2024年04月11日
はつね＠西荻窪 10:35
過度の労働に老化した身体は想像を超えた損傷。
［24_106］
という訳で指は震え､腿はに力が入らず。老体に鞭打ち自転車で西荻窪。駅近く…『はつね』。開店25分前。店頭待ち2人に接続。後続3人で開店時間を待たずに営業開始。ありがたい。暖簾をくぐれば昭和な空間。3月末よりカウンター6席に戻され営業されている店内は即満席。ご主人の他に男性店員さん…は息子さんかしら。2人体制。タンメン(￥800)+追加焼豚(￥400)を注文。カウンター内厨房は今日も丁寧作業。眺めているだけでワクワク感。まるで”はつね劇場“。外待ち4人ほど。
ほどなく提供…タンメン+追加焼豚。こんもり盛り上げられた野菜に沿って張り付けられた焼豚。注文の都度切り分けられる焼豚は刻みが入れられしっとり柔らか。頂上には決まって小降り厚め。
スープは今日も透明度が高く､野菜の甘味が溶け込んだ優しい塩味。香ばしい油感。このスープによく似合う”草村“の中細麺。官能的な焼豚とほどよい煽り加減の野菜を噛みしめつつ啜り上げる一杯。繰り返し繰り返しいただけばあっという間。満足感とともにサクッと完食･完飲。お冷やも飲み干しお代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪ ご主人と男性店員さんの視線を背中に感じつつ…退店。
［24_106］
という訳で指は震え､腿はに力が入らず。老体に鞭打ち自転車で西荻窪。駅近く…『はつね』。開店25分前。店頭待ち2人に接続。後続3人で開店時間を待たずに営業開始。ありがたい。暖簾をくぐれば昭和な空間。3月末よりカウンター6席に戻され営業されている店内は即満席。ご主人の他に男性店員さん…は息子さんかしら。2人体制。タンメン(￥800)+追加焼豚(￥400)を注文。カウンター内厨房は今日も丁寧作業。眺めているだけでワクワク感。まるで”はつね劇場“。外待ち4人ほど。
ほどなく提供…タンメン+追加焼豚。こんもり盛り上げられた野菜に沿って張り付けられた焼豚。注文の都度切り分けられる焼豚は刻みが入れられしっとり柔らか。頂上には決まって小降り厚め。
スープは今日も透明度が高く､野菜の甘味が溶け込んだ優しい塩味。香ばしい油感。このスープによく似合う”草村“の中細麺。官能的な焼豚とほどよい煽り加減の野菜を噛みしめつつ啜り上げる一杯。繰り返し繰り返しいただけばあっという間。満足感とともにサクッと完食･完飲。お冷やも飲み干しお代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪ ご主人と男性店員さんの視線を背中に感じつつ…退店。
2024年04月10日
麺屋 わおん＠上井草 10:55
老化した頭で画策する水曜日。
［24_105］
という訳で自転車で北上。開店5分前…『麺屋 わおん』。『麺彩房』のDNA。店頭待ち4人に接続。後続3人で定刻。営業開始。入店と同時に注文､会計。黒板メニューの中から牛そぼろチーズまぜそば(￥1000)を注文。カウンター席に。男女店員さん2人体制。アットホームな柔らか接客。後客続々。気がつけば満卓。店内待ち発生。今日も盛況。
ほどなく提供…牛そぼろチーズまぜそば。まろやかなチーズの香り。たっぷりの粉チーズ。糸唐辛子。平たい麺帯のような細いものをカリッと揚げたパリパリ食感の揚げ物。さらに濃い味付けの牛そぼろ。細切り白ネギ。青ネギ。添えられたサニーレタス。タレの絡まった弾力ある太麺をよく混ぜていただけば豊かで品格ある味わい。食感･風味を楽しみつつ。気がつけば並盛りはあっという間。サクッと完食。ご馳走さまでした〜♪ 外は快晴。
［24_105］
という訳で自転車で北上。開店5分前…『麺屋 わおん』。『麺彩房』のDNA。店頭待ち4人に接続。後続3人で定刻。営業開始。入店と同時に注文､会計。黒板メニューの中から牛そぼろチーズまぜそば(￥1000)を注文。カウンター席に。男女店員さん2人体制。アットホームな柔らか接客。後客続々。気がつけば満卓。店内待ち発生。今日も盛況。
ほどなく提供…牛そぼろチーズまぜそば。まろやかなチーズの香り。たっぷりの粉チーズ。糸唐辛子。平たい麺帯のような細いものをカリッと揚げたパリパリ食感の揚げ物。さらに濃い味付けの牛そぼろ。細切り白ネギ。青ネギ。添えられたサニーレタス。タレの絡まった弾力ある太麺をよく混ぜていただけば豊かで品格ある味わい。食感･風味を楽しみつつ。気がつけば並盛りはあっという間。サクッと完食。ご馳走さまでした〜♪ 外は快晴。
2024年04月09日
そば処 やぶ久＠上井草 12:50
花散らしの雨。
［24_104］
という訳で午前中からのzoom会議は昼をまたぎまして。終了後､雨の中徒歩で上井草。駅から5分ちょっと。町のお蕎麦屋さん…『そば処 やぶ久』。お店に入ろうとしたら先客1人が出られるところ。店内テーブル席のみ26席ほど。接客のお母さま「お好きな席にどうぞー！今お茶出しますね」と。入口近くに着席。メニューブック中華麺の中から「中華そば(￥650)できます？」とお聞きしたら「できますー」…と同時にメニューブックを下げられたので写真撮れず…汗。厨房には男性2人。後客ゼロ。
さほど待つこともなくお盆にのせられ提供…中華そば。「お冷やお出ししましょうか」の問いに丁重にお断りしたら「洋食ですものね」って…一瞬動揺。中華は洋食？ おもわず笑みが溢れてしまいました。和出汁が効いたすっきりした醤油スープ。ほどよい油感。心持ち柔らかめに茹でられた中華麺。浮遊する輪ネギ。メンマ代りの細切りのタケノコがなかなか良いですね。ひっそりと隠れたナルト。カイワレ。そして小振りですが厚みのある叉焼2枚。量はほどほどですがなんだか満たされちゃいました。添えられた胡椒を振ってサクッと完食･完飲。お代を済ませて「おいしかったです」と伝えるとすかさず「よかったー」と。たった三言四言のやり取りでお母さまの可愛い人柄がうかがえるお店にほっこり。ご馳走さまでした〜♪
［24_104］
という訳で午前中からのzoom会議は昼をまたぎまして。終了後､雨の中徒歩で上井草。駅から5分ちょっと。町のお蕎麦屋さん…『そば処 やぶ久』。お店に入ろうとしたら先客1人が出られるところ。店内テーブル席のみ26席ほど。接客のお母さま「お好きな席にどうぞー！今お茶出しますね」と。入口近くに着席。メニューブック中華麺の中から「中華そば(￥650)できます？」とお聞きしたら「できますー」…と同時にメニューブックを下げられたので写真撮れず…汗。厨房には男性2人。後客ゼロ。
さほど待つこともなくお盆にのせられ提供…中華そば。「お冷やお出ししましょうか」の問いに丁重にお断りしたら「洋食ですものね」って…一瞬動揺。中華は洋食？ おもわず笑みが溢れてしまいました。和出汁が効いたすっきりした醤油スープ。ほどよい油感。心持ち柔らかめに茹でられた中華麺。浮遊する輪ネギ。メンマ代りの細切りのタケノコがなかなか良いですね。ひっそりと隠れたナルト。カイワレ。そして小振りですが厚みのある叉焼2枚。量はほどほどですがなんだか満たされちゃいました。添えられた胡椒を振ってサクッと完食･完飲。お代を済ませて「おいしかったです」と伝えるとすかさず「よかったー」と。たった三言四言のやり取りでお母さまの可愛い人柄がうかがえるお店にほっこり。ご馳走さまでした〜♪
2024年04月08日
麺壁九年＠井荻 10:55
曖昧模糊。
［24_103］
という訳で月曜日。自宅最寄りの井荻…『麺壁九年』。数量限定麺狙い。開店5分前。店頭待ち1人に接続。後続2人で営業開始。店内券売機に告知あり。指示に従い限定3(￥1200)のボタンをポチッとね。カウンター席に。男女店員さん3人体制。丁寧接客。後客4人。
ほどなく提供…濃厚煮干しつけ麺。”鶏白湯をベースに煮干しの旨味を抽出した“とされるつけ汁。ビターでしっかりした旨味ですがまろやかで食べやすい味わい。弾力ある太麺を浸していただけばつけ汁によく絡みます。麺皿にはしっとり叉焼､炙られた香ばしい鶏もも叉焼､豆苗､赤タマネギ。そして後半レモンスライスを麺に搾っていただけば爽やかな味変効果。そこそこある麺量も気がつけばあっという間。スープ割りをお願いすれば､ふくよかな味わいの満足な締め。サクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な見送りを背に退店。
［24_103］
という訳で月曜日。自宅最寄りの井荻…『麺壁九年』。数量限定麺狙い。開店5分前。店頭待ち1人に接続。後続2人で営業開始。店内券売機に告知あり。指示に従い限定3(￥1200)のボタンをポチッとね。カウンター席に。男女店員さん3人体制。丁寧接客。後客4人。
ほどなく提供…濃厚煮干しつけ麺。”鶏白湯をベースに煮干しの旨味を抽出した“とされるつけ汁。ビターでしっかりした旨味ですがまろやかで食べやすい味わい。弾力ある太麺を浸していただけばつけ汁によく絡みます。麺皿にはしっとり叉焼､炙られた香ばしい鶏もも叉焼､豆苗､赤タマネギ。そして後半レモンスライスを麺に搾っていただけば爽やかな味変効果。そこそこある麺量も気がつけばあっという間。スープ割りをお願いすれば､ふくよかな味わいの満足な締め。サクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な見送りを背に退店。
2024年04月06日
食堂 七彩＠都立家政 16:25
土曜日夕方。
［24_102］
という訳で西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。店頭には多彩な期間限定告知。土日通し営業。この時間帯が緩やかな入りなのよね。先客1人。即入店。今日も店長さん一人で切り盛り。この数日いろいろあったようですが､元気なお顔を拝見しひと安心。
店内券売機。冷がけ中華(￥920)のボタンをポチッとね。塩or醤油選択可。食券を渡す際に「醤油で」…と。早くも『七彩』の夏が始まりました。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客なし。穏やかな店内。
ほどなく提供…冷がけ中華そば/醤油。昨年にも増して香ばしい油感､コクある醤油の冷製スープ。ナメコ効果で心地よいとろみ。しなやかなかつ食感の良い締められた稲庭中華麺。しっとり叉焼､細メンマ､カイワレ､刻みネギ。そしてナメコの存在感。爽やかかつ想像を超える満足感。気がつけばサクッとね。完食･完飲。この夏も繰り返しお世話になるであろう一杯。ご馳走さまでした〜♪
［24_102］
という訳で西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。店頭には多彩な期間限定告知。土日通し営業。この時間帯が緩やかな入りなのよね。先客1人。即入店。今日も店長さん一人で切り盛り。この数日いろいろあったようですが､元気なお顔を拝見しひと安心。
店内券売機。冷がけ中華(￥920)のボタンをポチッとね。塩or醤油選択可。食券を渡す際に「醤油で」…と。早くも『七彩』の夏が始まりました。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客なし。穏やかな店内。
ほどなく提供…冷がけ中華そば/醤油。昨年にも増して香ばしい油感､コクある醤油の冷製スープ。ナメコ効果で心地よいとろみ。しなやかなかつ食感の良い締められた稲庭中華麺。しっとり叉焼､細メンマ､カイワレ､刻みネギ。そしてナメコの存在感。爽やかかつ想像を超える満足感。気がつけばサクッとね。完食･完飲。この夏も繰り返しお世話になるであろう一杯。ご馳走さまでした〜♪
RAMEN CIQUE＠南阿佐ヶ谷 11:55
見えない圧力が若干ストレス。
［24_101］
という訳で土曜日。自転車で荻窪通過。青梅街道沿い…『RAMEN CIQUE』。開店5分前。店頭待ち1人に接続。後続1人で営業開始。あぶらそばの告知を確認し店内券売機。焼きトマト(￥160)のボタンのみポチ。あぶらそば(￥890)をスープ付き(￥150)で。告知の指示に従い現金払い。店主さん一人で切り盛り。
ほどなく提供…あぶらそば。「よくかき混ぜるように」とのアナウンス。のせものは叉焼､メンマ､豆苗､刻みネギ､白ゴマ､揚げ物､魚粉。追加トッピングの焼きトマト。そして黒味玉のご厚意に感謝…m(_ _)m。もちもちの角太麺に絡まるタレと油。年末にいただいたときより､さらなる味わい進化。エスニック？…てかどこのラーメン屋さんでも味わえないであろうスパイスの風味と味わい。具材の香ばしさと相まってさらに多層的変化。インパクトというよりバランスと一体感。卓上調味料からニンニクと唐辛子を投入し少しインパクトを付加。そして熱々のすっきり醤油スープがありがたい。気がつけばサクッと完食･完飲。満足の一杯！ ご馳走さまでした〜♪ 出際に後客6人。盛況。
［24_101］
という訳で土曜日。自転車で荻窪通過。青梅街道沿い…『RAMEN CIQUE』。開店5分前。店頭待ち1人に接続。後続1人で営業開始。あぶらそばの告知を確認し店内券売機。焼きトマト(￥160)のボタンのみポチ。あぶらそば(￥890)をスープ付き(￥150)で。告知の指示に従い現金払い。店主さん一人で切り盛り。
ほどなく提供…あぶらそば。「よくかき混ぜるように」とのアナウンス。のせものは叉焼､メンマ､豆苗､刻みネギ､白ゴマ､揚げ物､魚粉。追加トッピングの焼きトマト。そして黒味玉のご厚意に感謝…m(_ _)m。もちもちの角太麺に絡まるタレと油。年末にいただいたときより､さらなる味わい進化。エスニック？…てかどこのラーメン屋さんでも味わえないであろうスパイスの風味と味わい。具材の香ばしさと相まってさらに多層的変化。インパクトというよりバランスと一体感。卓上調味料からニンニクと唐辛子を投入し少しインパクトを付加。そして熱々のすっきり醤油スープがありがたい。気がつけばサクッと完食･完飲。満足の一杯！ ご馳走さまでした〜♪ 出際に後客6人。盛況。
2024年04月05日
そばうどん松本＠大泉学園 10:15
曇天ですが桜満開。
［24_100］
という訳で自転車で西武池袋線大泉学園。線路脇駐輪場に駐輪。駅南口ロータリー脇…『そばうどん松本』。いわゆるそば･うどんの路麺店。ですが脇から見ると屋号は『ラーメン松本』。ラーメンのメニューも多種。店内はカウンターのみ10席。この時間はご高齢の親父さんと男性店員さんの2人体制。フレンドリーな接客。会話を聞いていると先客3人は夜勤明けの方々。朝7時前から営業されているとか。ラーメン(￥530)を注文。後客ゼロ。
ほどなく提供…ラーメン。いまどき￥530といえど見た目的にも遜色なし。ほどよく油を感じるすっきり醤油スープ。弾力ある中縮れ麺。茹で加減良好。量的にもそこそこ食べ応えあり。しっかり厚みある叉焼。メンマ､ネギ､海苔､ワカメがのります。卓上調味料から軽く胡椒を振って…と。気がつけばサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_100］
という訳で自転車で西武池袋線大泉学園。線路脇駐輪場に駐輪。駅南口ロータリー脇…『そばうどん松本』。いわゆるそば･うどんの路麺店。ですが脇から見ると屋号は『ラーメン松本』。ラーメンのメニューも多種。店内はカウンターのみ10席。この時間はご高齢の親父さんと男性店員さんの2人体制。フレンドリーな接客。会話を聞いていると先客3人は夜勤明けの方々。朝7時前から営業されているとか。ラーメン(￥530)を注文。後客ゼロ。
ほどなく提供…ラーメン。いまどき￥530といえど見た目的にも遜色なし。ほどよく油を感じるすっきり醤油スープ。弾力ある中縮れ麺。茹で加減良好。量的にもそこそこ食べ応えあり。しっかり厚みある叉焼。メンマ､ネギ､海苔､ワカメがのります。卓上調味料から軽く胡椒を振って…と。気がつけばサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年04月04日
中華そば つるや＠浜田山 11:30
雨の心配はなし。
［24_099］
という訳で少し遠出。自転車で自転車で環八を南下。井の頭通りで左折。井の頭線浜田山駅近く…『中華そば つるや』。ちょうど開店時間。店頭待ちなし。自転車をとめていたら営業開始。即入店。店内券売機。中華そば(￥900)のボタンをポチッとね。清潔感ある店内。L字カウンター7席ほど。ご主人一人で切り盛り。寡黙に厨房作業。気がつけば後客5人。盛況。
ほどなく提供…中華そば。魚介が効いた清湯醤油スープ。ほどよい油感の熱々スープ。優しい味わいですが旨味は十分。中太の手揉み風の弾力ある縮れ麺。しっとりほろっと柔らか叉焼。メンマ。ネギ。そして海苔2枚。どこか郷愁を感じつつも洗練された雰囲気。近隣にあれば定期的にいただきたい一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 忙しい厨房作業の最中､ご主人なぜか最敬礼。こちらも出際にもう一度…ご馳走さまでした〜♪
［24_099］
という訳で少し遠出。自転車で自転車で環八を南下。井の頭通りで左折。井の頭線浜田山駅近く…『中華そば つるや』。ちょうど開店時間。店頭待ちなし。自転車をとめていたら営業開始。即入店。店内券売機。中華そば(￥900)のボタンをポチッとね。清潔感ある店内。L字カウンター7席ほど。ご主人一人で切り盛り。寡黙に厨房作業。気がつけば後客5人。盛況。
ほどなく提供…中華そば。魚介が効いた清湯醤油スープ。ほどよい油感の熱々スープ。優しい味わいですが旨味は十分。中太の手揉み風の弾力ある縮れ麺。しっとりほろっと柔らか叉焼。メンマ。ネギ。そして海苔2枚。どこか郷愁を感じつつも洗練された雰囲気。近隣にあれば定期的にいただきたい一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 忙しい厨房作業の最中､ご主人なぜか最敬礼。こちらも出際にもう一度…ご馳走さまでした〜♪
2024年04月03日
麺屋 わおん＠上井草 10:55
遠出は無理目な空模様。
［24_098］
という訳で本降りになる前に自転車で近場。開店5分前…『麺屋 わおん』。『麺彩房』のDNA。店頭待ちなし。後続4人。定刻営業開始。入店と同時に注文､即会計。黒板メニューの中からホタテ塩ラーメン(￥1000)を注文。カウンター席に。男女店員さん2人体制。アットホームな柔らか接客。後客続々…8人ほど。雨とか関係なく盛況。
ほどなく提供…ホタテ塩ラーメン。クリアな清湯塩スープ。派手さはありませんが確実に心に染みる貝由来の濃密な旨味。バランス絶妙。しなやかかつ歯切れの良い中細ストレート麺。具には皮付きの柔らか鶏叉焼3枚､青菜､ナルト､輪切り白ネギ､長切り青ネギ､そして大きめの海苔2枚。溶け出すと磯の香り。この塩スープにとてもよく合います。ここのところの若干下降気味の心身に潤いを与える一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な接客を背中に感じつつ…退店。
［24_098］
という訳で本降りになる前に自転車で近場。開店5分前…『麺屋 わおん』。『麺彩房』のDNA。店頭待ちなし。後続4人。定刻営業開始。入店と同時に注文､即会計。黒板メニューの中からホタテ塩ラーメン(￥1000)を注文。カウンター席に。男女店員さん2人体制。アットホームな柔らか接客。後客続々…8人ほど。雨とか関係なく盛況。
ほどなく提供…ホタテ塩ラーメン。クリアな清湯塩スープ。派手さはありませんが確実に心に染みる貝由来の濃密な旨味。バランス絶妙。しなやかかつ歯切れの良い中細ストレート麺。具には皮付きの柔らか鶏叉焼3枚､青菜､ナルト､輪切り白ネギ､長切り青ネギ､そして大きめの海苔2枚。溶け出すと磯の香り。この塩スープにとてもよく合います。ここのところの若干下降気味の心身に潤いを与える一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な接客を背中に感じつつ…退店。
2024年04月02日
中華そば 稲るり＠大泉学園 11:30
桜の開花も始まったようで。
［24_097］
という訳で自転車で北上。西武池袋線石神井公園駅を越えて練馬所沢線を左折。インター入口を越えたらもう少し先を右に…『中華そば 稲るり』。店頭駐輪禁止。店頭指示に沿って専用駐輪場。隣接の大泉氷川神社の桜は三分から五分咲きってところかしら。店頭に戻るとちょうど暖簾が掛けられたところ。お待ちだった4人に続き店内に。券売機。つけそば200g(￥1100)のボタンをポチッとね。L字カウンター10席ほど。カウンター内厨房には男性店主さんと女性店員さんの2人体制。後客続々…10人ほど。盛況。2階にもテーブル席があるようで複数のお客さまはそちらに案内。
ほどなく提供…つけそば稲るり流/200g。デフォにして特製のようなフル装備。麺皿には弾力ある手揉みの太麺。半熟味玉､太メンマ､青菜､岩海苔､そしてナルト。さらには一部に煮干し粉が振られています。つけ汁は”あご出汁風味のかえしと塩麹をWスープと背脂で仕上げた“とされるものでコクある旨味。味わいに不足感皆無。ほどよい歯応えのある豚バラと鶏の角切り叉焼がゴロゴロ。そして刻みネギ。さらにグラスで添えられた”グリーンチリビネガー＆オリーブオイル“。麺に適量かけていただけば青唐辛子の酢漬けとオリーブオイルの風味と旨味が付加。最後まで折り重なる味わい変化。風味の多重攻撃で気がつけばあっという間。残ったつけ汁にスープ割りをお願いすれば熱々で濃い和風感。満足な締めとともに完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
［24_097］
という訳で自転車で北上。西武池袋線石神井公園駅を越えて練馬所沢線を左折。インター入口を越えたらもう少し先を右に…『中華そば 稲るり』。店頭駐輪禁止。店頭指示に沿って専用駐輪場。隣接の大泉氷川神社の桜は三分から五分咲きってところかしら。店頭に戻るとちょうど暖簾が掛けられたところ。お待ちだった4人に続き店内に。券売機。つけそば200g(￥1100)のボタンをポチッとね。L字カウンター10席ほど。カウンター内厨房には男性店主さんと女性店員さんの2人体制。後客続々…10人ほど。盛況。2階にもテーブル席があるようで複数のお客さまはそちらに案内。
ほどなく提供…つけそば稲るり流/200g。デフォにして特製のようなフル装備。麺皿には弾力ある手揉みの太麺。半熟味玉､太メンマ､青菜､岩海苔､そしてナルト。さらには一部に煮干し粉が振られています。つけ汁は”あご出汁風味のかえしと塩麹をWスープと背脂で仕上げた“とされるものでコクある旨味。味わいに不足感皆無。ほどよい歯応えのある豚バラと鶏の角切り叉焼がゴロゴロ。そして刻みネギ。さらにグラスで添えられた”グリーンチリビネガー＆オリーブオイル“。麺に適量かけていただけば青唐辛子の酢漬けとオリーブオイルの風味と旨味が付加。最後まで折り重なる味わい変化。風味の多重攻撃で気がつけばあっという間。残ったつけ汁にスープ割りをお願いすれば熱々で濃い和風感。満足な締めとともに完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
2024年04月01日
居酒屋 粋＠上井草 11:40
4月1日。月曜日。
［24_096］
という訳で午前中､銀行2軒梯子して。目的の町中華屋さんは臨時休業…。ならば以前から気になっていた”店頭にラーメンメニュー“がある居酒屋さんに。最寄駅は上井草…ですが駅からは少しあります。『麺屋 わおん』のある通り…『居酒屋 粋』のランチ営業。セットメニュー告知あり。即入店。テーブル18席の他にカウンター5席のキャパ。先客ゼロ。2人卓に。ご夫婦らしき男女2人体制。ラーメン･半チャーハンセット(￥950)を注文。店内には他種の麺類･御飯類のおしながきもあります。ご近所の常連さんと思われる後客1人。
ほどなく提供…ラーメン･半チャーハンセット。町中華屋さん的醤油ラーメン。味わいに過不足なし。やや縮れた中華麺。茹で加減も良好。具には叉焼。タケノコ的食感の細メンマ。刻みネギ。そしてナルト。チャーハンは出来立て。意外に具だくさん。ややしっとり的町中華の味わい。居酒屋さんのランチ営業と言えど､ちまたの町中華屋さんと遜色なしの半炒飯セット。ラーメンスープとともにサクッと完食･完飲。飯皿には”奨苑“の刻印。もともと中華屋さんなのかしら？ お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_096］
という訳で午前中､銀行2軒梯子して。目的の町中華屋さんは臨時休業…。ならば以前から気になっていた”店頭にラーメンメニュー“がある居酒屋さんに。最寄駅は上井草…ですが駅からは少しあります。『麺屋 わおん』のある通り…『居酒屋 粋』のランチ営業。セットメニュー告知あり。即入店。テーブル18席の他にカウンター5席のキャパ。先客ゼロ。2人卓に。ご夫婦らしき男女2人体制。ラーメン･半チャーハンセット(￥950)を注文。店内には他種の麺類･御飯類のおしながきもあります。ご近所の常連さんと思われる後客1人。
ほどなく提供…ラーメン･半チャーハンセット。町中華屋さん的醤油ラーメン。味わいに過不足なし。やや縮れた中華麺。茹で加減も良好。具には叉焼。タケノコ的食感の細メンマ。刻みネギ。そしてナルト。チャーハンは出来立て。意外に具だくさん。ややしっとり的町中華の味わい。居酒屋さんのランチ営業と言えど､ちまたの町中華屋さんと遜色なしの半炒飯セット。ラーメンスープとともにサクッと完食･完飲。飯皿には”奨苑“の刻印。もともと中華屋さんなのかしら？ お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月31日
そば処 大むら＠中村橋 11:05
春らしい陽気。日曜日。
［24_095］
という訳でうららかな気候の中､自転車で15分ほど。中村橋駅近く。中杉通り沿い…『そば処 大むら』。立て看板には”ラーメン､餃子､そば･うどん“。即入店。テーブルばかり40席超のキャパ。入り口脇にはテレビ。奥の厨房は見えませんがお父さまとお母さまで切り盛りの雰囲気。メニューからラーメン(￥500)を注文。先客ゼロ､後客4人。ふと店内を見渡すと”スマホ 撮影お断りします“の告知。あらま。。。
ほどなく提供…ラーメン。提供時にお父さまに確認すると「ごめんねー」と。はい了解。という訳で写真はなし。濃い醤油色のスープは熱々。あっさりした味わいですがほどよい油が感じられラーメンとして不足感はありません。中細ちぢれ麺も茹で加減良好。具には小振りながら厚みある叉焼。多めの青ネギ。青菜。ワカメ。そしてナルト。￥500ではありますが量もそこそこ。気がつけばサクッと完食･完飲。”大むら“の屋号入り茶色い丼ぶり。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_095］
という訳でうららかな気候の中､自転車で15分ほど。中村橋駅近く。中杉通り沿い…『そば処 大むら』。立て看板には”ラーメン､餃子､そば･うどん“。即入店。テーブルばかり40席超のキャパ。入り口脇にはテレビ。奥の厨房は見えませんがお父さまとお母さまで切り盛りの雰囲気。メニューからラーメン(￥500)を注文。先客ゼロ､後客4人。ふと店内を見渡すと”スマホ 撮影お断りします“の告知。あらま。。。
ほどなく提供…ラーメン。提供時にお父さまに確認すると「ごめんねー」と。はい了解。という訳で写真はなし。濃い醤油色のスープは熱々。あっさりした味わいですがほどよい油が感じられラーメンとして不足感はありません。中細ちぢれ麺も茹で加減良好。具には小振りながら厚みある叉焼。多めの青ネギ。青菜。ワカメ。そしてナルト。￥500ではありますが量もそこそこ。気がつけばサクッと完食･完飲。”大むら“の屋号入り茶色い丼ぶり。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月30日
食堂 七彩＠都立家政 16:25
とにかく土曜日。
［24_094］
という訳で西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。土日通し営業。今月いっぱいで終了の鶏白湯狙い。まだ店頭に告知あり。店内券売機。鶏白湯つけ麺(￥1200)のボタンをポチッとね。しょうゆ味､しお味選択可。食券を渡す際に”しょうゆ味“で…と。さらに本日と明日は無かんすい麺or手もみ麺選択可。”無かんすい麺“で…と。先客3人。てか奥の席で手を振る方？…古くからのラのお友達。臨席に。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客4人。今日も店長さん一人で切り盛り。
ほどなく提供…鶏白湯煮込みつけ麺しょうゆ味/並盛。無かんすい麺ver。馬鹿舌の私には手揉み麺との違いはさほど感じられませんが､どことなく味わいと弾力が”うどん“的かしら？ 浸かる鶏白油スープはあいかわらずまろやかでふくよかな旨味。熱々で煮込まれた鶏肉と大振りのネギ。濃厚な鶏鍋でも頂いているかのような感覚。柚子胡椒と塩を適度に投入しつつ味わい変化。さらに醤油つけ汁に浸ければ相乗効果。層をなす味わい。気がつけばあっという間。サクッとね。鶏白湯をスープ割りに完食･完飲。残ったビールを飲み干して…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_094］
という訳で西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。土日通し営業。今月いっぱいで終了の鶏白湯狙い。まだ店頭に告知あり。店内券売機。鶏白湯つけ麺(￥1200)のボタンをポチッとね。しょうゆ味､しお味選択可。食券を渡す際に”しょうゆ味“で…と。さらに本日と明日は無かんすい麺or手もみ麺選択可。”無かんすい麺“で…と。先客3人。てか奥の席で手を振る方？…古くからのラのお友達。臨席に。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客4人。今日も店長さん一人で切り盛り。
ほどなく提供…鶏白湯煮込みつけ麺しょうゆ味/並盛。無かんすい麺ver。馬鹿舌の私には手揉み麺との違いはさほど感じられませんが､どことなく味わいと弾力が”うどん“的かしら？ 浸かる鶏白油スープはあいかわらずまろやかでふくよかな旨味。熱々で煮込まれた鶏肉と大振りのネギ。濃厚な鶏鍋でも頂いているかのような感覚。柚子胡椒と塩を適度に投入しつつ味わい変化。さらに醤油つけ汁に浸ければ相乗効果。層をなす味わい。気がつけばあっという間。サクッとね。鶏白湯をスープ割りに完食･完飲。残ったビールを飲み干して…と。ご馳走さまでした〜♪
麺壁九年＠井荻 10:40
ようやく気温が上がり始めました。
［24_093］
という訳で晴天の土曜日。自宅最寄りの井荻…『麺壁九年』。数量限定麺狙い。店頭に告知あり。開店20分前。店頭待ち2人に接続。てか2人目はラのお友達。待ち時間も楽し。後続2人で定刻営業開始。店内券売機。告知の指示に従い限定2(￥1100)のボタンをポチッとね。カウンター席に。男女店員さん3人体制。丁寧接客。後客4人。
ほどなく提供…蜆といりこの冷やし潮そば。いりこがほどよく効いた貝出汁冷製スープ。塩ダレとのバランスも良好。旨味十分。冷製でやや硬質化した弾力ある手揉み麺。スープに負けない仕様。バラ海苔が磯の香りをさらに演出。しっとり叉焼2枚。穂先メンマ。スプラウト。そして刻みタマネギの食感。後半､カットされたスダチを搾れば心地よい清涼感。春にぴったりの一杯。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な見送りを背に退店。
［24_093］
という訳で晴天の土曜日。自宅最寄りの井荻…『麺壁九年』。数量限定麺狙い。店頭に告知あり。開店20分前。店頭待ち2人に接続。てか2人目はラのお友達。待ち時間も楽し。後続2人で定刻営業開始。店内券売機。告知の指示に従い限定2(￥1100)のボタンをポチッとね。カウンター席に。男女店員さん3人体制。丁寧接客。後客4人。
ほどなく提供…蜆といりこの冷やし潮そば。いりこがほどよく効いた貝出汁冷製スープ。塩ダレとのバランスも良好。旨味十分。冷製でやや硬質化した弾力ある手揉み麺。スープに負けない仕様。バラ海苔が磯の香りをさらに演出。しっとり叉焼2枚。穂先メンマ。スプラウト。そして刻みタマネギの食感。後半､カットされたスダチを搾れば心地よい清涼感。春にぴったりの一杯。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な見送りを背に退店。
2024年03月29日
麺屋 寿＠上井草 11:00
暴風雨？
［24_092］
という訳でご近所。西武新宿線､上井草駅…『麺屋 寿』。先客1人。厨房に向かうカウンター席に。価格改定のお知らせ。おしながきの中から煎酒醤油(￥950)を注文。店員さんは男女2人体制。丁寧接客。柴漬けの先付け提供。後客1人。
ほどなく提供…煎酒醤油。”伝統的な調味料『煎酒』“使用の醤油スープ。派手さはないけれどどこか郷愁感じる優しい味わい。適度な油感。弾力ある手揉み麺。ほどよい噛みごたえある香ばしい炙り叉焼。刻まれた白ネギ。三つ葉。海苔。卓上の柚子山椒がよく合います。さらに先付けの柴漬けを噛みしめながらいただくスープもまた美味。個人的にはけっこう惹かれる一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_092］
という訳でご近所。西武新宿線､上井草駅…『麺屋 寿』。先客1人。厨房に向かうカウンター席に。価格改定のお知らせ。おしながきの中から煎酒醤油(￥950)を注文。店員さんは男女2人体制。丁寧接客。柴漬けの先付け提供。後客1人。
ほどなく提供…煎酒醤油。”伝統的な調味料『煎酒』“使用の醤油スープ。派手さはないけれどどこか郷愁感じる優しい味わい。適度な油感。弾力ある手揉み麺。ほどよい噛みごたえある香ばしい炙り叉焼。刻まれた白ネギ。三つ葉。海苔。卓上の柚子山椒がよく合います。さらに先付けの柴漬けを噛みしめながらいただくスープもまた美味。個人的にはけっこう惹かれる一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月28日
石神井 とら＠石神井公園 11:05
継続中。
［24_091］
という訳で日々淡々と。現実は紆余曲折。自宅から自転車で北上。南下。北上。なにやってんだか。どうにか到着。西武池袋線石神井公園駅近く…『石神井 とら』。営業中。即入店。店内券売機。つけ麺(￥950)のボタンをポチッとね。食券を渡す際に「並で」と。セルフでお冷やを用意しカウンター席に。先客4人。後客続々､じき満卓。店内待ち発生。今日も盛況。男女店員さん2人体制。
ほどなく提供…つけ麺/並盛。流水で締められたストレート麺の中央には刻み海苔。さらっとした醤油つけ汁はほどよい甘･辛･そして軽い酸味。スタイルはオールド仕様ですが現代風に洗練された趣き。つけ汁にはナルト､細切り白ネギ､刻みネギ､細切り叉焼､メンマ。夢中で啜っていたら並盛はあっという間。サクッとね。和出汁を感じる熱々スープ割りで締め。完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
［24_091］
という訳で日々淡々と。現実は紆余曲折。自宅から自転車で北上。南下。北上。なにやってんだか。どうにか到着。西武池袋線石神井公園駅近く…『石神井 とら』。営業中。即入店。店内券売機。つけ麺(￥950)のボタンをポチッとね。食券を渡す際に「並で」と。セルフでお冷やを用意しカウンター席に。先客4人。後客続々､じき満卓。店内待ち発生。今日も盛況。男女店員さん2人体制。
ほどなく提供…つけ麺/並盛。流水で締められたストレート麺の中央には刻み海苔。さらっとした醤油つけ汁はほどよい甘･辛･そして軽い酸味。スタイルはオールド仕様ですが現代風に洗練された趣き。つけ汁にはナルト､細切り白ネギ､刻みネギ､細切り叉焼､メンマ。夢中で啜っていたら並盛はあっという間。サクッとね。和出汁を感じる熱々スープ割りで締め。完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月27日
麺屋 わおん＠上井草 10:55
久しぶりの好天。
［24_090］
という訳で自転車で北上。開店5分前…『麺屋 わおん』。『麺彩房』のDNA。店頭待ちなし。後続1人で定刻。営業開始。入店と同時に注文､即会計。黒板メニューの中から平子煮干しそば(￥950)を注文。カウンター席に。男女店員さん2人体制。アットホーム的な柔らか接客。後続の方はテイクアウト大量注文予約のお客さま。後客4人。店内緩やか空気感。
ほどなく提供…平子煮干しそば。クリアな清湯醤油スープ。いたずらに煮干しを強めるのではなくバランス重視。和の味わい。甘味･旨味は濃密。心地よい醤油の香り。しなやかかつ歯切れの良い中細ストレート麺。具には食べ応えある鶏叉焼3枚､青菜､ナルト､輪切り白ネギ､長切り青ネギ､そして大きめの海苔2枚。丁寧な作業が感じられます。口内に広がる風味と味わいを楽しみながら。気がつけばサクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な接客を背中に感じつつ…退店。
［24_090］
という訳で自転車で北上。開店5分前…『麺屋 わおん』。『麺彩房』のDNA。店頭待ちなし。後続1人で定刻。営業開始。入店と同時に注文､即会計。黒板メニューの中から平子煮干しそば(￥950)を注文。カウンター席に。男女店員さん2人体制。アットホーム的な柔らか接客。後続の方はテイクアウト大量注文予約のお客さま。後客4人。店内緩やか空気感。
ほどなく提供…平子煮干しそば。クリアな清湯醤油スープ。いたずらに煮干しを強めるのではなくバランス重視。和の味わい。甘味･旨味は濃密。心地よい醤油の香り。しなやかかつ歯切れの良い中細ストレート麺。具には食べ応えある鶏叉焼3枚､青菜､ナルト､輪切り白ネギ､長切り青ネギ､そして大きめの海苔2枚。丁寧な作業が感じられます。口内に広がる風味と味わいを楽しみながら。気がつけばサクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪ 丁寧な接客を背中に感じつつ…退店。
2024年03月26日
麺や 麟子鳳雛@上井草 11:30
雨。心模様。
［24_089］
という訳で徒歩で上井草…『麺や 麟子鳳雛』。昨日から始まった期間限定狙い。店頭に告知あり。店内券売機。告知の指示に従い限定6(￥1000)のボタンをポチッとね。並200g or 大300g選択可。私は200gで。カウンター席に。男女店員さん3人体制。丁寧接客。先客2人､後客3人。
ほどなく提供…濃厚まぐろ油そば。スープ付きが嬉しい。重厚で弾力ある太麺に絡む”まぐろ油“の濃厚なタレ。バランス良好。具にはしっとり柔らか叉焼2枚､海苔3枚､太メンマ､ネギ､そしてナルト。後半､卓上の粗挽き唐辛子を軽く投入。ほどよいインパクトを付加。そして付属の醤油スープの美味いこと。叉焼を浸して､ナルトを浮かべて。サクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
［24_089］
という訳で徒歩で上井草…『麺や 麟子鳳雛』。昨日から始まった期間限定狙い。店頭に告知あり。店内券売機。告知の指示に従い限定6(￥1000)のボタンをポチッとね。並200g or 大300g選択可。私は200gで。カウンター席に。男女店員さん3人体制。丁寧接客。先客2人､後客3人。
ほどなく提供…濃厚まぐろ油そば。スープ付きが嬉しい。重厚で弾力ある太麺に絡む”まぐろ油“の濃厚なタレ。バランス良好。具にはしっとり柔らか叉焼2枚､海苔3枚､太メンマ､ネギ､そしてナルト。後半､卓上の粗挽き唐辛子を軽く投入。ほどよいインパクトを付加。そして付属の醤油スープの美味いこと。叉焼を浸して､ナルトを浮かべて。サクッと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月25日
淳之助製麺所@富士見台 10:30
咀嚼と会話に不備。
［24_088］
という訳で小雨の中。自転車で10分。富士見台駅近く…『淳之助製麺所』。本日昼からの来客打ち合わせがあるので朝10時からの営業開始がありがたい。”商い中“の札が出ているので即入店。店内券売機。多種あるメニューの中から淡麗鶏そばしお(￥900)のボタンをポチッとね。厨房は男女店員さん3人体制。食券を渡す際に「並で」と。大盛りまで無料。カウンター席に。先客､後客ゼロ。お冷やはセルフ。
ほどなく提供…淡麗鶏そばしお。”大量の鶏ガラを炊き込んだ“とされるスープは濃密な旨味。ビシッと塩ダレを効かせ物足りなさは一切なし。しなやかな中細ストレート麺。フチに大振りの海苔。中央に刻み青ネギ。太メンマ。そしてしっとりしたスライス叉焼。後半､卓上調味料から”ご自由にどうぞ！“の海苔をピンセットで1枚付加。さらに煮干し酢ですっきり味変効果。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。丼ぶりの底には軽く胡椒粉。ご馳走さまでした〜♪
［24_088］
という訳で小雨の中。自転車で10分。富士見台駅近く…『淳之助製麺所』。本日昼からの来客打ち合わせがあるので朝10時からの営業開始がありがたい。”商い中“の札が出ているので即入店。店内券売機。多種あるメニューの中から淡麗鶏そばしお(￥900)のボタンをポチッとね。厨房は男女店員さん3人体制。食券を渡す際に「並で」と。大盛りまで無料。カウンター席に。先客､後客ゼロ。お冷やはセルフ。
ほどなく提供…淡麗鶏そばしお。”大量の鶏ガラを炊き込んだ“とされるスープは濃密な旨味。ビシッと塩ダレを効かせ物足りなさは一切なし。しなやかな中細ストレート麺。フチに大振りの海苔。中央に刻み青ネギ。太メンマ。そしてしっとりしたスライス叉焼。後半､卓上調味料から”ご自由にどうぞ！“の海苔をピンセットで1枚付加。さらに煮干し酢ですっきり味変効果。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。丼ぶりの底には軽く胡椒粉。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月23日
食堂 七彩＠都立家政 16:15
人生終盤だというのに。
［24_087］
という訳で土曜日。西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。土日通し営業。先客ゼロ。即入店。店内券売機。鶏白湯つけ麺(￥1200)のボタンをポチッとね。しょうゆ味､しお味選択可。食券を渡す際に”しお味“で…と。カウンター席手前に。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客1人。店長さん一人で切り盛り。
ほどなく提供…鶏白湯煮込みつけ麺しお味。まずは熱々の濃厚鶏白湯スープに浸かった幅広もっちり手揉み麺をひと啜り。”七彩“の濃密な鶏白湯の味わい。まろやかかつふくよか。別皿で添えられた柚子胡椒と塩を少しずつ投入。さらに鶏白湯に浸かった鶏肉と斜め切りネギが味わいにコクを付加。そして青梗菜､輪ネギ､細メンマが入るしおつけ汁に浸ければ､さらなる相乗効果。特に塩ダレのシャープでクリアな旨味がこれでもかと口内に広がります。今日は中盛でお願いした麺も気がつけばあっという間。サクッとね。鶏白湯をスープ割りに完食･完飲。残ったビールを飲み干して…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_087］
という訳で土曜日。西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。土日通し営業。先客ゼロ。即入店。店内券売機。鶏白湯つけ麺(￥1200)のボタンをポチッとね。しょうゆ味､しお味選択可。食券を渡す際に”しお味“で…と。カウンター席手前に。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客1人。店長さん一人で切り盛り。
ほどなく提供…鶏白湯煮込みつけ麺しお味。まずは熱々の濃厚鶏白湯スープに浸かった幅広もっちり手揉み麺をひと啜り。”七彩“の濃密な鶏白湯の味わい。まろやかかつふくよか。別皿で添えられた柚子胡椒と塩を少しずつ投入。さらに鶏白湯に浸かった鶏肉と斜め切りネギが味わいにコクを付加。そして青梗菜､輪ネギ､細メンマが入るしおつけ汁に浸ければ､さらなる相乗効果。特に塩ダレのシャープでクリアな旨味がこれでもかと口内に広がります。今日は中盛でお願いした麺も気がつけばあっという間。サクッとね。鶏白湯をスープ割りに完食･完飲。残ったビールを飲み干して…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月22日
支那そば たんたん亭@浜田山 10:55
無気力。
［24_086］
という訳で頭で考える前に行動。自転車で環八を南下。井の頭通りで左折。ってかここまでは昨日同様。浜田山方向に。駅すぐ近くの商店街…『支那そば たんたん亭』。こちらも東京のラーメンを語る上では欠かせないお店。開店5分前。店頭待ち2人に接続。後続2人で定刻。暖簾が掛けられ営業開始。厨房を囲むL字カウンター9席。白衣の男性店員さん3人体制。丁寧な接客。いまだにどこか古き良き昔の支那そば屋さんの趣き。後客続々。じき外待ち発生。お品書きの中からミックスワンタンメン(￥1300)にたまご(￥100)でお願いしました。
ほどなく提供…ミックスワンタンメン､たまご。魚介が心地よく効いたすっきり醤油スープ。食べ進むと徐々にまろやかに移行。整えられた麺線。歯切れの良い中細ストレート麺。焼豚はローストタイプ。ほどよい歯応えと香ばしさを兼ね備えたもの。メンマ。海苔。そしてワンタンはプリッとした海老､ジューシーな肉､各3個。味付け煮たまごは個人的に好みの固茹でタイプ。半世紀近い長い時を経ても色あせない円熟の一杯。満足感とともにサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
この4月1日より価格改定されるようです。店内満席ですがお店を出たら外待ちは一瞬なくなっていました。
［24_086］
という訳で頭で考える前に行動。自転車で環八を南下。井の頭通りで左折。ってかここまでは昨日同様。浜田山方向に。駅すぐ近くの商店街…『支那そば たんたん亭』。こちらも東京のラーメンを語る上では欠かせないお店。開店5分前。店頭待ち2人に接続。後続2人で定刻。暖簾が掛けられ営業開始。厨房を囲むL字カウンター9席。白衣の男性店員さん3人体制。丁寧な接客。いまだにどこか古き良き昔の支那そば屋さんの趣き。後客続々。じき外待ち発生。お品書きの中からミックスワンタンメン(￥1300)にたまご(￥100)でお願いしました。
ほどなく提供…ミックスワンタンメン､たまご。魚介が心地よく効いたすっきり醤油スープ。食べ進むと徐々にまろやかに移行。整えられた麺線。歯切れの良い中細ストレート麺。焼豚はローストタイプ。ほどよい歯応えと香ばしさを兼ね備えたもの。メンマ。海苔。そしてワンタンはプリッとした海老､ジューシーな肉､各3個。味付け煮たまごは個人的に好みの固茹でタイプ。半世紀近い長い時を経ても色あせない円熟の一杯。満足感とともにサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
この4月1日より価格改定されるようです。店内満席ですがお店を出たら外待ちは一瞬なくなっていました。
2024年03月21日
中華麺舗 草むら@永福町 11:05
心が脱力感。
［24_085］
という訳で頭で考える前に行動。自転車で環八を南下。井の頭通りで左折。駅からは少しあるけれど最寄駅は永福町…『草むら』。杉並区って広いのね。北の端から東の端へ。大宮八幡宮の入り口あたり。遠い昔。高校生時代､毎夏この前を通って某所までバイトに通っていた頃には知る由もなかったけど東京のラーメン的にはとても大切なお店。暖簾が掛かっているので即入店。厨房を囲むカウンター7席のほかに外向きカウンター4席。厨房には男性1人､女性2人の3人体制。ご家族経営でしたっけ。あたたかい接客。御献立の中からラーメン(￥750)を注文。先客1人､後客6人。
ほどなく提供…ラーメン。これぞ東京ラーメンといった様相。存在感。魚介が効いたすっきりした旨味ある醤油スープ。心持ちやわめに感じられる草むらの麺。でもこれがこのスープによく合うのよね。具にはほろっと柔らかい叉焼､細メンマ､刻みネギ､海苔､そしてナルト。過不足なしの布陣。後半卓上調味料から胡椒とお酢を軽く投入。シンプルだけど心がほっこり満たされる一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_085］
という訳で頭で考える前に行動。自転車で環八を南下。井の頭通りで左折。駅からは少しあるけれど最寄駅は永福町…『草むら』。杉並区って広いのね。北の端から東の端へ。大宮八幡宮の入り口あたり。遠い昔。高校生時代､毎夏この前を通って某所までバイトに通っていた頃には知る由もなかったけど東京のラーメン的にはとても大切なお店。暖簾が掛かっているので即入店。厨房を囲むカウンター7席のほかに外向きカウンター4席。厨房には男性1人､女性2人の3人体制。ご家族経営でしたっけ。あたたかい接客。御献立の中からラーメン(￥750)を注文。先客1人､後客6人。
ほどなく提供…ラーメン。これぞ東京ラーメンといった様相。存在感。魚介が効いたすっきりした旨味ある醤油スープ。心持ちやわめに感じられる草むらの麺。でもこれがこのスープによく合うのよね。具にはほろっと柔らかい叉焼､細メンマ､刻みネギ､海苔､そしてナルト。過不足なしの布陣。後半卓上調味料から胡椒とお酢を軽く投入。シンプルだけど心がほっこり満たされる一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月20日
食堂 七彩＠都立家政 16:05
手を合わせる3.20。
［24_084］
という訳で祝日。雨が落ちそうな夕方。都立家政駅…『食堂 七彩』。通し営業。本日からスタートしたメニュー狙い。店内券売機。明日葉のジェノベーゼまぜそば(￥880)のボタンをポチッとね。ここ最近､新メニューのボタンが一気に増加。先客5人。この時間にしては盛況。空いているカウンター席に。店長さん一人で切り盛り。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客2人。
ほどなく提供…八丈島産明日葉のジェノベーゼ風まぜそば/並盛。おしゃれな盛り付け。提供と同時に食欲をそそる香り。熱々の弾力のある手打ち麺に絡むジェノベーゼ風の油とタレ。まるでイタリアン。でもどこかに感じる和風感。粉チーズのコク。カシューナッツの食感。添えられたしっとり叉焼2枚は胡椒を振っておつまみに。後半卓上のゆず酢を投入してみたら､これも意外に合う合う。ビールとともにサクッと完食。満足！ ご馳走さまでした〜♪ お店を出たらすでに雨は上がっていました。
［24_084］
という訳で祝日。雨が落ちそうな夕方。都立家政駅…『食堂 七彩』。通し営業。本日からスタートしたメニュー狙い。店内券売機。明日葉のジェノベーゼまぜそば(￥880)のボタンをポチッとね。ここ最近､新メニューのボタンが一気に増加。先客5人。この時間にしては盛況。空いているカウンター席に。店長さん一人で切り盛り。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客2人。
ほどなく提供…八丈島産明日葉のジェノベーゼ風まぜそば/並盛。おしゃれな盛り付け。提供と同時に食欲をそそる香り。熱々の弾力のある手打ち麺に絡むジェノベーゼ風の油とタレ。まるでイタリアン。でもどこかに感じる和風感。粉チーズのコク。カシューナッツの食感。添えられたしっとり叉焼2枚は胡椒を振っておつまみに。後半卓上のゆず酢を投入してみたら､これも意外に合う合う。ビールとともにサクッと完食。満足！ ご馳走さまでした〜♪ お店を出たらすでに雨は上がっていました。
2024年03月19日
中華そば 丸信＠荻窪 11:05
進展の兆し？ 火曜日。
［24_083］
という訳で自転車で環八と平行する住宅街を南下。青梅街道を東に。街道沿い…『中華そば 丸信』。営業開始直後。先客ゼロ。厨房添いに5席あるカウンター席に。男女店員さんの3人体制。メニューからつけそば(￥860)を注文。後客4人。
ほどなく提供…つけそば。シンプルなオールドスタイル。つけ汁はすっきりしつつもしっかり節の効いた和風出汁。軽く甘味･酸味。不足感なしのバランス。そして流水で締められたしなやかな中太ストレート麺。個人的にはつけそばにした時のこの麺が好き。つけ汁にはたっぷりのメンマ。短冊切り叉焼。刻みネギ。卓上調味料から七味唐辛子を軽く麺に振りアクセント。そこそこ量ある麺もあっという間。サクッとね。割りスープをお願いし満足な締め。完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_083］
という訳で自転車で環八と平行する住宅街を南下。青梅街道を東に。街道沿い…『中華そば 丸信』。営業開始直後。先客ゼロ。厨房添いに5席あるカウンター席に。男女店員さんの3人体制。メニューからつけそば(￥860)を注文。後客4人。
ほどなく提供…つけそば。シンプルなオールドスタイル。つけ汁はすっきりしつつもしっかり節の効いた和風出汁。軽く甘味･酸味。不足感なしのバランス。そして流水で締められたしなやかな中太ストレート麺。個人的にはつけそばにした時のこの麺が好き。つけ汁にはたっぷりのメンマ。短冊切り叉焼。刻みネギ。卓上調味料から七味唐辛子を軽く麺に振りアクセント。そこそこ量ある麺もあっという間。サクッとね。割りスープをお願いし満足な締め。完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月18日
麺や 麟子鳳雛@上井草 11:25
なぜか完徹明けの月曜日。
［24_082］
という訳でゆっくり自転車で近場…『麺や 麟子鳳雛』。開店5分前。店頭待ちなし。数量限定狙い。店頭に告知あり。後続1人で営業開始。店内券売機。告知の指示に従い限定4(￥1200)のボタンをポチッとね。食券を渡す際に「200gでと」と。カウンター席に。男性店員さん3人体制。丁寧接客。後客5人。
ほどなく提供…鮪oil白湯つけ麺/200g。馬鹿舌の私には言われなければ”鮪“かどうかは分かりませんが､まろやかで濃厚な魚介白湯つけ汁。甘味･旨味のバランス良好。つけ汁にはブロック叉焼､メンマ､ネギ､刻みタマネギ。強いつけ汁に負けない重厚でモチモチの手揉み太麺。麺皿には海苔2枚。シンプルかつ200gだからあっという間。サクッとね。
お手隙でスープ割りを…と思ったら。叉焼のせ忘れ？ 別皿提供…笑。締めの叉焼スープ割り。贅沢。眠気も吹っ飛ぶ一杯。さらさらっと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
［24_082］
という訳でゆっくり自転車で近場…『麺や 麟子鳳雛』。開店5分前。店頭待ちなし。数量限定狙い。店頭に告知あり。後続1人で営業開始。店内券売機。告知の指示に従い限定4(￥1200)のボタンをポチッとね。食券を渡す際に「200gでと」と。カウンター席に。男性店員さん3人体制。丁寧接客。後客5人。
ほどなく提供…鮪oil白湯つけ麺/200g。馬鹿舌の私には言われなければ”鮪“かどうかは分かりませんが､まろやかで濃厚な魚介白湯つけ汁。甘味･旨味のバランス良好。つけ汁にはブロック叉焼､メンマ､ネギ､刻みタマネギ。強いつけ汁に負けない重厚でモチモチの手揉み太麺。麺皿には海苔2枚。シンプルかつ200gだからあっという間。サクッとね。
お手隙でスープ割りを…と思ったら。叉焼のせ忘れ？ 別皿提供…笑。締めの叉焼スープ割り。贅沢。眠気も吹っ飛ぶ一杯。さらさらっと完食･完飲。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月17日
屋台ラーメン とんとん石神井店＠大泉学園 11:05
無策の日曜日。
［24_081］
という訳で自転車で北上。最寄駅は大泉学園。富士街道沿い…『屋台ラーメン とんとん石神井店』。ラーメンショップ的お店。男性店員さん2人体制。L字カウンター10席ほど。ネギラーメン/並(￥900)を注文。半年前より￥50ほど上がりましたかね。先客後客ゼロ。セルフでお冷やを用意し出来上がりを待ちます。
ほどなく提供…ネギラーメン/並。大振りだけど平たい丼ぶり。ライトで食べやすい豚骨醤油。さらに細切りネギに絡められたラー油の香り。食感の良いストレート麺。具にはサイコロ状の叉焼､メンマ､海苔。そして白ネギの食感。後半､卓上調味料から擦りゴマ投入。ニンニクでインパクト。さらに豆板醤で風味とコクを付加。日曜日が似合う一杯。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_081］
という訳で自転車で北上。最寄駅は大泉学園。富士街道沿い…『屋台ラーメン とんとん石神井店』。ラーメンショップ的お店。男性店員さん2人体制。L字カウンター10席ほど。ネギラーメン/並(￥900)を注文。半年前より￥50ほど上がりましたかね。先客後客ゼロ。セルフでお冷やを用意し出来上がりを待ちます。
ほどなく提供…ネギラーメン/並。大振りだけど平たい丼ぶり。ライトで食べやすい豚骨醤油。さらに細切りネギに絡められたラー油の香り。食感の良いストレート麺。具にはサイコロ状の叉焼､メンマ､海苔。そして白ネギの食感。後半､卓上調味料から擦りゴマ投入。ニンニクでインパクト。さらに豆板醤で風味とコクを付加。日曜日が似合う一杯。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月16日
食堂 七彩＠都立家政 17:10
老化とともにまた一部朽ち…の予兆。
［24_080］
という訳で土曜日。夜。西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。土日通し営業。即入店。先客ゼロ。店長さんと女性店員さんの2人体制。最近始まったメニュー狙い。店内券売機。油そば（￥780）のボタンをポチッとね。カウンター席手前に。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客3人。
ほどなく提供…油そば/並盛。弾力のある手打ち麺は熱々。鶏油の香りに加えラー油､タレがなんとも品格ある味わいと風味。油そばというより和え麺といった雰囲気。具にはブロック叉焼､細メンマ､カイワレ､刻みネギ､刻みタマネギ､糸唐辛子。これらの食感､味わい､風味を楽しみながらいただける一品。さらに卓上のゆず酢を投入すれば爽やかな味わい変化。気がつけばサクッとね。残ったビールとともに完食。ご馳走さまでした〜♪
［24_080］
という訳で土曜日。夜。西武新宿線。都立家政駅…『食堂 七彩』。土日通し営業。即入店。先客ゼロ。店長さんと女性店員さんの2人体制。最近始まったメニュー狙い。店内券売機。油そば（￥780）のボタンをポチッとね。カウンター席手前に。出来上がりを待つ間はSAPPOROラガービール。糠漬けのお通し付きに感謝…m(_ _)m。後客3人。
ほどなく提供…油そば/並盛。弾力のある手打ち麺は熱々。鶏油の香りに加えラー油､タレがなんとも品格ある味わいと風味。油そばというより和え麺といった雰囲気。具にはブロック叉焼､細メンマ､カイワレ､刻みネギ､刻みタマネギ､糸唐辛子。これらの食感､味わい､風味を楽しみながらいただける一品。さらに卓上のゆず酢を投入すれば爽やかな味わい変化。気がつけばサクッとね。残ったビールとともに完食。ご馳走さまでした〜♪
麺屋 十兵衛＠大泉学園 11:30
意志の疎通。
［24_079］
という訳で悶々としながら自転車を北へ。最寄駅は大泉学園。駅から少しある住宅街…『麺屋 十兵衛』。到着と同時に営業開始。緑色の看板。セルフのお冷を用意して青いカウンター席に。ご主人と接客の女性店員さんの2人体制。メニューから十兵衛らーめん(￥800)を並盛で注文。先客1人､後客1人。
ほどなく提供…十兵衛らーめん。”魚介系豚骨スープ。こってり味“とのことですが､今どきの魚介豚骨と比べるとすっきりした味わい。ですが甘味･旨味が心地よくバランス良好。中細ストレート麺が泳ぎます。具にはたっぷりのメンマ､刻みネギ､ナルト､海苔､そして少し切り置きっぽい味わいの叉焼。土曜日のお昼にホッとする味わいの一杯。サクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪ お店を出たら後客続々5人ほど店内に。地元の人気店。
［24_079］
という訳で悶々としながら自転車を北へ。最寄駅は大泉学園。駅から少しある住宅街…『麺屋 十兵衛』。到着と同時に営業開始。緑色の看板。セルフのお冷を用意して青いカウンター席に。ご主人と接客の女性店員さんの2人体制。メニューから十兵衛らーめん(￥800)を並盛で注文。先客1人､後客1人。
ほどなく提供…十兵衛らーめん。”魚介系豚骨スープ。こってり味“とのことですが､今どきの魚介豚骨と比べるとすっきりした味わい。ですが甘味･旨味が心地よくバランス良好。中細ストレート麺が泳ぎます。具にはたっぷりのメンマ､刻みネギ､ナルト､海苔､そして少し切り置きっぽい味わいの叉焼。土曜日のお昼にホッとする味わいの一杯。サクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪ お店を出たら後客続々5人ほど店内に。地元の人気店。
2024年03月15日
中華そば 丸信＠荻窪 11:05
寝落ちする日々。
［24_078］
という訳で環八と平行する住宅街を自転車で南下。青梅街道を東に。四面道交差点を越えて…『中華そば 丸信』。営業開始直後。先客ゼロ。厨房添いに5席あるカウンター席に。男女店員さんの3人体制。メニューからワンタンメン(￥890)を注文。後客8人。
ほどなく提供…ワンタンメン。気持ち大きめの丼ぶり。たっぷりのスープは節の香り。優しめの味わいの醤油スープ。心持ち柔らかめのふんわりした中太ストレート麺。少量の刻みネギ。濃く色付けされたメンマ。柔らかい叉焼。海苔。そしてワンタンは小振りながら7個。肉餡の味わい､皮の食感を楽しみながら。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
［24_078］
という訳で環八と平行する住宅街を自転車で南下。青梅街道を東に。四面道交差点を越えて…『中華そば 丸信』。営業開始直後。先客ゼロ。厨房添いに5席あるカウンター席に。男女店員さんの3人体制。メニューからワンタンメン(￥890)を注文。後客8人。
ほどなく提供…ワンタンメン。気持ち大きめの丼ぶり。たっぷりのスープは節の香り。優しめの味わいの醤油スープ。心持ち柔らかめのふんわりした中太ストレート麺。少量の刻みネギ。濃く色付けされたメンマ。柔らかい叉焼。海苔。そしてワンタンは小振りながら7個。肉餡の味わい､皮の食感を楽しみながら。気がつけばあっという間。サクッと完食･完飲。お代を済ませて…と。ご馳走さまでした〜♪
2024年03月14日
麺処 穂し乃＠光が丘 11:30
人生詰んでる？
［24_077］
という訳で考えるより先に行動。自転車で環八をのんびり北上。最寄駅は光が丘…『麺処 穂し乃』。営業開始時間少し前に到着。すでに”営業中“の札。ならば即入店。店内券売機。らーめん(￥820)のボタンをポチッとね。こぢんまりした店内。L時カウンター8席。カウンター内厨房はおじさまとおばさまの2人体制。先客2人。セルフのお冷やを用意し出来上がりを待ちます。後客1人。
ほどなく提供…らーめん。褐色の白湯スープはまろやかな出汁感。バランスよく煮干しも機能。歯切れの良い中細ストレート麺。中央にナルト。巻きバラ叉焼2枚。穂先メンマにはほどよく胡椒。斜め切り白ネギ。そして海苔。どれも丁寧な作業。目新しさはありませんが､そつなく仕上がったホッとする一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。屋号入り丼ぶり。底には煮干し粉。ご馳走さまでした〜♪
［24_077］
という訳で考えるより先に行動。自転車で環八をのんびり北上。最寄駅は光が丘…『麺処 穂し乃』。営業開始時間少し前に到着。すでに”営業中“の札。ならば即入店。店内券売機。らーめん(￥820)のボタンをポチッとね。こぢんまりした店内。L時カウンター8席。カウンター内厨房はおじさまとおばさまの2人体制。先客2人。セルフのお冷やを用意し出来上がりを待ちます。後客1人。
ほどなく提供…らーめん。褐色の白湯スープはまろやかな出汁感。バランスよく煮干しも機能。歯切れの良い中細ストレート麺。中央にナルト。巻きバラ叉焼2枚。穂先メンマにはほどよく胡椒。斜め切り白ネギ。そして海苔。どれも丁寧な作業。目新しさはありませんが､そつなく仕上がったホッとする一杯。気がつけばサクッと完食･完飲。屋号入り丼ぶり。底には煮干し粉。ご馳走さまでした〜♪
