【本日の献立】ごはん、豚肉の和風ステーキ、しろなのおかか和え、味噌汁
【レシピ】
☆豚肉の和風ステーキ
1．豚肉に下味をつけておく。
2．大根はすり卸し、葱は小口切りにしておく。
3．下味をつけた豚肉をフライパンで両面焼く。
4．焼けたらお皿に盛り付け上に大根おろし、葱を乗せれば出来上がり。お好みで醤油やポン酢をかける。
【材料】(1人分)
豚肉70g、醤油3g、酒2g、油1g、大根45g、やっこ葱2g
《エネルギー206kcal、たんぱく質14.1g、脂質14.4g、食塩相当量0.5g》
【本日の献立】ごはん、鮭のちゃんちゃん焼、あけぼの白菜、かき卵汁
【レシピ】
☆鮭のちゃんちゃん焼
1．キャベツは3cm程度、ピーマンは薄切り、葱は適度な大きさに切り、しめじはほぐしておく。
2．鮭を80gにカットし、塩、こしょうで下味をつける。
3．フライパンに鮭を並べて1の野菜をのせ、塩・こしょうで味付けする。
4．鮭に火が通り、野菜がしんなりしてきたら味噌たれをかけ、バターをちらす。
5．再度加熱する。
6．お好みで七味を全体にふりかけお皿に盛りつければ出来上がり。
【材料】(1人分)
鮭80g、塩・こしょう少々、キャベツ20g、ピーマン15g、葱10g、しめじ10g、バター8g、味噌12g、酒6g、砂糖3g、
《エネルギー273kcal、たんぱく質20.1g、脂質16.7g、食塩相当量3.2g》
【本日の献立】ごはん、鰺の南蛮漬、ブロッコリーのおかか和え、味噌汁
【レシピ】
☆鰺の南蛮漬
1．玉葱はスライスしておく。
2．パプリカ、ピーマンも細切りにする。
3．酢、醤油、砂糖を合わせておく。
4．玉葱、パプリカ、ピーマン、七味を3に合わせる。
4．フライパンを熱しあじを片栗粉をつけて両面焼く。
5．調味液にしばらくつけこみ、盛りつけ時に具を乗る。
【材料】
あじ1切れ,片栗粉6g,油2cc,玉葱30g,赤パプリカ10g,ピーマン10g,酢8cc,醤油5cc,砂糖5g,七味唐辛子少々
《エネルギー175kcal、たんぱく質17.5g、脂質4.8g、食塩相当量0.9g》
【本日の献立】醤油ラーメン、菜めし、中華風和え物
【レシピ】
☆醤油ラーメン
1.チャーシュウは食べやすい大きさに切っておく。
2.もやしは洗ってゆでておく。なるとは薄い斜め切りにする。
3.ラーメンのだしをとり、味を調える。
4.お湯を沸かして麺を湯がく。
5.器に５を入れ４を入れて１と２と３を上にのせてお好みで葱を入れる。
【材料】(1人分)
中華そば1玉、もやし20g、チャーシュウ25g、なると10g、葱5g、だし200g
《エネルギー376kcal、たんぱく質18.0g、脂質6.1g、食塩相当量7.4g》
【本日の献立】ごはん、小松菜と豚肉のさっと炒め、キャベツのゆかり和え、味噌汁
【レシピ】
☆小松菜と豚肉のさっと炒め
1.豚肉、小松菜は大きさをそろえて切っておきます。
2.油を熱して豚肉、小松菜を炒め味付けをします。
【材料】
豚肉60g,小松菜80g,油少々,塩・コショウ少々,砂糖2g,濃口醤油8g,料理酒3g,片栗粉1.5g
《エネルギー204kcal、たんぱく質13.4g、脂質13.2g、食塩相当量1.3g》
【本日の献立】ごはん、魚のチーズ風味、アスパラとえびのサラダ、コーンスープ
【レシピ】
☆魚のチーズ風味
1．カラスガレイの切り身に塩、こしょうをかるくふっておく。
2．生しいたけ、茹たけのこはせんぎりにして、グリンピース（冷凍）も一緒にさっと炒め、調味料で味付けをしておく。
3．2の野菜を冷まし、卵を加える。
4．油を熱して１のカレイを焼く。
5．７分通り火がとおったところで２の野菜を上におき更に焼く。
6．魚に火が通り、チーズがとろけたら出来上がり。
【材料】（1人分）
カラスガレイ90ｇ、塩･こしょう少々、しめじ10g、たけのこ10g、グリンピース3g、塩0.5g、醤油2g、砂糖0.5g、チーズ（ピザ用）5g、卵5g
《エネルギー124kcal、たんぱく質20.3ｇ、脂肪3.0ｇ、食塩相当量1.3ｇ》
【本日の献立】牛丼、馬鈴薯とうすあげ煮、赤だし
【レシピ】
☆牛丼
1．牛肉、玉葱、糸こんにゃくを適度な大きさに切る。
2．糸こんにゃくは小鍋に入れて水を加え煮立ったら水気を切る。
3．鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油、みりんを入れ煮立ったら牛肉と玉葱を入れ、再び煮立ったらアクをとる。
4．青ネギ、糸こんにゃくを加え煮る。
5．器にごはんをよそい、4と煮汁をかけ紅生姜をそえ出来上がり。
【材料】(1人分)
米、牛肉40g、玉葱40g、糸こんにゃく20g、葱10g、酒4g、砂糖4g、醤油15g、みりん5g、だし汁30g、紅生姜少々
《エネルギー439kcal、たんぱく質17.7g、脂質9.4g、食塩相当量3g》
【本日の献立】スパゲティｰナポリタン、パセリライス、さつまいものはちみつ煮、キャベツのスープ
【レシピ】
1.スパゲティをゆでる。
2.フライパンにバターを溶かし、玉葱、ピーマン、マッシュルーム、ウインナーを炒める。
3.2にケチャップをソースを加え、最後にスパゲティにソースを吸わせながら炒め、塩コショウで味整える。
4.皿に盛り付け、最後に粉チーズをふらす。
【材料】(1人分)
スパゲティ70g、玉葱30g、ピーマン15g、マッシュルーム15g、ウインナー20g、塩・コショウ少々、ケチャップ25g、ウスターソース3g、バター2g、粉チーズ少々
《エネルギー417kcal、たんぱく質13.5g、脂質11.1g、食塩相当量1.4g》
【本日の献立】中華丼、ほうれん草の中華あえ、粟米湯
【レシピ】
☆中華丼
１，ごはんは少しかために炊きます。
２，豚肉、なると、白菜、ゆでたけのこは大きさをそろえて切っておきます。
３，きくらげはもどして切っておきます。
４，油を熱して豚肉、えび、野菜、きくらげ、なるとを炒めます。
５，４，に味付けをします。
６，葱（ななめぎり）をいれます。
７，最後に水どき片栗粉をいれます。
８，１，のごはんをいれ具をのせます。
９，お好みで紅生姜をのせます。
【材料】（1人分）
豚肉３０ｇ、なると５ｇ、むきえび15gｇ、白菜60ｇ、たけのこ１０ｇ、きくらげ０．３ｇ、葱10g、中華だし５ｇ、塩、こしょう各少々、薄口醤油２ｇ、片栗粉３ｇ、紅生姜３ｇ
【本日の献立】ごはん、魚のハーブミックス焼、かぼちゃサラダ、味噌汁
【レシピ】
☆魚のハーブミックス焼
1.魚の全体にハーブミックスをふる（焼く１０〜１５分前）。
2.グリルで７〜１０分焼く。
【材料】(1人分)
カラスカレイ1切、ハーブミックス少々
《エネルギー153kcal、たんぱく質13.7g、脂質10.0g、食塩相当量0.1g》
【本日の献立】ごはん、ビーフステーキ、ブロッコリーとツナのドレッシング和え、レタススープ
【本日の献立】ごはん、てりチキ 又は カレイの味噌つけ焼、ひんやり五目煮、すまし汁
【本日の献立】カレーライス、サラダ、福神漬、みかん缶詰
【レシピ】
☆カレーライス
1．牛肉、馬鈴薯、玉葱、人参は大きさをそろえて切ります。
2．油を熱してにんにく、牛肉、野菜を炒め、鶏ガラスープを入れます。
3．2が軟らかくなるまで煮込みます。
4．3が軟らかくなったら、りんご、調味料を入れてさらに煮込みます。
5．最後に牛乳をいれます。
6．ごはんを盛り付けルーをかけます。お好みでグリンピース、福神漬をそえたら出来上がり
【材料】(1人分)
米、牛肉40g、玉葱70g、馬鈴薯50g、人参30g、りんご2g、グリンピース適量、にんにく0.5g、油3g、塩・こしょう少々、ケチャップ2g、ウスターソース2g、牛乳5g、カレールー25g
《エネルギー568kcal、たんぱく質16.1g、脂質18.2g、食塩相当量3.4g》
【本日の献立】かきあげうどん、わかめしらすごはん、しろなの和え物
【レシピ】
☆かきあげうどん
1.玉葱、人参、ごぼうは千切りにし、みつばは食べやすい大きさに切る。
2.葱は小口に切る。
3.板付かまぼこは適度な薄さに切る。
4.小麦粉を水で溶いて味を入れ卵を混ぜる。
5.4に1を混ぜ、食べやすい大きさで油に入れてかき揚げにする。
6.だしの素、薄口、濃口醤油、みりんで味をととのえ、だしを作る。
7.器に湯がいたうどんを入れ、その上に5と小口切りにした葱をのせ、5をかける。
【材料】(1人分)
うどん1玉、玉葱30g、人参10g、ごぼう5g、みつば1g、小麦粉10g、卵5g、塩0.5g、油10g、板付かまぼこ10g、葱8g、だしの素1g、薄口醤油8g、濃口醤油2g、みりん1g
《エネルギー206kcal、たんぱく質4.8g、脂質5.5g、食塩相当量2.6g》
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