3月の料理教室メニュー

なかなか暖かさが定着しませんね。

風もとても強い日があって、結構色々な物が飛んできました。

危ない危ない!

お花見は出来ると良いですね。

3月のメニューは

➀納豆チーズの篠田揚げ

  油揚げに納豆とチーズと大葉等好みの旬の薬味を入れて揚げます。

  どの季節でも、いくらでも食べられちゃいますね。

②鶏の唐揚げ梅肉だれ和え

  昨年漬けた梅干しがきっと美味しくなっているはず。

  梅干しを使ったタレは元気を与えてくれますね。

  お酒にもご飯にもきっと合うと思います。

③茄子と豚バラのお味噌汁 

 茄子は本来5月から10月が旬ですが、ハウス栽培も進んでいつも美味しく頂けて

   重宝する材料ですね。

 栄養がないと言われていますが、本当は色々な栄養たっぷりなの。

 そして豚バラと茄子は相性がとても良くて美味しさアップです。

 ほんの少し酒粕を入れて、温度差が激しいこの春に体を調えましょう。

  今回は「賀茂鶴酒造」さんからの美味しい酒粕を使います。

 ラッキーです。

④蒸したお芋の唐揚げ  オマケ♪

 美味しいさつま芋もそろそろ終わり?

 これは若い時に日本料理を教えて頂いていたお宅で、

 先生がオマケに出して下さったお料理です。

 嬉しくて美味しかったのを思い出しました。

   先生は多分きちっと作っていらしたと思いますが、

 私はちょこっと手抜きして 皆さんへのオマケにします。

 こういうのもありですよね?

 

 以上ですが、満足して頂けると良いな。

  

   3月のカフェは7(木)に出来そうです。

 気まぐれBランチは限定8食。

 うんと家庭的なロールキャベツにします。

 

   宜しくね。

 

2月の料理教室メニュー

寒い日が続きますね。

風邪を引いていませんか?

 

今日は脚の手術をしてほぼ半年。検診に行ってきました。

少ーし違和感はある感じですが、

普通に歩けて普通に生活が出来るようになりました。

次は手術後1年の検診です。

本当に丁寧に診て頂いて感謝ですね。

ありがたいです。

 

さて3日は豆まきをして恒例の「春餅」を食べました。

毎年の行事ですが、皮を作るところから始めます。

皮は結構大変ですが、今年はとても薄く伸ばせたので巻きやすかったです。

海の物、山の物、野の物。感謝して今年の健康を祈ります。

食卓で好きな物を巻いて巻いて・・・何歳になっても楽しいですね。

 

2月の教室は

スナップエンドウのサラダ


 スナップエンドウをサッと茹でて、アンチョビとレモンのドレッシングで和えます。

  シャキシャキ感がとても美味しいです。

②エビとレンコンのバジル風味グラタン

 エビをサッと炒めてバジルソースを絡めます。

 そしてクリーミーなベシャメルの中で

 カリッとしたレンコンが心地よいグラタンです。

  トッピングはトロッとチーズ?それともサクッとパン粉?

③スパイスクッキー

   スパイスを練り込んだクッキー2種です。

  スパイスは・・・お楽しみね。

  スパイス好きにはやみつきのクッキーです。

以上です。ちょっと大変ですが、頑張って作りましょう。

 

2月のカフェは8(木)にする予定です。

 

 

 

 

2024年1月の料理教室メニュー

2024年、今年も料理中心の年になりそうです。

1月はお粥の月?

まずスタートは七草粥ですね。

暮れやお正月にご馳走を食べて・・・

胃を整えると共に一年の健康を祈りましょう。

寝坊してちょっとお腹すいたので、夫と二人で崎陽軒の焼売も蒸しました!

体に染みます。美味しいですね。

 

さて今年最初の料理教室は・・・韓国料理

➀牡蠣の韓国粥 順子スタイル


 韓国風を中心に中華風の作り方をミックスしました。

 ブレンダーに掛けた米とサッとといだ米を鶏スープで煮ていきます。

   牡蠣はサッと炒めて、最後にお粥と煮てエキスを移します。

 薬味はいっぱいが楽しいですね。

 心も体もホッとします。

②キムマリ


 韓国語でキムは「海苔」、マリは「巻く」という意味です。

 「タンミョン」という韓国サツマイモ澱粉の春雨をチャプチェのように炒めた物を

 海苔で巻いて衣を付けて揚げた物です。

 タンミョンは緑豆などの春雨より太くて弾力があるので、食感が面白いのよ。

  ちょっと手間だけど楽しいおつまみです。

③簡単オイキムチ風  きゅうりのキムチ順子流

 コチュジャンを使って大根と人参の千切りと共にきゅうりを漬けます。

 私はレモン汁を入れて爽やかに作るのが好きです。

 

以上3品です。ゆっくり食べてホッとしましょう。

 

カフェは11日の木曜日に出来ると思います。

ここも中華の鶏粥!

毎年1月のBランチにはこれを食べたいと、毎年リクエストを頂きます。

嬉しいお言葉・・・今年もお出ししますよ。

付け合わせは揚げワンタンの甘酢ダレです。

いつものようにミニサラダとミニゼリーとドリンク付きです。

本番でのワンタンはこの半量ですが・・・ごめんなさい。

年始めのカフェ、楽しんで下さいね。

 

 

 

 

 

 

 

2024年、新年。今年も宜しくお願い致します。

2024年が始まりました。

元旦、日本海側に大変なことが起こり、祈っておりましたら、

2日の日も羽田空港での事故!

こんなに心が痛み、辛い年明けはありません。

ドキドキしています。

心から沢山のことを願うスタートですね。

 

そんな中ではありますが、

全員集まれたし、

「若」が徹夜して作ってくれた元日の朝のお節を載せさせてくださいね。

「若」ありがとう。

 

心より災害に遭われた方々、羽田空港での被害に遭われた方々に心を馳せつつ・・・

良い年になりますように。

2023大晦日

2023年

12月23日は夫の誕生日。古希です。

いつもクリスマスと一緒に祝います。

久しぶり全員集まって祝いました。

高齢になってちょっと体力が・・・

私ひとりで料理全てを作るチャレンジをしてみました。

大丈夫・・・まだまだ出来ました!

 

今回は小さなチキンを3羽焼いて、思い切り食べて貰いました。

 

瞬間スモークサーモン  ヴェルデソース

お刺身用サーモンを2分弱スモークしてレアーで頂きます。

完璧な火入れになり自己満足 ♪

 

人参とズッキーニのグレープフルーツマリネ

柑橘のドレッシングがとても爽やかです。

 

玉葱とコーン風味のミルクスープ

リッチなお料理にサラッと頂けて軽いスープです。

 

ハーブ風味のローストチキンにマッシュポテトと栗のオーブン焼きを添えて

一人半羽・・・食べられる~???

 

ブランデーケーキでハッピーバースデー ♪
タルトタタンは焦げちゃいましたが,・・・

今回タルトタタンに使ったりんごはグラニースミス。

お菓子に使うのにとても良い。

甘酸っぱくてすごく美味しかったです。

 

お誕生日プレゼントはメガネ!

最近のメガネはとても軽くて良いね。

これなら仕事中ずっと掛けていても、疲れないと思よ。

 

楽しいひとときでした。

今年も最後になりました。

夜、恒例の鴨鍋で年越しそばを頂きます。

 

今年は色々ありましたが、なんと言っても脚の手術です。

つくづく、体は全て大切だと感じました。

来年は甘く見ないで、健康で過ごしたいと思います。

 

皆様、今年も拙いブログを観て下さって、ありがとうございました。

来年も出来るだけ続けられるよう、頑張りたいと思います。

では良いお年をお迎え下さいね。

 

 

 

 

12月の料理教室メニュー

12月、今年最後の料理教室です。

色々な事がありましたが、

本当に生徒さん達に助けられて出来たと、心から感謝しています。

さて、12月はクリスマスメニューです。

1.スモークサーモンのサルサ ベルデ サラダ仕立て

生食用のサーモンを軽くスモークして、サルサベルデを添えたサラダです。

パセリたっぷりのサルサベルデが、スモークサーモンを引き立ててくれます。

2.ポークフィレのパイ包み

ベーコンを巻いた豚フィレをパイで包んで焼いた料理。

焼きすぎに注意ね。

赤ワインのソースを添えて・・・

3.プルーンのブランデーケーキ

スパイシーなバター生地に、

たっぷりブランデーを含ませたプルーンを散らして焼きます。

焼けたらブランデーを何度か塗りながら寝かせます。

お酒にも合う大人のケーキ。

ちょっと酔うかもね。

以上ですが、楽しいクリスマスにしましょう。

 

さて、カフェも今年最後・・・出来ると思います。

今回は、お料理は一種類だけです。多分。

ローストチキン キノコと栗のソテー添え

グリーンサラダ  デュカ風味

かぼちゃのクリームスープ

パン

ミニゼリー・ミニドリンクです。

出来ると良いな~。

11月の料理教室メニュー

編集

もう11月。

やっと秋が来たと思いきや、汗ばむ程暑い日もあり、

一体どうなっているのかしら?

料理の仕事をしている私は

こんな気候による野菜の高騰に悪戦苦闘しております。

先月十五夜を見て、10月も忘れず十三夜も見ることが出来ました。

とても明るいお月様で見とれてしまいました。

さて11月のメニューは中国料理です。

1.カラシソバ

   これは京都の中華料理店で出されている独特の餡かけそばです。

  ずいぶん前に食べてハマって、試作して私流にアレンジしました。

  本来麺は生中華麺なのですが、

  私は皆さんが作りやすいように、蒸し麺で作るので楽ちんです。

  お気に入りの麺「大磯屋」さんの蒸し麺。

  ここのお店の麺はとてもこだわりがあって美味しい上、お人柄も素晴らしいの。

  ここの麺を使用してピリッと辛子がきいた餡かけそばを作ります。

2.キャベツと細切り野菜の甘酢タレ

        ザク切りキャベツと細切り野菜を茹でて甘酢にサッと漬けます。

  チャーシューやハム春雨や色々なお野菜を入れて

  結構ボリュームがある野菜料理です。

3.花生仁圓子   ゴマ餡入り団子ピーナツ砂糖がけ

  練った白玉粉を皮でごま餡を包んでお団子を茹でて、

  砕いたピーナツと砂糖と混ぜてお団子に掛けて頂きます。

  温かくても冷水で締めても美味しいです。

 

しっかり食べて元気でいましょう。

 

今月11月9(木)にカフェを復帰します。

まだちょこっと不安ですが、少しずつ慣れていきたいと思っています。

これからもできる限り頑張りたいので、宜しくお願い致します。

今月は10月の教室で好評でした料理を出したいと思っております。