始めます。
４品で お任せコースです。
値段が値段だけに あまり反響はないとおもいますが、、、、
御報告までに！
まあ トリュフコース入らなくてもチョコチョコ小出しにつかっていきます。
ので よろしくおねがいします。
はあ あと 一か月。たぶん あまり この ブログ更新ないかもですが、
マスターは 元気です。
このお店も約八年間！
「ジブリの風たちぬ」という映画を見ました。久しぶりに心に響く！いいものをみせてもらいました。
僕の創造的１０年間はまさにここにあった！とかんじております。（あと二年残ってますが、、、、なにしましょうかね）
なにかしたいな！とおもっておりますが、ここをどこかに移転して同じようなビストロをとは考えておりません。
ここではここでしかできないことを精一杯やったし、あれほどのグルーヴ感はあの時しかだせないものでした。
再結成（ビストロノーブル）はありえません
が！
もしやるなら あたらしいことを！ 進化していたいものです。
では 皆さま年末お体など崩さずに！
よいお酒を～
ざいちぇん～
としのせ 年末ですね～
なんだか 本当に毎日忙しくて、
電話なかなかでられない状況にある場合が多いです。
マスターは一人の人間であります！分身の術とかできない！（当たり前ですが、）
営業時間中のお電話は 今きていただいているお客様の営業を最優先させていただいておる場合が多く、
可能な限り！電話にでる！ようにしておりますが、でられない場合はすいません。
あと、満席の日が結構 あります。よろしくおねがいします。
一応すいません、繁盛店ぶっているようで、すごく恐縮なのですが、
１４時～１５時の間は電話通じやすいとおもわれます。
トリュフは１２月にうちで使えるくらいの値段のものが入荷する！と 聞いています。
クリスマスはまだあいております。
マスターも今年のクリスマスはガンガン働く！って感じではなく しっぽり ゆ～る～い いい感じの営業をとおもってます。
お・も・て・な・し のクリスマス営業を心掛けております。（一日 ２名様×５組様のみ）以上はやりません。３３００円のコースです。
さてゴールがみえてきました。鹿が入荷しております。よろしくおねがいします。
いつもありがとうございます。
１１月 １２月と、もうすでに結構予約入っておりまして、、。
予約はいっていない日は、仕込みに回さなくては追いつかない！ということが考えられ、臨時休業の日がひょっとしたらかあるかもしれません。
よろしくおねがいいたします。
もし、臨時休業することがありましたら、twitterで お知らせさせていただきます。
空席状況もできるかぎり、twitterで なう を つぶやけたらとおもっております。
皆さまよろしくおねがいします。
