☆新潟ラーメン日記☆

約1年ぶりの更新です。その間も見てくれていた皆様感謝です。
今後もマイペースな更新になるとは思いますが
よろしくお願いします

亀田駅から程近い場所にある『麺屋黒船』。
お店の看板には、あの超有名店のちゃぶ屋店主、森住氏プロデュース
というような文字が！
これは、行かずにはいかれない、と思い来店。

入口付近には「醤油は醤油　味噌は味噌らしく」というような文句、
メニューにも「麺、スープともにこだわったラーメン」というような
文字も見受けられて、期待も高まった。

今回は醤油をオーダー。味玉もトッピングしたかったのだが
既に品切れとのこと。残念。

ラーメンにはチャーシュー、海苔、もやしのトッピング。
そこに揚げネギと背油。

醤油の香りが立ちキリッとしたスープ。
豚骨でとったスープとのことだが臭みもなくスッキリした風味。
そこに背油の甘味、更に揚げネギの香ばしさが加わり、美味。
背油、揚げネギが必要以上に多くなくスープの味も楽しめる。

そして麺は平麺で中太。これが非常に私好み。
表面はツルツルとしていて、この食感が良い。

味噌ラーメンもあるとのことなので次回は挑戦してみたい。


私的評価（5点満点）


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仙台に遊びに行ったので、ラーメン国技場仙台場所に行かなきゃでしょ！
ということで、仙台でもラーメン。

6店舗くらいあったのだが、その中で「信濃神麺　烈士洵名」
という店を選択。
なんでも長野では有名な店らしい。

メニューには醤油ラーメンやつけ麺もあったのだが
味噌ラーメンをオーダー。

まず丼が変わっていた。真上からの写真では分からないのだが
花瓶のように上に向かって開いているような形。
見た目はオシャレなのだが、若干食べづらかった・・・。

具は味玉、チャーシュー、海苔にキノコ（エリンギ？）。
エリンギは初めてだったので、新鮮だった。
味玉も味がしっかり染みて、半熟でネットりとした食感がよかった。

味噌ラーメンということだったが、何処にでもある味噌ラーメンとは
明らかに一線を画す味わいだった。
味噌の味が前面にでて、味噌の味しかしない味噌ラーメンも
多々あるが、これはスープのコクが充分に感じられて
味噌の甘味と旨みを味わえた。

また訪れてみたい一軒だった。


私的評価（5点満点）


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市内に何店かある味濱家の山二ツ店。
ここは駐車場が広くて停めやすくて、
おまけに深夜まで営業しているので行きやすいお店。

今回は「味濱家ラーメン極味 味玉付」をオーダー。
麺の固さ、味、油はすべて、ふつうで。

家系ラーメンを食べるなら、ココ！と思う人も多いと思う。
実際、私もその一人。
白濁した豚骨醤油のスープに極太の短い麺。ほうれん草に
チャーシュー、海苔。
基本的な家系ラーメンの形。

そこに「極味」では焦がしネギが入っていて、
香ばしさがプラスされている。
オプションの味玉はしっかりゆでられていた。

ただ、個人的には、スープにもうすこし
コクがあった方が好み。

最後にアイスをもらえるのも嬉しいサービス。


私的評価（5点満点）


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今回は万代島の朱鷺メッセのところにある、
ときめきラーメン万代島の青島司菜。


ここは何店舗かラーメン店が連なる、
新潟のラーメンコンプレッション。

その中でもダントツで行列ができるのが、この青島。
今回もお昼前に行ったのだが、
もう満席。しかもお昼を過ぎた当りからは、
外にまで列が。寒いのに・・・。

今回はカウンターに座って作る様を見ることに。

オーダーしたのはラーメン（普通）のチャーシュー５０円増し。
青島の場合、作り方はラーメン店の中でも
極めておおざっぱな方だと思う。
麺の茹で具合は、勘。スープの入れ具合もおそらくだいたいで。
チャーシューは注文もたびに切る。
普通と、５０円増しと１００円増しの区別も
おそらく手による計量。

しかし、ここで青島のすごい所が、
味。このような作りようでも美味いのだ。
さすが、青島。
修行の賜物か。

ときめきラーメン万代島。
鯛ラーメンなど魅力高い店も。
次はどこで食べるか迷ってしまう・・。

私的評価（5点満点）


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新潟市は東、イトーヨーカドーの近くの屯。


雪が多くなってきた新潟では、あたたかいラーメンが恋しくなる。
・・なのに、屯にくると「豚つけ麺」を食べたくなる。

写真を見てわかる通り、麺の上にはたっぷりトッピングの、
豚、豚、豚。豚肉の角切りは味がしっかりつけられており、
しかも炙ってあるので、単品だけでも美味い。
酒のつまみにもよいだろう。
麺は特徴有り。縮れ系でつけ汁とよくからむ。
つけ汁は若干濃いめの味で縮れ麺とあう。

ここは職人系のラーメン屋だと思う。
一杯一杯に入魂している。
カウンターから厨房をよく見えるように
しているのもその自信の現れだろう。



私的評価（5点満点）


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大好きなラーメン店、来味。

結構、食べにいく割りには、今まで「チャーハンセット」か
「つけ麺」しか食べたことがなかった。
この２つが非常に好きなため、頭の中には二者択一しかなかった。
そう、まだ「味噌」を食べたことがなかった。
そのため、意を決して「味噌」を注文。

味噌は他の店でも、見かけるように、
中華鍋で味噌を炒め、そこにスープを加えていた。
そのため、スープは非常に香ばしさがある。

麺と具は中華そばと同じ。

個人的には、
中華そばのような、魚介の香りが漂う感じを強くは感じなかった。
しかしながら、これはこれで美味しい。
こってりしすぎてなく、食べ易い味噌。

来味は基本的に何を食べても美味しい。
次からは選択肢が増えて、今までよりも更に何を食べようか
迷ってしまう。


私的評価（5点満点）


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ひさしぶりに我聞。


ん？どんぶりが変わっているようだ。
なぜ？ラーメン屋がドンブリを変えるのは
よほどの事情なはず。手入れか？

味も・・・？と思ったが、味は変わっていない様子。
相変わらず、美味しい。
魚介のダブルスープが見事だ。
こってりしすぎず、しかも深い味わい。

チャーシューも美味い。
よって、チャーシュー丼も美味い。
こだわりが感じられる。

全体的に完成度のラーメンだ。
満足！満足！

つけ麺もここはラーメンとどちらを
食べるか迷うくらい美味い。
つけ麺も若干変わったのか、、。
つけ汁も然り、麺も然り。
近々報告します。



私的評価（5点満点）


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いつも読んで頂きまして、ありがとうございます。
また、更新していなかった間もコメントをして下さった皆様、
返信できなくてすいません。そしてありがとうございました。

先日まで日本を離れていて、久しぶりに新潟のラーメンを
食べたのですが、やはり、新潟のラーメンは格別です。

これからも随時更新していきます。
そして皆様からの情報もたくさんお待ちしております

ひさーしぶりの更新です。
更新もしていなかったのに見てくれてた皆様、ありがとうございます。
これからもマイペースでいきますので、今後ともよろしくお願いします。


久々の更新は新潟市（旧横越）旧49号沿い、ひらせいの隣にある「空」
赤い店舗が目立ちます。

スープからは魚介系の風味が漂い食欲を刺激する。
麺は中太でしっかりした歯ごたえ。
具は柔らかいチャーシュウ（煮豚？）にメンマ、海苔そしてネギ。

なんとなく我門なんかに似てる気もした。
（関係あるんですか？知ってる人は是非おしえてください）
が、もう少しキリッとした味わい。

コマチのラーメン特集では「味噌」がピックアップされてたので
今度はそっちも食べてみたい。


私的評価　（5点満点）


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上越では何店舗かある、「ほうとく」。
オーダーは、醤油味のラーメン。
ここはしょうゆ、しお、みそと一通りの品揃え。

写真でわかるか微妙だが、麺は手打ち風。
手打ちなんでしょうか・・。
中太縮れ麺で、スープの醤油とよく合う。
ゆで具合も良し。
スープはさっぱり系。若干ショウガの風味が
漂う。
自慢と言うちゃーしゅー。
確かに柔らかく、あじもしっかりついている。

どうやらメニューを見ると、
塩レモンラーメンなどと書いている。
微妙だ・・。
どなたか召し上がられた方はいらっしゃいますか？？

次回はご自慢の塩を食べてみたいと思う。


私的評価　（5点満点）


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