春のブリが美味しい冬の寒ブリは有名。そして、少し脂ののりが落ちると言われているけれど比較しなくてもいい。脂乗り過ぎているぐらいの魚かもしれないので。春の季節のブリとして、十分美味しいのですよ。というか、お魚は美味しい。３月〜４月まで、天然のブリが魚屋に出 ...
春のお弁当デビューに作りたい「ふわふわ鶏むねのピカタ」｜2024春の寄せ植え完成
ふわふわな鶏むね料理数ある鶏むね料理。ボクが好きなのは、ハーブ蒸し鶏 鶏むね唐揚げ そして、今回紹介する、鶏むねのピカタ。お弁当作りが、いつの間にか終わっていたので。。。（次女も大学生になったので）でも、妻が「残りオカズ詰めるだけ弁当」作っているので、引き ...
料理初心者パパとシニア男性はパスタをマスターしよう「スナップエンドウと春キャベツのトマトソースパスタ」
春は、パスタが作りたくなる昨日、ビストロパパ１５周年記念YouTubeライブ配信しました。春キャベツと油揚げのペペロンチーノ。美味しかったなぁ。家庭料理で失敗しないパスタは３種類。オイル系、にんにくベースのペペロンチーノのようなパスタ。トマト系、ホールトマト缶使 ...
適当に作ったけど美味しく揚がった！「米粉と片栗粉ブレンドの鶏唐揚げ」｜本日YouTubeライブ配信の日
とっても美味しく揚がった唐揚げ適当に味つけしているようで、過去に作った、美味しい法則を交えて、よい具合にカラッと揚がりました。見た目もいい感じでしょ。米粉＋片栗粉のブレンド粉。揚げる前に、米粉をまぶして油へ。揚げ油に、粉が落ちるけれど、いい感じの揚がりか ...
家庭料理は普段着で。使いまわし、ほぼ同じでいいのです「豚とナスのピリ辛炒め」｜GIVEな１年に
いつものお惣菜豚肉とナスの炒め物。すき焼き風にしたい時は、最初に甜菜糖を加えて、酒と、しょうゆ。しょっぱい感じにしたい時は、塩、こしょう、酒と、豆板醤と、しょうゆ。今回は、後者。家庭料理は、普段着で。つまり、着回し、レシピ使いまわし。なんなら毎日同じでも ...
１８回目のお花見弁当は、おにぎらずだけ。昔のお花見弁当も振り返り
お花見おにぎらずこの土地に来て１８年。１８回目のお花見を家族と行くことができました。越してきた１年目は、次女がまだ生後３か月でお出かけしたと思います。 １８年３６５日更新しているので、その時の記事もすぐに見つけられますよ。これは２００６年４月２日の記事。パ ...
自然と減っていく、「玄米ツナ炒飯 ピーマン多め」｜あざと猫と桜の絨毯
そしてチャーハン。ごはんがあれば、なんでもできる。我が家は、はと麦いり玄米ごはんと、八分付きもち麦ごはんを炊いています。１回に炊くのは５合。今回は、玄米ごはんでチャーハン。ピーマンが２個あったので、それで作ると、美味しいんじゃないかな。ツナ缶買ってきてた ...
今は、お浸しより、煮びたしが好き「小松菜と油揚げのピリ辛煮びたし」｜見たら「ダイジン！」って呼ぶよね
お浸しより、煮びたしに、最近は待っています。というか、作り方が楽なのもあるし。味の好みは、ぐるぐるまわりますからね。大好きな、京都の銀閣ラーメンを毎日食べたら、もういいやってなるし。大好きな、ココイチのロースかつカレー３辛も、間を開けずに食べに行くと、あ ...
春のおもてなし料理にぴったり「 カリカリ油揚げ入り尾鷲甘夏サラダ」
春のお祝いに、未来が明るくなる甘夏のサラダ４月５日（金）のビストロパパ１５周年パーティーで作った、甘夏サラダのご紹介。 尾鷲市さんと、尾鷲市の甘夏生産者日下さんの協力で、とっても楽しくて美味しい、アニバーサリーパーティーになりました。やっぱり、食のパーティ ...
春のお祝いに、縁起のいい尾鷲春ブリをみんなでトモショクプロジェクト「尾鷲春ブリしゃぶ」
尾鷲春ブリで、ブリしゃぶビストロパパ１５周年アニバーサリートモショクパーティーで作った一品。 その時の様子がこちら。尾鷲春ブリしゃぶ。今度はゆっくり食べたいなぁ。 冬に食べて美味しい、寒ブリではなく、今の時期にとれる天然の春ブリ。この時期だから美味しく食べ ...
「ありがとう」の１５年と１０年と、いま。ビストロパパ１５周年＆日本パパ料理協会１０周年 アニバーサリートモショクパーティー 2024.4.5 Fri＠KANDA MID STAND TOKYOレポート
「ありがとう」の１５年と１０年と、いま。ビストロパパ１５周年＆日本パパ料理協会１０周年アニバーサリートモショクパーティー２０２４年４月５日（金）＠KANDA MID STAND TOKYOお陰様で、たくさんの方に集まっていただき、大盛況のうちに、アニバーサリートモショクパーテ ...
鶏の肉１枚あったら、その２「ガーリック風味の鶏の照り焼き」は子ども大好きな味｜本日ビストロパパ15周年アニバーサリーパーティー中＠神田
鶏もも１枚あったら その２ パリパリチキンソテーの次は、照り焼き。今回のは、にんにくと一緒に焼いて煮たので、焼き肉のたれっぽくなったなぁ。ぼくの大好きな味になりましたよ。●ガーリック風味の鶏の照り焼き（鶏もも肉１枚｜２０分）材料：鶏もも肉・・・１枚にんにく ...
鶏もも１枚あれば。米粉まぶして「パリパリチキンハーブソテー」
鶏もも肉１枚あったらビストロパパレシピの肉料理は、鶏豚がほとんどかな。牛は、ほんと時々。鶏は、鶏むね肉か、鶏もも肉。その中でも、存在感たっぷりの料理に仕上がるのが、鶏もも肉。鶏むね肉とは違い、ジューシーに仕上がり、ごはんとの相性もいい。この日は、表面に米 ...
15年と、いま「ありがとう」 株式会社ビストロパパ設立１５周年記念日 2009年4月3日-2024年4月3日
15年と、いま「ありがとう」株式会社ビストロパパ 設立１５周年記念日2009年4月3日〜2024年4月3日●今から１５年前の２００９年４月３日に、ビストロパパを設立しました。この１５年間、どんな時もパパ料理を作り続けてきました。私の原点は、家族のために作るパパ料理です ...
家族のリクエストに応えて「カレー玄米チャーハン」美味しく完成｜明日はビストロパパ社の設立記念日
チャーハンリクエスト作る料理はチャーハン。何味がいい？と妻に聞いたら、カレー味とかえってきたので、カレーチャーハン。クリエイター、アーティストは、自分が作りたいものを創作することが楽しい。けれど、作り続けていくと、誰かが作って欲しいもの、誰かが求めるもの ...
見た目はお肉料理。大豆ミートを日常使う食材に「大豆ミート炒め」｜子育ては１０年単位で伏線回収を
大豆ミートの料理紹介保存食にもなりますね。大豆ミート。【丸大豆使用】マルコメ ダイズラボ 大豆のお肉 【大豆ミート】 乾燥スライス 90g×2個マルコメ料理写真、どう見ても肉で作った料理に見えますよね。これ、マルコメさんの大豆ミートで作った料理です。 マルコメさん ...
ビストロパパのサラダレシピは１日たっても美味しい「油揚げたっぷりグリーンサラダ」｜運を引き寄せる３つの方法
美味しいサラダ完成そして、手軽にかけて和えるだけのドレッシングの味もばっちり。もう、毎度毎度、我が家のサラダには油揚げが入っています。この日のサラダも、油揚げたっぷり。そして、新鮮な木更津から届いた、レタス、サラダ菜、にんじんなどたっぷり。２日たっても美 ...
夕食に一品。米粉絡めて「厚揚げのてり焼き」美味しいぞ！｜4/５ビストロパパ15周年記念アニバーサリーパーティー＠神田
厚揚げで一品米粉をまぶして、焼いて、味付けて。作ってね。●厚揚げのてり焼き（３人分｜１５分）材料：厚揚げ・・・１丁米粉・・・大さじ２米油・・・大さじ１A 甜菜糖・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１．５ コチジャン・・・小さじ２作り方：１ ...
覚えておきたい定番料理「豚の生姜焼き」米粉まぶして焼くのがおススメ
奥が深い豚の生姜焼き。新生活が始まる皆さんにとって、入門編の料理ですね。料理が楽しくなる料理。定番中の定番だけど、美味しい味付けのバリエーションが多くて迷う。肉の部位にもよりますね。今回は、豚もも薄切り肉を使いました。甘さ加減。しょっぱさ加減。好みが分か ...
パスタの太さ不揃いでも美味しい「春キャベツと油揚げのトマトソースパスタ」
美味しいパスタがまた出来てしまった先日の、春キャベツと油揚げのペペロンチーノを作ってから、春キャベツパスタがお気に入りで。 特に、たんぱく質を牛豚鶏魚を使わず、油揚げで作るパスタ。いつも油揚げは食材として買っているので、キャベツがあればすぐに作れます。あと ...
副菜に迷ったら煮びたし「小松菜ともやしと油揚げの煮びたし」｜オンライン料理教室の企画運営なら。ビストロパパ社におまかせ
副菜に迷ったら煮びたし。もやしを入れると量も増えて、しゃきしゃき感もます。小松菜は、煮てもボロボロにならないので、炒め物、煮物と使いやすい野菜。油揚げをいれることで、たんぱく質も取れて、味わい豊かになるので、我が家では、やたらと油揚げを使ってますよね。食 ...
買物行かない日に、夕食の献立に迷ったら「豚汁」か「具だくさん味噌汁」
ありもので豚汁今日は買い物行けなかった。寒い日でしたね。晩ご飯は、知多の梅しそ餃子があるし、あとありもので豚汁作ればいいかなって。朝に、玄米ごはんも炊いたから。●ありもの豚汁（４人分ぐらい｜２０分）材料：豚こま切れ肉・・・１５０ｇ＊冷凍庫にストックしてい ...
妻が食べたいといったから。今夜は野菜とたんぱく質たっぷり「米粉クリームシチュー」
妻が食べたいといったから今日はシチュー。寒くなって、桜の開花がすこしゆっくりになったようで。それはそれで、季節を楽しみたいもの。気分的にもあったかい食べ物がほしくなるとき。たんぱく質をとりたいということで、鶏のシチュー。サイゼリアで友達と夕食を食べて帰っ ...
紫キャベツの彩もいい。チーズたっぷりで「春キャベツと油揚げのペペロンチーノ」
春らしいパスタ久しぶりにペペロンチーノを作りました。にんにくとオリーブオイルと、自家製鷹の爪で。具は、春らしく。春キャベツ、紫キャベツ、そして油揚げ。なかなかいい組み合わせです。キャベツは、炒めると甘くて、しゃきしゃきして、食べやすい。紫キャベツも炒める ...
鹿肉は家庭料理にもぴったりな食材です「鹿ミートソースライス」しみじみ美味しい
鹿肉がうまい木更津から定期的に届く、ジビエ。今日は、鹿のひき肉を使った料理。ほんと、美味しいのですよ。玉ねぎ、にんじん、きゃべつもたっぷりで作りました。脂身がほとんどない、鹿ミンチ肉。うま味凝縮。●鹿ミートソースライス（５〜６人分｜３０分）材料：鹿ひき肉 ...
パパっと１５分蒸し鍋。豚ばら薄切り肉、もやし、水菜、焼き豆腐、しいたけで
パパっと蒸し鍋毎週のように作っている、蒸し鍋。ほんと、楽で、美味しくて、野菜もとれて。大満足。豚ばら薄切り肉が、相性がいい。また作りましたよ。なんども、なんども、同じ料理法で作りながら、その時の季節やある材料で味がかわり、飽きがこない。これぞ、家庭料理。 ...
家で作るカレーが大好き。カリフラワーとチキンとミルクのカレー
やっぱりカレーが好き一人暮らし向けのレシピではありませんが、大量に作って、ずっとずっとカレー食べていたい人にはぜひ作って欲しい。家族でカレー好きで、子どもも大きくなってきたら、作ってほしい。そんなカレー。変わった、紫カリフラワー使いましたが、白い一般的な ...
尾鷲の太陽と雨で育った雨夏で作る「雨夏サラダ」
尾鷲甘雨のサラダ果物を入れたサラダが大好きです。リンゴ、レモン、柿。野菜とは違うフレッシュな味になって、とっても美味しい。今回は、甘夏を入れました。尾鷲でとれる甘夏は、ブランド名「雨夏」って呼んでいるらしいですね。先日開催されていた、尾鷲ポットラックパー ...
「使い続けているダイニングテーブル」ビストロパパ〜パパ料理のススメ〜365日毎日連続更新18年達成
使い続けているダイニングテーブル。 傷もすれもシミも全部思い出。 家族４人で使っていたテーブル。 新調することなく、これからも使い続けよう。 次女が生まれて１８歳。 毎日ブログを書き続けて１８年。 ブログが書けるのは、料理を作っているから。 ブログが書けると ...
米粉でカリカリに揚げ焼きした「ヤムニョム厚揚げ」が食べたら止まらない
カリカリと甘辛の具合が抜群食べたら止まらない。って書きましたが、止まります。３〜４個ぐらい食べるといったん満足するので。ヤムニョムチキンが食べたかったんですけど、 鶏じゃなく作ってみようと思って。厚揚げで作ってみました。我が家は、鶏も好きだけれど、厚揚げ、 ...
玄米酢飯で、お家手巻き寿司パーティー。今どきの人気はサーモン
玄米ごはんの手巻き寿司妻が外食して帰るとき、我が家は手巻き寿司を作ることが多い。次女が大好きで、妻がそれほどでもないので。特に娘のサーモン好きはぐんを抜いている。コストコの、サーモンの塊を一度まるごと食べてみたいという野心があるらしい。ショートケーキをホ ...
生海苔料理シリーズ。海の風味を楽しめる「生海苔の出汁巻き玉子」
生海苔の使い道まだ、解凍した生のりがあるので、贅沢に料理作りをしている。生海苔の味噌汁生海苔の佃煮次は、生海苔の出汁巻き玉子海苔と相性がいい料理は、全部作りたい。あと１つ。生海苔の天ぷらを作りたいんですよね。こんな風に、食材があって、それを活用して、●● ...
しょうゆと味噌で味付け。ひと皿でバランスのいい炒め物「豚キャベツ炒め」
こんな炒め物をよく作ります豚こま切れ肉 × キャベツの料理。あと、なすも入れましたが。甘辛い味付けにするときは、甜菜糖加えて、紹興酒or酒で、しょうゆ。今回は、しょっぱい系にしたかったので、塩、しょうゆ、豆板醤、みそ。蒸し焼きで作ります。キャベツはいつも１ ...
ビストロパパのすき焼きは鶏。春菊、ルッコラのクセ野菜が美味しい「鶏すき焼き鍋」〆おじやは翌朝のお楽しみ
春菊、ルッコラ。クセつよ野菜は鶏すきですっかり我が家の定番になった、鶏のすき焼き。通称「鶏すき」簡単で、ご馳走感たっぷりで。木更津から、美味しい卵、野菜が届いたので、鶏すきでしょと。毎週水曜日は、お粥の日にするつもりでしたが。。。お粥でななく、鶏すきの残 ...
巻かない。巻かない。自信があるから作る「鶏むね挽肉で作る、巻かないロールキャベツ」
我が家のロールキャベツは巻かない巻かない。絶対に巻かない。なんで？自信ががあるから。中川家ファンにしかわからない、マニアックすぎるネタなんですけど。。。中川家ファンの方はぜひご覧ください。このネタが、時々、漫才のネタや、ニッポン放送金曜日中川家のラジオシ ...
生海苔から作る「海苔の佃煮」食べた瞬間、こころと体が喜んだ
極上の海苔の佃煮極上も極上。海苔の生産者さんから直接いただいた生海苔を使って、海苔の佃煮を作ったのですから。冷凍されたものを冷蔵庫で自然解凍して仕込みました。時間が経つにつれて美味しさが熟成された感じがします。写真は、出来立てのころ。冷まして、冷蔵庫で一 ...
いちばん美味しい味噌汁は「生海苔の味噌汁」なんじゃないかと思う
いちばん美味しいお味噌汁お寿司屋さんで食べた時に感動しました。「のり」の味噌汁。海苔。普段食べている海苔は、乾燥させたもの。海の苔とかいて海苔って、しゃれてますよね。採れたての海苔は、生で、まさに苔です。それを、そのままお味噌汁にいれたら、海の恵みがすべ ...
【動画付き】「ブリの照り焼き」を作るなら一緒に「青梗菜の照り焼き」も作って
この季節の魚料理と言えばブリの照り焼き。昨日の土曜日に、YouTubeライブ配信しました。合間に、のりの味噌汁も仕上げました。今、本当に美味しいブリの切り身、売っています。けっこう、その時々で１切れの価格が違うのですが。１３０円〜４００円ぐらいまで、価格差があり ...
寸胴からあふれる。帰りが遅くなる日の、前日作る「おでん」｜自分ワールドを持とう
帰りが遅い日の前日は、おでん仕込んだおでんがまだ残っています。かなり作りましたからね。ちょっと作りすぎ。。。おでんの具を、いつものスーパーと変えて買いました。最近、それぞれの売り場が改装合戦になってる感じがあって。それもそのはず。今年の秋に、さらに大型ス ...
満足。「青じそとキャベツと鶏むねのコールスローサラダ」｜お店で食べる価値ある、かき揚げ
作り置きはキャベツでキャベツは千切りにしてタッパーにいれておくと、何かと便利。そのままマヨネーズかけて食べてもいいし。炒めてもいいし。まとめてコールスローにしてもいいし。しかもレタスよりも、日持ちするし強い野菜。えらいなぁキャベツ。いろんな料理に合います ...
米粉と炭酸水と米油と美味しいまたいちの塩で「イワシの天ぷら」｜三毛猫パン
何を天ぷらにしたら美味しいか近所のスーパーで、時々丁寧にひらいたイワシが売られています。イワシが開いていれば、イワシのフライをすぐイメージしませんか？ お買い得な開いたイワシをたくさん買って、イワシフライにしましたよ。でも、今回は天ぷらが食べたかったのです ...
もっと気軽にポタージュスープ作ろう。この色、なんの野菜で作った？
なんて色のスープだ。紫カリフラワーのポタージュなんですよ。写真が小さいですが、サイズは２５センチ幅ぐらいありました。色素が抜けて、絵具で色をつけたようなスープですよね。面白い。ポタージュって、いろんな作り方がありますが、今回はとっても簡単な方法を紹介しま ...
七草粥ならぬ「七一粥」。我が家は週に１回、水曜日はお粥の日にします
七草粥ならぬ、七一粥の献立１月７日に、七草粥を食べる習慣が日本にはありますよね。美味しい。 スーパーには、丁寧に七草セットが売っていて、お粥にいれれば、すぐに七草粥ができます。これ年に１回って少なくないですか？昨日、我が家はお粥にしたのですが、お粥の頻 ...
料理初心者はキャベツ料理から「キャベツと油揚げのチャンプルー」作ってみましょうか
料理初心者入門料理いろいろとありますが、これとってもいい料理です。キャベツって、日持ちもするし、生でも食べられるし、一人暮らしなら、とりあえずキャベツ買っておけば、いろいろ使える。料理をするようになった今、分かるだけで、ひとり暮らしを始めた時は、そんなこ ...
稲荷寿司で、ひな寿司作った。トロとたくあんをのせた「トロたく稲荷寿司」が抜群に美味しい
今日はひな祭りだね。ひな寿司作ったよ。いなり寿司で。で、食べたかったとろたく作ったよ。我が家は姉妹なので、ひな祭りは特別な日だからね。思い出がいっぱい。 いいブログ書いてるなぁ。今年のひな寿司は、ひな稲荷寿司と、ちらし寿司。特に、トロたく稲荷寿司が最高です ...
いつ「玉こんにゃく」を作りたくなるか真剣に考えた｜時短かんたん＆作り置き料理動画公開
定期的に作る、玉こんにゃく毎日食べたいわけじゃないけど、買物中に、必ずこんにゃくコーナーを横切るので、いつも気になる。主菜で、肉、魚を様子見野菜は、木更津から届くので、足りないものを物色 にんにくとか生姜とかねぎとか豆腐、油揚げコーナーは、必ずどちらか買 ...
日本の家庭料理で残したいお浸し「カリカリ油揚げと海苔いり ほうれん草のお浸し」
ずっとずっと、日本の家庭料理で残していきたい一品青菜のお浸し特に、ほうれん草は柔らかく、味も豊なので、美味しい。ただ、茹で過ぎるとボロボロになるので、さっと、ぱっと、茹でて仕上げるのが大事。いちばんシンプルなのは、ほうれん草だけだが、ここに僕は多くのトッ ...
魚をグリルではなく、フライパンで焼くようになった。今日は「さんまの塩焼き」
さんまをフライパンで焼くみんなどうしてるか分かりませんが。今までは、グリルで魚焼いていました。美味しいですよね。それが、新しいビルトインコンロに変えてから、グリルを使わなくなって。。。前のコンロの時、ボロボロになるぐらい、グリルで焼いていたのですが。なか ...
【リリース】新入社員の必須スキル。自炊力向上のオンライン料理研修プログラム「キッチンスタートアップ」サービス提供開始
もし、自分が新入社員のころから、自炊力があったら。社会人１年目は、自宅から大阪の長堀に通っていました。宇治市から、長堀は結構遠い。。。１時間３０分かかっていましたね。その後、２年目からは東京本社に転勤。学生時代は自宅でしたから、２４歳で初めての一人暮らし ...
セロリ麻婆豆腐が作れたら「セロリ麻婆春雨」に挑戦｜リリース×ブランディング
セロリ麻婆豆腐の次は先週、トモショクキッチンオンライン料理教室で作った、セロリ麻婆豆腐。美味しかったなぁ。倍量作ろうとしたけど、食べきるぐらいの量を作って良かった。余るより、もうちょっと食べたいな、ぐらいで終わらせるほうが、また作りたくなりますよね。挽肉 ...
