特別養護老人ホームみなと弘済園 献立紹介

2022年5月1日（日）～2022年5月7日（土）までの1週間の献立

【本日昼食の献立】
わかめごはん　きつねうどん　肉団子の味噌炒め　ほうれん草と竹輪のゆず和え

【きつねうどん　レシピ】
材料（1人分）　うどん1玉　油揚げ1枚
かまぼこ8ｇ　青葱5ｇ
Ａ：だし汁50ｇ　砂糖10ｇ　濃口醤油7ｇ
Ｂ：うすくち醤油10ｇ　みりん10ｇ　だし汁180ｇ

作り方
①油揚げは熱湯で4～5分ゆでて湯切りします。
②Ａを入れた鍋に①を入れて煮ます。
③別の鍋にＢを入れうどんのつゆを作ります。
④うどんは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたうどんを入れ、油揚げ、スライスしたかまぼこをのせ、つゆを入れます。さらに小口切りした青葱をちらします。

【本日昼食の特別献立】
ごはん　ミックスフライ　ポテトサラダ　ミネストローネ　豆乳プリン

【ミックスフライ　材料】
1人分・・・ヒレ肉32g　えび1尾　食塩0.1g　こしょう0.01g　小麦粉4g　　
パン粉4g　卵4g　サラダ油10g　中濃ソース5g　

【本日昼食の献立】
親子丼　胡瓜の酢の物　みそ汁

【親子丼　レシピ】
材料（1人分）　鶏モモ肉50g　卵1個　玉ねぎ30g　油3g　薄口醤油5g
みりん3g　上白糖2g　かつおだし0.5g　糸みつば4g

作り方
①ごはんはふつうに炊きます。

【本日昼食の特別献立】
にぎり寿司（えび、穴子、サーモン、まぐろ、玉子）　厚揚げの田楽　すまし汁　ケーキ

【にぎり寿司　材料】
1人分・・・米70g　塩1.5g　砂糖4g　酢10g
えび1尾　穴子12g　サーモン12g　まぐろ12g
だし巻き卵25g　甘酢生姜10g
濃口醤油5g　わさび5g

【本日昼食の献立】
ごはん　白身魚のスタミナ揚げ　大根サラダ　中華スープ

【白身魚のスタミナ揚げ　レシピ】
材料（1人分）　バサ1切　食塩0.2g　小麦粉4g　片栗粉4g　焼き肉のたれ10g
ラー油0.1g　サラダ油5g　

作り方
①バサに塩をふります。
②小麦粉、片栗粉、焼き肉のたれ、ラー油を合わせ衣をつくります。
③バサを②に付け、油で揚げます。
④油をきり、器に盛り付けます。

【本日昼食の献立】
ごはん　牛肉の山椒炒め　インゲンの磯辺和え　みそ汁　パインアップル

【牛肉の山椒炒め　レシピ】
材料(1人分)　牛肉60ｇ　さつま芋30g　小松菜20g　水煮たけのこ15g　しめじ10g
うすくち醤油3g　みりん2g　砂糖1g　山椒パウダー0.5g

作り方
①牛肉、さつま芋、小松菜、たけのこは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきをとり小房に分けます。
②フライパンにサラダ油をひき、牛肉、たけのこ、さつま芋を炒め火が通ったら、小松菜としめじを加えさらに炒めます。
③②に調味料を入れ炒め、仕上げに山椒をふって器に盛ります。

【本日昼食の献立】
ごはん　ほきの明太ポテト焼き　鶏肉と冬瓜の洋風煮　コーンスープ

【ほきの明太ポテト焼き　レシピ】
材料（１人分）ホキ1切　塩0.1ｇ　サラダ油1ｇ
じゃがいも30ｇ　明太子6ｇ　マヨネーズ10ｇ　塩0.1ｇ　

作り方
①ほきに塩をふっておきます。
②じゃがいもは茹でてつぶします。明太子は薄皮から中身をとり、つぶしたじゃがいもと合わせておきます。
③①のほきを両面焼きます。
④③に②をのせ焦げ目がつく程度に焼きます。

2022年4月24日（日）～2022年4月30日（土）までの1週間の献立

【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉の塩レモン唐揚げ　小松菜とえのきの中華サラダ　中華スープ

【鶏肉の塩レモン唐揚げ　レシピ】
材料（1人分）　鶏モモ肉80g　食塩0.2g　ブラックペッパー0.01g　料理酒3g
ごま油3g　ポッカレモン3g　白だし1g　鶏ガラスープ1g　にんにく0.5g
しょうが0.5g　片栗粉4g　小麦粉4g　サラダ油7g

作り方
①にんにく、しょうがはすりおろしておきます。
②食塩、ブラックペッパー、料理酒、ごま油、ポッカレモン、白だし、鶏ガラスープ、①の食材を混ぜ合わせます。
③鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、②に漬けておきます。
④片栗粉、小麦粉をまぶし、油で揚げます。
⑤器に盛り付けます。

島根県産　きぬむすめ

炊き上がりが白く張りがあり、光沢があることから「きぬむすめ」と命名されました。
粒の大きさは小さめです。粒感が強く（硬めの食感）、あっさりとした味わいで
様々な料理と相性の良いお米です。


※4月26日提供予定

【本日昼食の献立】
ゆかりごはん　山菜そば　竹輪とエビの醤油炒め　フルーツゼリー

【山菜そば　レシピ】
材料（1人分）そば1玉　山菜水煮35ｇ　山芋30g　かまぼこ8ｇ　天かす3g
だし汁180cc　うすくち醤油11ｇ　みりん11ｇ

作り方
①山菜はさっと洗い、水を切ります。
②山芋はとろろ、青葱は小口切りにします。
③鍋にだし汁、うすくち醤油、みりんを入れつゆを作ります。
④そばは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたそばを入れ、山菜、かまぼこ、とろろ、天かす,
青葱をのせ、つゆを入れます。