みーばい亭ブログ

花見酒の肴に魚が食いたい！
というわけで､花曇りの週末、一路日本海へ激走・・いやいや交通安全週間であちこちに制服が見え隠れするので、法定速度を守ってほどほどに走行（笑）

収穫はノドグロにサバ、そして旬もそろそろ終わりのホタルイカ。

さっそく塩茹でに。

こればっかりは､自分で茹でんと話になりまへんな。
ボイルで売ってるホタルイカなんか､味が抜けてて食えたもんやおまへんわ。

定番酒、梵の特別純米をガラス盃で飲みながら､花を愛で寄居虫を愛でる。

磯の甲殻軍団へのお土産はアオサとノドグロのアラ。

実り多き春の日本海
サクラサク　春もほろほろ　みーばい亭　

花曇りの週末。

ポンッ！　てな感じで､今年最初のゆすらが開花。

この一枚を撮るために、わざわざ物置から脚立を出してきたりして（笑）

春うらら

今日も平和だ、みーばい亭。

なごり雪も降る時を知ってか知らずか寒い日が続きますが､皆さまいかがお過ごしでしょうか？

寒くても雪が降ろうとも､暦の上では立派な春！
というわけで、産卵期を目の前にして、旬もそろそろ終わりのイサザ豆。


ついでにモロコも焼いてみたりして。

寒かろうが雪が降ろうが春は来るのだ！

東風吹かば　にほひおこせよ梅の花

 というわけで、地平線の彼方よりマンモスの匂いと共に春の足音が聞こえる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

三寒四温の三寒に当たったこの週末三連休、さてこの冬に食べ残した食材はないかと思い見た結果かもかもしれないやっぱり鴨鍋でございます。

はい、鴨ガラで取った出汁を塩で味決めして、濁醪甕から掬ったうばをたっぷり溶かし込む。
せせりを叩いたつみれを投入して鍋だし完成。
あとは、焼き豆腐、鴨肉、芹を入れてひと煮立ち。
うばの酵素でやわらかく煮えた鴨肉を噛みしめながら、蔵開きで仕入れてきた「神聖　純米酒」をグビッ！

香り鮮烈な芹でグビッ！
鴨味しみしみの焼き豆腐でグビッ！

シベリアの厳しい環境に負けずに来年もまた来ておくれ。
濁醪仕込んで待ってるからね。

山田百恵ちゃんを喫しつつ､鰻の肝を焼く週末の宵。

生麩を焼く。

・・・そして

コイ目コイ科カマツカ亜科タモロコ属ホンモロコ
地球上で最も美味なる淡水魚。

湖国の春は湖からやってくる。

正月用に買ったけど､飲みきれなくて残っていた初しぼり純米吟醸生原酒。
限界間近でやっとご開帳。
ここんところ寒かったから､燗酒ばっかで生酒の出番がなかったからね。

待たせたお詫びに、パートナーは旬のあん肝！

あたりまえだけど、It tastes amazing.

身に沁むや鮟鱇の肝に残り酒・・・てか。

ムーチーを包むサンニンの茹で汁で鬼を払うのは沖縄の話。

ヤマトの鬼を払うのは､もちろんイワシの煙！

というわけで､今宵はイワシの塩焼きで熱燗などをほろほろと。
古き良き日本の風習でございます。

でも、ちょっと風があったから､鬼よけの御利益にあずかったのは我が家よりお隣さんかも（笑）

ついこの前「新月大潮」をアップしたかと思ったら､あっという間に満月大潮。
いや～､一月の歩みの速いこと。

この勢いで二月は逃げて、三月は去るんだろうな。

というわけで､恒例の大潮サービスなんですが、今回はストックを切らしてしまったので、ミックスシーフードに入っていたカピカピの冷凍アサリ。
せっかくのウルフムーンなのにごめんね。

それでも､文句ひとつ言わずに、前回と同じ構図で冷凍アサリに食らいつくホンヤドカリとヨモギホンヤドカリ。
そんな水槽を横目で眺めながら、飼い主は湯豆腐で熱燗などをほろほろと。

熱々の豆腐があれば、凍てつく夜もまた愉し。

・・・カニ

今週末は新月大潮。
と、いうわけで大潮サービスのアサリを貪るホンヤドカリとヨモギホンヤドカリ。
仲良きことは美しきかな。

もちろん大潮で食欲が増進するのはヤドカリだけにあらず。
飼い主も、仔まぶし、鮒ずし、鯉こく・・と､湖魚づくしで､食欲、酒欲を満たしております。

大潮に飼い主も活性化するみーばい亭。

水菜がそろそろ限界。
というわけで、今宵は黒胡椒をたっぷりと挽きこんだ「はりはり鍋」。

昔は座頭鯨の歌を聴きながら紺碧の海中を揺蕩ったり、錘鰤 の群れが走りニタリが尾鰭を振り立てて迫ってくるような外洋で激流に揉まれたりしたもんだけど、もう体力的に無理だろうな。
そんな思いを胸中に遊ばせながら、噛みしめる長鬚の赤肉。
黒胡椒でぽかぽかと温まった〆はもちろんお餅。

明ければ七草粥か・・・。
やれやれ、令和6年のお正月も早お仕舞い。

胡椒餅　大海に想いを馳せる　松の内・・・てか。