機屋（はたや）スタッフのコーヒー奮闘記

機屋からのおしらせです。

機屋のスタッフブログは2020年7月1日、移転しました。
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【New】機屋(はたや)スタッフのコーヒー奮闘記
http://blog.livedoor.jp/hataya_cafe/

ジメジメしているけれど雨が降らない、、、少し地球に対して不安をおぼえる天候が続きますが、昨日の材木町の「よ市」は多くの方々でにぎわっていました。
珈琲屋は『夏』が弱い・・・。この季節、いつも実感させられます。僕自身も“無理に”珈琲を飲みたいとは思いません。が、しっかりつくりこんだ珈琲は季節を問わないとも考えています。

一日に一杯でいい、体に染み入るような美味しい珈琲を飲みたいものです。



さて、本日の珈琲。

『グァテマラ』

来週にひかえている品評会を‘意識’して確認の意味もこめてのテイスティング。もともとは‘酸味’というイメージをもっている珈琲。そこを‘苦味’というスパイスをきかせた、バランスのいい風味に仕上げるのがベスト。
『味覚』は鍛えるもの。度重なるテイスティングがいいものをつくる最良の道。