採集生活

左が、当初予定の型。紙まで敷いて準備万端だったのに・・・。

右が急遽家じゅう探してみつけた、空き缶。
大型オーブンのオーブン皿にギリギリ乗る、アメリカサイズです。
これでなんとか、ちょうどいい厚さになりそうです。

パン・ド・ジェーヌ生地を型に流し、ラズベリーカード、ラズベリージャムを斜めに絞り、冷凍ラズベリーを散らしました。
冷凍ラズベリーは、焼きあがった時点で丁度生地に埋まっているくらいがいいかな？、とやや押し込み気味にしてみました（露出していると煮えて噴きこぼれ状態になって綺麗じゃないかなと予想）。

焼き上がり、ホールの写真は取りそびれましたが、完成形（カット済み）がこちら。

冷やしてから、このような細長い形状にカットして、真空袋に詰めてシールしました（半分くらいは冷凍）。
この細長い形状は、なんかイマドキぽくていいかも？どうかな？

断面はこんな感じ。
試作の感想は次の通り。

・上に絞ったジャム類は沈んだのもあるけれど、ある程度は残って、表面の模様になってよかった。
ラズベリーは、全て、ほぼ完全に下まで沈んだ。最初の時点であまり押し込まなくてもよかったかも。
・ラズベリーはもうちょっと多くてもよかったのかな？
・今回生地に細かく刻んだ色の薄いオレンジピール的なもの（カノンさんからの頂きもの）を入れたのだけれど、ピールは甘さがついているので、生地がやや甘くなった。香りは弱めか。レモンの皮（この量だと３個分くらいかな）and/or My干しアンズのなるべく細かく刻んだものの方が、酸味があっていいかもしれない。
・砂糖を混ぜるタイミングを間違えていた。次からは気を付けること。
・もし冷凍しないならば、表面にレモンアイシングを糸状に絞ったり粉砂糖を振ってもいいかも。
・オーブンペーパーを敷いて袋詰めしたのはよかった。更に厚紙を敷くとよかったかも。

元レシピの倍量作ったら、いっぱいできました。
オーブン皿２枚に分けたのだけど、あまり膨らまない生地だからもっと詰めて１枚でもよかったのかな・・・。
生地は、重さを計って同じサイズに（11g）。
一度楕円に丸め、それを松の実の小皿に押し付けて、更にぎゅっと握り直す、という手順です。
手早くは出来ないので、TVを見ながらのんびりと・・・。

焼き加減は、せいぜいこの程度の、白っぽいくらいがいいようです。
ちょっと香ばしくしたいなと茶色くなるまで焼くと、アマレッティらしいねっとり感が表面から半分くらいなくなって、何故か中心だけ湿気てるクッキーのようになってしまいます。
（オーブン２バッチ目がそのように焼きすぎた）

今回入れたレモンと日向夏の皮は、結構いい感じに効いている気がします。
特にレモンかな？
ラズベリージャムを詰めたものを作る際も、レモンの皮を入れるといいかも。
（この量ならば２個分）

(34)～(36)：ナポリピンク

薄紫のスジの入る皮なので、紫のラフィアを編み込んでいます。
これにワイン色のリボンをつけます。
ずっしり重めのいいニンニクだと思います。ローストするととても甘いのです☆

(37)～(43)：ソフトネックY

こちらは真っ白な皮がきれいです。日本では福地ホワイトなど白いニンニクが主流だからか（それか赤いリボンが可愛いからか？）、ナポリピンクよりこちらが好まれる傾向があります。味はいいのでナポリピンクも推したいのだけど。

（44）は、行方不明・・・。番号札を書く時の描き落としかしらん・・・

(45)～(51)：晩生品種のイタリアピンク

収穫時期が遅いのですが、畑に長くいるとサビ病やらベト病気の被害を受けやすくなり、このヒトたちも、葉っぱが短い・・・。
なので葉っぱが短くても編めるこのスタイルです。

(51)はB品のタネ用。なかなか大玉にならないし、次回は植えるとしてもこのくらいの少ない量で・・・。

(52)～(56)：アブルッツォ
（52）はこの品種でリクエスト頂いた方のご予約。気合を入れて編んだつもりが、肝心な時になんかよれよれ気味に・・・（Onoさん、ごめんなさい！）

この品種は、サビ病か何かで葉の色が目に見えて薄く、相当調子が悪そうなので、この秋は植えないかもしれません。

(57)～(61)：ソフトネックY

真っ白でぱっつり張りがあって、とっても綺麗・・・。
白いヒモが結わえてあるのは、虫食いの穴が一個だけあるＢ品です。（穴２個以上はつかみどり用に）値引きして置いておいてみます。

大玉だと値段が高くなってしまうので、個数を減らしたいところ。
３玉の囲みハートというのも、ありかな？

(62)：ハリマ王
(63)：フランスピンク（だったかな？）
(64)：紫六片

タネ用といいますか何と言いますか。
ハリマ王は、エガさんはモザイク病なので次は植えないとのこと。
私はどうしようかな・・・。

フランスピンクは、４月頃まで日持ちするので、自分の食用にしようかと。（で、もう植えない）

紫六片は、以前寒地系ニンニクを無理やり植えたときのような不調さ（山形の最上赤ニンニクにチャレンジしたけど、イマイチでした・・・）
次はどうしようかなあ。

(65)～(71)：ソフトネックY
絨毯の上に並べた後に、撮影してからリボンをつけていたのですが、よく考えたらリボンをつけてから撮影した方が可愛いですよね・・・。
というわけで、おめかしした皆さん。
赤リボンもいいけど、真っ白な玉に青リボンも綺麗です。

(72)～(73)：ソフトネックY
(74)：長野紫

(72)のアップ
こうやって複雑に編み上げる場合、普通のリボン結びだとくどいような気がしています。
今回はこんな風にしてみました。

(74)：長野紫
長野紫は、エガさんに頂いて今年初めて植えたもの。
このヒトはなんか調子がよくて、すごい立派な玉が育ちました。
沢山植えてみようかと思っているところです。
（これもまた紫色系ですが）

直径50ｃｍくらい。
去年と同じ補強用段ボール輪っかを使っていますが、一層追加しておきました。

ナポリピンクと、ソフトネックＡ。
現段階では紫色と白で見分けがつくのですが、秋頃になると紫が退色し、白は少し黄ばんで、両方が似通った色になって見分けがつきにくく・・・。
出店が終わったらマジックか何かでしるしをつけておこうかな。。。

巨大リース作り、今年で何回目でしょうか。
結構経験を積んで、なんだか下達の域に入ってきたような。（上達の反対。こんな言葉ないかもだけど）
最初の数個がうまくまとまらず、何度編みなおしたことか・・・。
わーん、できないー、と悲しくなりましたが、ジャッキー・チェンだって、「できるようになるには、できるようになるまで繰り返すこと」と言っているし、何とか粘ってまとめました。（結構パニクってやっていたので、途中の写真はなし・・・）
中盤くらいになると葉っぱの束が太くなるので編みやすいんですけどね・・・。