パッタイ

久しぶりにパッタイが食べたくなった。シカゴに通っていた頃は下の息子がプレーするスタジアムの近所に行きつけのタイレストランがあって週一回はそこのテイクアウトを食べていたのだが、最近はタイ料理を食べることが少なくなった。そんなわけでパッタイ食べたいなあと言ったらかあちゃんも賛同してくれたので、今日の夕食はパッタイ。クラッシュしたピーナッツ、パクチー、ライム、モヤシ、この４品は欠かせない。そしてやはりパッタイには海老が合う。Coopでそても良いパッタイ用のライスヌードルも見つけたので、ほぼ想像通りのパッタイを作ることができた。

ラザニア

普段はほぼ私の健康食に付き合って、昼は軽めのかああちゃんに土曜日の昼はちょっとボリュームのあるランチを作ってあげることにしている。ちょうどサンクスギビングのミートローフが残っていたのでそれを使ってサンドウィッチ。メイン州さんのワイルドブルーベリーと生クリームのデザートもちょっと添えた。

私は蒸し野菜にとろろをかけていただくランチ。これも美味いです。

夜はラザニア。野菜たっぷりのソースで作ったのでかなりヘルシーなラザニアですが、マスカルポーネチーズを少し挟んでコクがある仕上がりにした。なんとなくやって見たゆで卵のスライスも思った以上にマッチしていて美味しかった。

Happy Thanksgiving

今日はサンクスギビング。授業も一段落してもう１時間質疑応答のセッションを残すのみになったので、リラックスした１日を過ごすことにした。なんだか一日中料理していたような気がするが。アメリカに来て初めて母ちゃんと二人きりで過ごすサンクスギビングになった。そんなわけでそれぞれのディッシュの量は少なめにした。

インゲンとマッシュルームのキャセロール、マッシュポテト（かあちゃんの好物なので欠かせない）、芽キャベツのスープ煮、茹でたブロッコリー。

肉はターキーではなくミートローフにした。ターキー一羽は二人には多すぎる。でもこのミートローフが美味しかったのでこれでよし。

デザートにパンプキンパイもいただいて、それなりにサンクスギビング気分を味わった。

お久しぶりです、元気でやってます

気がついたら三週間も日記を書いていなかった。オンライン授業後半が始まって忙しくなったのと、自身の研究についてもかなり集中してやっていたら、ほぼ日記のことを忘れていた。最新の研究をフォローしつつさらに自分達にユニークな研究をするのには毎日が勉強なのですが、キャリアのほぼ最終段階に来ていると自覚していて、最後に思いっきり好きな研究に力を注いでみたいなという気持ちが最近強くなって来ているのです。日記を書いていなかった間、アメリカのコロナウイルスの感染が急上昇したのと、アメリカ大統領選があった。コロナウイルスの感染者は我が州が特に酷くて、どうなってしまったのだろうという感じ。アメリカ大統領選は未だオフィシャルに決着がついていないという、なんだかわからん状態。

一応、時々夕食の写真は撮っていたので、日にちは関係なく最近作ったものをのせてみようかなと思います。忙しくても料理は毎日楽しんでいて、やはりこれが私の気分転換だなと実感。

これは週末に作った野菜たっぷりミートソース。

週末かあちゃんのランチに作ってあげた一人すき焼き鍋。

これは相当美味しくできた海南チキンライス。

遅くに仕事から帰って来てひき肉もなかった時に作ったキノコたっぷり麻婆豆腐。椎茸も良かったが、細かく刻んでたっぷりと入れたえのき茸が旨味を足してくれて、ひき肉なしでもかなり満足度の高い麻婆豆腐になった。

ちょっと贅沢な海苔弁当

日本のユーチューブ見ていたらお弁当が食べたくなった。とは言え、最近のランチはいつもスムーシー、蒸し野菜、ゆで卵なので夕食のためにお弁当を作ることにした。休日なので時間も結構ある。鮭とエビのフライにタルタルソース。ちくわの磯辺揚げ、シュウマイ、きんぴらごぼう。これらのおかずを海苔をしいたご飯の上に置く。ちょっと贅沢な海苔弁当を意識した。お弁当ってなんだかワクワクする。

塩麹で鶏のもも肉皮付き

塩麹漬け第二弾は鳥のもも肉皮付き。フライパンで焼き目をつけてからオーブンで中まで火を通す。焦げすぎなくて、皮もパリッと焼ける。そこへ刻んだネギと玉ねぎを同じフライパンでサッと炒めてのせた。それにしても塩麹の肉や魚の旨味を引き出す効果は驚くばかりだ。それから塩麹の肉にはキャベツが絶妙にあう。

ジャガイモが残っていたのでチーズと片栗粉を混ぜてから焼いてジャガイモ餅を作ってみた。ジャガイモ好きのかあちゃんがとても喜んでくれた一品。

鮭を塩麹で漬ける

NYのお米やさんから塩麹の素を買ったので熟成しておいた。いよいよこれで鮭の切り身を漬けていただいた。１日漬けておいただけで旨味が凝縮した塩麹焼きができる。これは良い。

豆腐が余っていたので豆腐のステーキwithエノキソースも添えた。大量に作った豚汁も一緒にいただいた。

牡蠣入り豆腐チゲ

いよいよ牡蠣の季節。とは言ってもアメリカの魚屋さんにはほぼ一年中生牡蠣が出回っている気がするが。とにかく、Coopで新鮮な牡蠣が売られていたので買ってきて牡蠣入りの豆腐チゲを作った。このYoutubeで作り方を見つけた豆腐チゲがクセになる旨さ。牡蠣の旨味も加わってさらに美味しくなった。

得意料理はハンバーグ

息子たちがいた時に作って残りは冷凍しておいたハンバーグ。息子達の一人前を二つに分けてから焼いた。半分でも私たちには十分だった。

今週は久しぶりに豚汁を大量に作った。Coopでごぼうを見つけたから。豚汁にごぼうの風味が無いとなんだか物足りない気がするので、ごぼうの有る無しで作るか作らないか決まる。

栗ご飯

Coopで栗を見つけたので、前々日から下処理をはじめて、今日栗ご飯を作った。圧力鍋炊飯器をもらって以来混ぜご飯が作りやすくなった。それにしても予想以上の甘さのある栗がとても美味しくてびっくり。ご飯は玄米に色付きのもち米を少々混ぜたもの。母ちゃんと二人でご飯2合食べきってしまった。お腹いっぱい。