Twitter@26ko7
一応ポケモンのことについて書くブログですが、それだけ書いていては読者層が限られてしまうし面白みに欠けるので、日々の出来事や自分の思想などを書き連ねて老若男女誰からも愛されるブログにしていきたいと考えています。
[なかなかセンスのある記事]
・突撃！上智大学
・聖地巡礼！
・初参加！アリーナオフ
・2ヶ月で10キロ減量したハナシ
[料理]
ラーメン作り始めて2年
友達から大量のツブ貝を貰った
江ノ島朝獲れ魚介で何故かラーメンを作った
いくらの季節だ
[構築]
【USUM】
メガなし、カプなし、彼女なし。(2018年/全国大会権利獲得)
リオルサマヨール太鼓暗示(2018年/全国大会使用)
追い風グラレック(2019年)
【ORAS】
フェイントドーブルゼルネアス(2016年)
ドーブルブルンゲル(2015年)
【BW】
ゴチルゼル雨(2013年)
追い風噴火ヒードラン(2013年)
叩き噴火スイッチ(2013年/公式大会5位)※記事消滅
【ポケモン】
WCS2009〜WCS2019
DS〜3DS世代の過去ルール全て
【遊戯王】
※全て2セットずつあるので貸せます。
・変異カオスミラー 2005年3月
・旋風BFミラー 2010年9月
・8征竜ミラー 2014年2月
全てあんだるぽさんから引用・参考にしている
https://andal-po.blog.jp/archives/1064734500.html
※全て2セットずつあるので貸せます。
・リーフコンミラー(2004年)
・除去ボルバルミラー(2005年)
・牙サファイアミラー(2006年) ※t黒
・ドラマー超次元ミラー(2010年)
随時追加予定 声掛けてくれたら持っていきます。
いま札幌に住んでます。
ご存知の通り札幌にはジンギスカンの店が沢山ありまして、どこもまあ美味いんですけど安く楽しめる訳じゃないんですよね。
↓成吉思汗だるまのメニュー(すすきので1番の有名店)
どこも大体一人前1000円はします。普通の焼肉屋なら特上牛タンが食えますよ。
でもジンギスカンって良いものを少量って感じじゃなく雑にバクバク食いたいんですよね。
で、家でやると安いことに気付いた。
↑1人前300円とか。
これを大量に買います。
勿論店の肉よりやっすい奴なんだけど手軽に楽しむには十分です。
準備します
鉄鍋でやるとお店っぽい火の通りになって良いですわ。
油を敷いて
玉ねぎ
本当は1枚ずつバラして入れた方が良いんですが、
面倒なのでそのまま入れます。
(お店でもバラさないところが多い 面倒なんだと思います。)
(1食目のもやしが飛んでおりすみません)
家だと酒も安いです。
最近お気に入りの白玉醸造
魔王の廉価版を飲みました。
味が濃い・油っぽいもの食べる時は焼酎が合います。
もやし
肉
タレとは分けて入れます。
焼き目を付けるため。
適当に炒め
軽く焼き色ついたらあとは弱火で
米と食べる
以上
キッチンで酒飲みながら雑にジンギスカンを食うのは結構楽しい
余談
美味いジンギスカンをちょっとだけ食べたい時は
すすきのの「いただきます。」がオススメです。
ちょっと高いけど新鮮で良い肉を出してくれます。(ここはサフォークを出してます)
新鮮だから内臓系は勿論美味しい。
おすすめはロース。旨味を感じるいい肉です。
遂に小野式製麺機を買いました。
3万円くらい。
ワクワクが止まらない。
早速麺を打ちます。
スタンダードに加水率35%オーションで。
オーション300g 水105g 塩3g 粉末鹹水3g
生地を伸ばします。
中国製の歪んだ製麺機と違って力が要らない...楽だ...
特に意識しなくても綺麗な麺帯になって感動
ぐるぐる巻にして
切り出す
(本当に綺麗な帯だ...)
良い感じ
楽ちん 10分くらいで完成
焼きそば作成
野菜と肉は別で炒める
それぞれ火の通る時間が違うし焼き目もつけやすくなる
茹でた麺 普通のつけ麺くらいの太さ
麺も別で炒める
醤油とオイスターソースで中華風に
最後に全部合わせて
完成
おしまい
ラーメン作り始めてから2年が経ちました。
失敗だらけでしたが、色々模索して自分なりのレシピを確立できた気がします。
直近のラーメン二郎風ラーメン
直近の汁無し風
ワシワシの極太ちぢれ麺
趣味は何か、と問われたら多分ラーメン作りって答えるんじゃないかと思います。
調査で北海道行った時もラーメン材料買ったりしてました。研究しろよ。
4月から社会人になるし、一区切りって事で今までのラーメンを振り返ります。
初めてのラーメンは家系でした。
ネットに正確なレシピが出回っていて、作りやすいかと思って挑戦したような気がします。
初めてにしては良いスープが取れたような。
この時特に感じたのは鶏油(スープに浮いてる油)の美味しさ。
家系の味を支えてるのはあの油なんです。
自作して以降必ず油多めで注文するようになりました。
初めての二郎系
製麺機をまだ持っていなかったから友達と手延べで打ったなあ。
レシピが不明だったので適当にやってみました。その割には上手くいった気もする。
包丁で麺切りすると角が立って面白い食感になりますね。
お店で食べる麺とは全く違うけどこれはこれで美味でした。
鶏ガラと豚皮のラーメン
関西の有名ラーメン店「光龍益」を真似たけど全くうまくいかなかったやつです。
結果的にあっさりしたラーメンになって祖母は喜んでました。
オーションうどん
二郎系作った時のオーションが余ってたので一時期狂ったように作ってました。
普通の小麦よりコシが強くて超美味かった記憶。
ラーメンに比べると、うどんを打つのは難しくないです。
初めての製麺 二郎系タピオカラーメン
東京大学ポケモンカードサークルチャンネルに動画上がってるので暇な人は見て下さい。
恥ずかしいのでリンクは貼りません。
台湾まぜそば 
自分がラーメンFCを作るなら台湾まぜそば専門店にすると思います。
スープ取らないし豚も煮込むわけじゃないから手間かからないし、何より原価が低いのが良いです。
パンも焼いたなあ
非乳化二郎系
ゲンコツは割った方が良いってことを学んだ回でした。
割ると割らないとでは旨味の出方が全く違います。
一説によると骨の割り方でも味が変わるらしいのですが、僕はそこまで辿り着いてません。
不安定ながら良い麺が打てるように
二郎麺 ミートソース風
ラーメンって結構色んなものに合うんですよ。
自分で製麺するのはハードルが高いかもしれないけど、二郎のテイクアウト麺を使ったら色々アレンジ出来るはずなのでオススメです。
冷やしまぜそば
適当な麺でも冷水で締めるとバキバキにコシが出て美味しいんです。
2度目の家系
見た目が良くなってきましたね。
やはり家系は二郎系と比べて難しくないような気がします。初めての自家製ラーメンにオススメです。
脂飯
ライスを提供してる二郎は殆どないですが(京都と栃木街道くらい？)、これは美味しいです。
是非食べて欲しい。
余った豚でサンドイッチ
色々アレンジが効くのは自分で作ったからこそ得られる特権なのではないでしょうか。
これはピザ
スパイスカレーの知識と製麺のノリで作ったら結構美味かった。
トマトの使い方とか玉ねぎの炒め方は様々な料理に応用が効きくので、皆も挑戦してみて下さい。
水野仁輔さん(日本におけるカレーの神様です)の本に全て書いてあります。
関内二郎風汁無しスタイル
昆布水つけ麺
自在に色んな麺が打てるようになってきました。
小麦粉の種類や水分量でどんな麺になるか大体わかります。
汁無し風
美味しそう。
以上
自作ラーメンに興味を持つ人が少しでも増えたら嬉しいです。
貰いました
でかい。
という感じで、ありがたいことに頂いてしまいました。
すげえ
2腹入ってます。良いサイズ感。
膜を外す
筋子の状態から「いくら」へ。
ぬるま湯に潜らせてバラけさせます。
かわいい
お湯入れたから白く変色してます。
塩振ると元の色に戻ります。
本当に一瞬で戻るので面白い。
みりんと酒を煮切って
醤油加えて一晩
漬け具合によって味染みと食感が変わるんですけど、
味濃いめプリプリが好きなので長めに漬けてみます。
こんな感じに。かなりハリがあります。
せっかくだから瓶詰めにしましょう。100均で買いました。
こんなのも自分で作ってみました。
パワポで10分くらい
コンビニでシールプリント
意外と良い感じです。
粘着力が弱くてピッタリ着かない...
こうした
完成
濃口醤油使ったから色が濃い
白米に乗せるのが一番
終わり
友達が魚介を送ってくれました。
任せてくれ...
イシガレイ 1.2キロくらいあった クソでかい
ツブ貝 これも1.5キロ以上あったぞ こんなに貰っていいんか？！
昆布
マジモンの日高昆布だ
全部立派だ
えりも漁協から送ってくれたみたい。ありがとう。
↑通販ページもありました。
捌く
皮がハゲてるのはイシガレイ特有の石？を外したせい にしても、ちょっとミスったけど
ヒラメとかカレイ捌くの得意じゃないんだよな〜
何とか行けた
こんなん
皮ひいて
刺身でも食べてみた
ほんのり脂の甘みも乗ってる
新鮮だからまだ弾力も強い
半分は昆布締めにしてみる
アラは焼く
こんなもん
ネギ突っ込んで煮る
しばらく放置
ツブ貝。触るのも初めて。
結構高級らしくて、1キロ(4個くらい)で2000円するらしい。僕なんかが扱って良いのか？
袋に入れて
ハンマーで割る
取れた
この白いの毒らしい。
怖いからこの部分は捨てる
スライスして
醤油と砂糖で煮る
昆布出汁加えてスープもいい感じに
ネギ敷いて
じょぼじょぼ
味噌汁みたいになった
ラーメンは出汁と塩分に脂を合わせたものなので
鶏脂作成
丼
鶏皮と鶏油
酢少し
柚子胡椒
スープ注いで
カレイの煮付けとツブ貝を添えたらスープ完成
北海道産の食材には北海道産の最高級小麦粉合わせよう
加水40%塩1%鹹水1%
イメージ通りの麺になってちょっと感動
最近流行の昆布水
完成...
ツブ貝
カレイ
普通の魚介つけ麺(カツオとかサバ ベース)に比べて優しいながらも深みを感じるずっしりとした旨味。
カレイもツブ貝もいい味が出てます。
最高でした。
刺身もスープにつけたら旨かった。
