砥石の番手を考える

　砥石の番手は非常に重要だ。番手の数字が大きいと細かくて、小さいと粗いという次第。

　要するに砥石の目の粗さなわけだが、粗いと研げるのは早いが、粗い研ぎ口になるのは自明だ。

　だから、番手が二種類あるのものを買ったんだが・・・

　要するに、粗い番手で削って、細かい番手で仕上げる。これが理想。

青い面で研ぐ。包丁はこちらで研いで終わりにしている。細かい番手で削るほど余裕がない。それでも妻は満足してくれているから良いと言えばいい。長年こちらしか使ってこなかった。なぜかって・・・なんか細かい番手で削るとあまり切れ味が変わらない気がしたからだ。

日本剃刀はこちらの白い面で研ぐ。細かい番手だ。包丁よりは繊細な小さな刃物なので、細かい番手で研いでみた。これでいいのかどうか定かではない。

というか、番手が従来は印刷されていたのだが、消えてしまっている。

まぁ、こんなもんでしょうということでやったのだが・・・

small-editor.hatenadiary.jp

買った時に番手を記述していたから、わかったよと語っている。

青い面が1,000番、白い面が3,000番だったようだ。

なるほど。

まぁ、慣れてきたら、日本剃刀も1,000番で研いでもいい気もするが。

番手を考えるというのも、結構必要なことなんだよねとか思った次第。

これは多分これ。

スエヒロ 研ぎ器 キッチン両面砥石 #3000/#1000 SKG-24

刃物を研げると色々良い

新聞記事を読んでいたら、神奈川県は逗子市の現市長が若い頃に手習した包丁研ぎが趣味でうまくやれるのだと語っているのを知り、妻にその旨を話しかけたら、「あら包丁研ぎやってくれるの？」と嬉しそう。

確かに我が家では砥石を使っての包丁研ぎは私がしている。私の趣味の釣りで、釣果の魚を捌くために鋼の包丁を導入したのがきっかけで数年前から私が砥石を買っての包丁メンテナンスを買って出ているんだ。

どうやら話しかける直前にトマトを切って切れ味に悪さを感じたからだそうだ。

なるほど、包丁研ぎ器の実演販売でもトマトをスパッと切って見せるのはよくやる話で、包丁の鋭さの指標になろう。

ではではと、砥石を取り出し、水に漬けて十分に水を含ませた。洗面器に水を張って泡が出るうちはまだ使っちゃだめだ。泡が出なくなるまで浸す。

滑り止めに濡れ布巾を敷いて研ぐ。東京の道具街の河童橋で買った包丁だからいいものだよね、ステンレスとはいえ砥石で研いでも簡単にだめになる代物じゃなかろうと信頼して妻の使う包丁を研いだ。

結果、かなり切れ味が上がったようで妻が喜んでくれて良かった。

自分の趣味で修練した技能が妻にためにも役に立つのは非常に良い。

ずっとゲームをしていて家事も手伝わないで妻の怒りを買う夫像よりはよほど良いということ。

さて、もう少し目が細かい砥石の面を使って、先日来愛用している日本剃刀の研ぎをしてみた。まぁ、包丁も研げるから同じ感じで研げようと日本剃刀を導入したのだが、初めて研いでみた。後刻肌に当ててみたが、まぁ良くなったのかな。

　包丁研ぎは皆することだから情報が多くあるが、日本剃刀はほとんど普及していないことから、情報が少ない。どのくらいの番手の砥石を使えばいいかも定かにはわからず。

　ただ、まぁ、ある道具でやってみようかと。

　という感じで刃物が砥石を使って研げると色々良いよという次第。

横芝光町のとても安い食堂で絶品モツを頂いた

この前の土曜日は千葉県は房総半島の外房、横芝光町に行ったので、モツ肉を食べてきた。

以前も、横芝光町はモツ肉が有名で美味しいことは語った。

small-editor.hatenadiary.jp

　昨年の2月のことだが、横芝駅の近くの、寿々喜さんという食堂に行った話を語った。横芝光町では町営の食肉センターがあり、外房は豚の産地ゆえ豚モツが豊富であり、また、海水ネギも特産であることから、ネギと豚モツを中心に丼にする「滋養めし」があり美味しかったことを語ったのだが・・・

　また、行って来ちゃいました。

　寿々喜さん。

妻は「滋養めし」やはり、前回とても美味しかったからだろう。ネギとモツだねぇ。

私は「もつと野菜のみそ炒め定食」。モツは食べたいものの、前回とは違ったものを頼みたかったゆえ。味は「滋養めし」よりは濃いめの味付けになるわけで、味噌味で濃いめでご飯が進む感じ。

　どちらにしろ、モツが美味しいことには変わりない。やはり新鮮モツなんだなぁと実感。

　なによりビックリするのがその値段。滋養めし　は550円だし、最も高い定食である「もつと野菜のみそ炒め定食」にしても650円。

物価高の昨今、本当に有難い。

私たちの次に来たお客さんがカツ丼を頼んでいたが、カツ丼にして550円とは私の若かりし頃の値段と見まごうばかり。

寿々喜さん。本当に美味しかったです。ごちそうさまでした。

マクドナルドの、あずきみるくフラッペ が好き

最近好んで飲んでいる。カフェっているのはマクドナルドでこれだけじゃないかな。

しかし今、100円引きクーポンが使えるからで、定価の490円で買えるかというと微妙。

物価高くなったよね。久々の外カフェだ。

やたら美味い蕎麦を買えた

　先日、神奈川県は秦野市に花見に行った時に、丹沢そば　というお店で蕎麦を買ってきた。

www.shonan-navi.net

　なかなかの名店らしい。工場直売の乾蕎麦が売っていたので買ってきた。

　今朝の朝食に茹でてみた。一人前は80～100gとのことなので、160グラム位を。

これがやたら美味しかった。1.2キログラム入って1,000円だったから、二人分でも、6，7回分はあろうか。この美味しさでその価格だとお得だ。さすが工場直売だけある。

美味いノンアルコールビール

最近新発売されて、美味しそうだったので買ったノンアルコールビール。

Asahi　ZERO。

系統としてはキリンの零ICHIのような麦の香りが強いビールっぽいノンアルコールビールで、零ICHIで受けた衝撃の二番煎じ感は否めぬものの、なかなかに美味い。

まだ結構高いから、常用するにはコスト高な気がするが、これから活用できるかなぁと思う味ではあった。

でっかい梅干し

今日の弁当は肉野菜炒め。

妻手作りのでっかい梅干しが特徴的だ。

美味しかった。

時計の電池交換

近年使っている懐中時計。

以前は重い腕時計を左手にしていたのだが、ちょっと腕が疲れるので、ここ数年は懐中時計にしている。

ちらっと懐中時計を見る仕草が少しかっこいいかもとか自負しているがどうかな。

しかし、電池が切れたのか動かなくなってしまった。

時計の電池交換はホームセンターとか家電量販店とかどこでもやっていそうではあるが、なんか時計専業感のある個人店系に行きたくてね。

そういうところで交換してもらった。

無事に動くようになって何より。

懐中時計は腕時計に比べてポケットから出すのは不便で見る回数は減ったが、電池が切れて止まっている間、やはりないとその貴重さがわかるもので、不便な懐中時計にしてもポータブルの時計は必要なんだなとか、時計の電池交換で実感した次第。

秦野戸川公園 諏訪丸に行ってきた

　さて、先日は神奈川県は西側の秦野方面に花見に行ったわけだが、以前も行ったことがあるのだが、秦野戸川公園に行ってきた。

　記念撮影をしたのだが、妻が足を一歩前に出すとなんか足が長く写ったので私もやってみた。

うむ。

白い桜が咲いていた。
結構きれいだな。

しかし、ソメイヨシノのきれいさはこの時期ならではだなぁと実感。

それこそ四半世紀以上前になるが、私は丹沢連峰の鍋割山とか塔ノ岳とかを登山したことがある。その時には、このへんまでバスで来て、登った思い出のある地。

秦野戸川公園のこっち側は諏訪丸という場所だが、向こう側だよね、登山口のある大倉バス停の方は。その反対側が今回来た諏訪丸。こっちはまだそこまでメジャーじゃないみたいで、この花見の最盛期の週末にそこまで混んでいなくてよかった。

ずんだ餡を再現できたよ

　東北は宮城県は仙台に住んでいたことがある私は、ずんだ餡が大好きだ。これまでも幾度も語ってきているが・・・

仙台に住み始めた初年度・・私はこれに出会ったわけで、縁あっておじゃました地元の家のおばあさんから「ずんだ食べる？」と言われて、なんだろう・・・それはと思ったことを今のことのように思い出す。手作りのずんだ餅で、そもそも枝豆は塩茹でして食べるものという意識が強かった私は、枝豆を甘くしてしまうずんだ餅に新鮮さを感じた想い出がある。それはある種忘れ得ぬ想い出で、１０年以上経った今もよく覚えている。

ずんだLOVE - 今日の一語り

　かように語っている。2007年の語りであるが・・・。

　以前、次の製品を使って、ずんだ餡をさっと作れた経験をした。

www.marumiya.co.jp

　粉末の製品をお湯で溶かすとさっとずんだ餡ができあがった思い出があって、妻もずんだ餡が結構好きなんで、どこで買ったっけ、これ？と探し回っているのだが、どうも見つからない。どこで買ったか覚えておこうよと言うことだが忘れてしまったことは仕方ない。

　そこで、これを買ってみた。

　国内産の　うぐいす　きな粉。どうやら、見慣れた大豆は黄大豆だが、この　きな粉　は青大豆を粉末化したものらしい。

　これを砂糖を加えて水で練ったらいい感じじゃないか？と妻と二人で語り合って、和私が試しにそんな風に作ってみた。

すごくいい感じ。ずんだ餡を復元できた感じがする。枝豆は、黄大豆の青いときのものだが、青大豆ってのもあるんだね。

　青大豆の粉末たるこれを砂糖と水で溶いても同じ　ずんだ風味になった。

　これはいい。

　餅を電子レンジで軟らかくしてくれたのは妻。二人で、美味しく　ずんだ餅を頂いた次第。

魚の弁当

妻がイワシを捌いてまで梅煮を作ってくれたのは先に語ったが、昨日釣ってきた海タナゴを「さんが焼き」にしたものも入っている。というか、私は海タナゴ2匹しか釣れなかったのだが、並びの釣り人さんからアジを5匹もいただいたのである。非常にありがたい。そちらの釣り人さんは朝早く来て投げサビキだったので、釣れていたのだが、それだけあれば十分に「さんが焼き」にできるのだ。非常にありがたかった。

ありがとうございます。

それで海タナゴとアジの捌きは私が、薬味の刻み込みや焼きは妻が。美味しい魚の弁当ができた次第。美味しいねぇ。あと貴重だよね、とれたての原材料だしね。

鋼の日本剃刀が一番深剃りできるなぁ

　先日、鋼の日本剃刀を手に入れた話を語った。

small-editor.hatenadiary.jp

　以来、ひげ剃りはこの日本剃刀を使い続けているのだが、やはり横に引いてしまえば切れてしまうのは必定である刃物だけにこわごわ使っていた。

　しかし、練習を毎日続けて、今、大分綺麗に剃れるようになってきた。

　カートリッジ式の安全剃刀よりも、手動にはなるが、入射角を浅くできるのと、切れ味がいいのとで、深剃りができるのだ。

　カートリッジ式の安全剃刀で剃れないなと押しつけて剃刀負けを起こしてしまって出血してしまったりする危険は逆に少ないのだ。

　鋼の日本剃刀は鋼ならではの切れ味と、入射角を浅くできることで、床屋でやってもらっていたような深剃りが達成できたなぁと、2週間くらいの修練を経て実感できた次第。

開始5分でまさかの高級魚といううれしい誤算

釣りは飽きたわけじゃないんだろうけど、なんか、気温に遅れて2ヶ月と言われる水温低下に伴いなかなか釣れなくなったのと、釣り場の場所取りの鍔迫り合いに疲れたのもあって足が遠のいていた。

そろそろカタクチイワシも周り始めて釣れ始めた報に接するに行きたくなって来てみた。

開始5分と言って差し支えない時に釣れた。

正直すごいと思った。なかなかの引きだったので、コノシロかなぁと思ったら、上げてみたら海タナゴ。刺身でもいけるし、高級魚と言えよう。まさかのうれしい誤算。

これで帰れるね。

暖かくなってから初めてくらいの釣りだったけどいいスタートを切れたと思う。狙いのカタクチイワシは来ないけど、これはこれでありだな。

神奈川県で最も長い桜並木、「はだの桜みち」に来てみたよ

天気は雨も混じりそうでよくはない予報ではあったが、だからこそそこまでの混みではないかと、神奈川県で最も長い桜並木であるという神奈川県は西部の秦野にある「はだの桜みち」に来てみた。本当に長かったよ。そしてきれいだった。

満開かと思いきや、まだ咲き切っていないかなさえ思うところであった。やはり急に暑くなったと思いきや急に花冷えというには冷えすぎでしょうという昨日とか、桜も咲く時期を迷っているのかな。

　秦野市の新橋交差点のあたりで、この桜道の一端のあたり。

www.kankou-hadano.org

妻の素晴らしさが光る弁当

今日はイワシ弁当。素晴らしいのは妻が仕入れ、捌き、調理まで全てやってくれたこと。

1匹70円程度でバラ売りされていたのを6匹買って、捌いてくれた。

常々捌きは僕の仕事だよと語ってきたが妻にもそのスキルがあるということは頼もしい。汚れ仕事でもあるからして。

これで私の健康も保たれるというもの。

ありがとう。