ヘッドライン一覧

• 

  【ニューオープン】 千駄木に「ataru BAKE（アタルベイク）」がオープン。北千住「アタル」など人気居酒屋を手掛けるトーヤーマンが初のカフェを出店。柔軟な働き方の実現、人材の多様性を広げる 24.04.25 Tweet

  4月15日、千駄木に「ataru BAKE」がオープンした。マフィンを中心とした焼き菓子がウリのカフェだ。運営は、入谷の「暮ラシノ呑処 オオイリヤ」、北千住の「酒呑倶楽部アタル」と「タチアタル」、「ジャンソーアタル」といった居酒屋を展開するトーヤーマン（東京都台東区、代表：當山鯉一氏）。居酒屋を得意とする同社による初のカフェ業態だ。育児中のスタッフが昼に働ける場所づくりであったり、居酒屋だけでなく幅広いジャンルからの人材確保などが出店の狙いだ。飲食業界を取り巻く環境下が変化する中で、人気居酒屋グループの新しいチャレンジに注目したい。…

• 

  【ニューオープン】 恵比寿に“呑めるピザ屋”「PICICA PICICA PIZZA & PASTA（ピチカ ピチカ ピッツア アンド パスタ）」が開業。パスタ1000本ノックで名を馳せた人気イタリアン「KNOCK」が新スタイルのピザ酒場を提案 24.04.23 Tweet

  1月5日、恵比寿に「PICICA PICICA PIZZA & PASTA」がグランドオープンした。港区や渋谷区の一等地で4店舗を展開する繁盛店「KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA（ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ）」（マザー・レストランツ、代表取締役：横山剛氏）の系列店にあたる。パスタに特化し、名物としてきた「KNOCK」が初めて本格ピザの店に挑戦。ピザを食べて終わりにするのではなく、“ピザ前”というスタイルを提案し、酒とつまみが楽しめる使い勝手の良い店を目指す。…

• 

  【ニューオープン】 炉端焼きやビストロを展開する「絶好調」グループの新たなチャレンジ！ 西新宿にオープンした行列ができるカフェバル「Caldo（カルド）」 24.04.18 Tweet

  西新宿のオフィス街に突然、若い女性たちの長蛇の行列が出現した。行列の先にあるのは1月28日にオープンしたカフェ＆イタリアンバル「Caldo」だ。運営は新宿界隈で炉端焼きやビストロなどを展開している絶好調（東京都新宿区、代表：吉田将紀氏）。新たな顧客層の獲得を狙い、新業態としてオープンした。昼はパスタやパンケーキにテイクアウトもできる生ドーナツ、夜はタパスやワインを主軸にオールデイで営業。働き方改革も見据え、時代にあった店舗運営を目指す。…

• 

  【商業施設ニュース】 速報！原宿に商業施設「ハラカド」が4/17オープン。注目飲食テナントは？ 24.04.16 Tweet

  4月17日、原宿に「東急プラザ原宿『ハラカド』」がオープンする。75の物販や飲食テナントにクリエイター支援のラウンジなどが入る。開業に先駆け、いち早くフードスタジアム的・注目飲食テナントを紹介する。
  …

• 

  【ニューオープン】 既存の価値観をくつがえし、独自のセンスで新しい日本酒の楽しみ方を提案する「Sake bar KoKoN（古今）」が高円寺にオープン！ 24.04.09 Tweet

  東京・高円寺に、選りすぐりのニッチな日本酒と相性の良いつまみを、洗練された空間でじっくり堪能できる「Sake bar KoKoN（古今）」がオープンしてまもなく4か月（2023年12月8日開業）。オーナーの大森健司氏は、ユニークな経歴の持ち主。航空整備士を養成する専門学校出身だが、映画で観たヘアメイクの技術に惹かれ、美容部員に方向転換。その後、独立をめざして渡ったアメリカの地で、日本酒の魅力にどっぷりはまり、自身の店を開業するに至った。豊富な日本酒の知識と食のサービスに対する独特の感性は、NYやブルックリンのレストラン、現地にある日本人オーナーの寿司店で、外国人を相手に磨いてきた。…

• 

  【ニューオープン】 中目黒に「kosamme（こさめ）」が開業。恵比寿「amme」「sqall」に続く新店舗は、小皿おばんざいと土鍋ごはんの居酒屋。「飲食業界の常識をぶっ壊す」働き方改革も推進中！？ 24.04.02 Tweet

  ３月29日、中目黒に「kosamme」がオープンした。運営は志成NEXT（東京都渋谷区）、恵比寿の居酒屋「amme（あめ）」と「Sqall（スコール）」に続く新店舗だ。今回は中目黒の裏路地にある新築ビル3階に、おばんざいを中心とした小皿料理と〆の土鍋ごはんが自慢の居酒屋を出店。恵比寿の2店舗を繁盛店に育て上げた、証券会社の営業マン出身である代表の佐藤廉也氏。飲食のみならず別事業を立ち上げ、労働環境の整備にも注力する。飲食業界の固定概念にとらわれない経営手法にも注目だ。…

• 

  【ニューオープン】 三軒茶屋に「お魚ダイニング ZUYA」が開業。「魚まみれ眞吉」やベイシックスを経て、魚に精通するオーナー自慢の刺盛や創作料理、レアな洋酒も揃える大人の隠れ家！ 24.03.28 Tweet

  1月28日、三軒茶屋の国道246号線沿いに「お魚ダイニングZUYA（ズヤ）」がオープンした。刺身と魚が主役の創作メニュー、料理とマリアージュする美酒を揃える大人の秘密基地のような店だ。オーナーの山川和也氏は、元美容師。今回の独立までには、刺身をウリにする居酒屋「魚まみれ眞吉」（フィッシュウェル）や、人間力を武器に売り上げを作りだす独特の飲食店経営で知られるベイシックスグループの店舗で腕を磨いてきた。…

• 

  【ニューオープン】 恵比寿に「肴場あおもん」がオープン。アジフライが人気の青魚酒場「酒肴あおもん」の2店舗目は小皿ポーションで使い勝手良くバージョンアップ 24.03.26 Tweet

  ３月12日、恵比寿に「肴場あおもん」がオープンした。オーナーは渡辺慎一郎氏。昨年2月、五反田にオープンした創業店の「酒肴あおもん」は、現在、坪月商50万円の繁盛店へと成長。「この店で働きたい」とスタッフが集まったことから早くも2店舗目を出店した。今回も「酒肴あおもん」と同様にアジやサバなどの青魚を主役にした酒場業態でありながら、料理を小皿ポーションで提供し使い勝手を上げた店へとブラッシュアップ。10坪に30席と多くの席数を取り、さらなる売上を狙う。…

• 

  【ニューオープン】 大井町に「CHA（チャ）」がオープン。「固定概念を崩す」お茶割り×ビストロを提案する5坪の立ち飲み、人が交わる“社交場”目指し、現在は月商300万円に 24.03.21 Tweet

  2023年12月22日、大井町に「CHA」がオープンした。運営はSOKS（東京都品川区）。共同代表の小野寺健太氏と崎山高継氏は、ともに飲食業でキャリアを積んできた。2人とも自ら店を運営していたこともあったがフリーになったタイミングが重なり、2人で同店を立ち上げた。「固定概念を取り払い、食の自由な選択肢を提案したい」とお茶割りとフレンチやイタリアンなどの組み合わせを打ち出す立ち飲みだ。目指すのは人が交わる“社交場”。ハイクオリティながらもリーズナブルな料理やドリンクに、2人が作り出すアットホームな雰囲気が多くの人を引き寄せ、5坪で月商300万円を売る繁盛ぶりを見せている。…

• 

  【ニューオープン】 穴場立地で坪月商65万円を売るネオ大衆居酒屋「新宿 六」の新店舗、「東高円寺呑場 ニコロク」がオープン！今回は「ネオ感」を抑えた日常使いできる地域密着店に 24.03.14 Tweet

  2019年、新宿六丁目にネオ大衆居酒屋「新宿 六」を開業したグローバルダイニング出身の二人、中村健人氏と小林秀明氏が率いるSECOND（東京都新宿区）が、2店舗目となる大衆居酒屋「東高円寺呑場 ニコロク」をオープンした。人通りもまばらな飲食店の少ない場所をあえて選びヒットを狙うのが同社の特徴で、今回も路面でありながら、静かな住宅地域に出店。立地を鑑みて「新宿 六」のような「ネオ感」は封印。日常使いできる地域密着店を目指し、昭和の懐かしい雰囲気と新しい時代の空気感が合いまった、大人の隠れ家酒処をつくった。…

• 

  【ニューオープン】 自由が丘に「オプティマムイーツ レストラン＆ジム」が開業。岡山の飲食店オーナーが一念発起し上京、トレーニング＆食事でボディメイクを総合サポートする施設をつくる 24.03.12 Tweet

  2月27日、自由が丘に「オプティマムイーツ レストラン＆ジム」がオープンした。オーナーは山下一明氏。もともと岡山で居酒屋やバルを運営していた山下氏は、自身の体調の変化をきっかけにボディメイクを始め、トレーニングに加えて食事管理の大切さを痛感。ボディメイクに適した食事を提供する飲食店が少ないことから2019年、上京して自由が丘に同店を開業。この度、同じ自由が丘で移転し、ジム併設のレストランとしてパワーアップ。お客一人一人のオーダーメイドの食事とトレーニングのセットプランを打ち出し、人々の健康に寄与する。…

• 

  【ニューオープン】 渋谷・桜丘の夜に帰ってきた伝説の酒場「富士屋本店 サクラステージ」。スタンディングとビストロの2つの顔でスケールアップして登場、新時代の渋谷との共生を目指す 24.02.29 Tweet

  かつて“立ち飲みの聖地”と呼ばれた老舗酒場が業態を変えて、創業の地に帰ってきた。1月9日にグランドオープンした「富士屋本店サクラステージ」だ。運営するのはダイニング富士屋本店、加藤賢一郎氏。明治に酒販店を創業した初代から数えて4代目となる。1階はスタンディング、地下1階は着席スタイルのビストロとそれぞれ異なる顔を持つ構成。100年に一度と言われる大規模再開発が進む渋谷の街で新たな歩みを始めた富士屋本店について加藤氏に聞いた。…

• 

  【ニューオープン】 学芸大学に「目黒 三谷」がオープン。芝浦で仕入れる朝挽き肉がウリの炭火居酒屋、DDやオーイズミフーズ、TBIを経験した若手オーナーの創業店 24.02.27 Tweet

  2023年12月29日、学芸大学に「目黒 三谷」がオープンした。運営はsouzou（東京都目黒区）、代表の曽我翔太郎氏は学生時代に「牛角」やダイヤモンドダイニング、オーイズミフーズでのアルバイトを経験し、新卒ではTBIに入社。コロナ禍による消費者の嗜好の変化を“好機”ととらえ独立した。毎日芝浦から仕入れる朝挽きの肉をウリにした炭火焼き居酒屋だ。…

• 

  【ニューオープン】 元住吉で野菜巻き串がウリの人気居酒屋「さぁいこうか!!」が、2号店となる大衆酒場「立呑み さぁいこうか!! 自由が丘店」を美観街にオープン！ 24.02.22 Tweet

  1月11日、東京・自由が丘の北口繁華街（美観街）に、サクッと楽しめる立呑みスタイルの大衆酒場「立呑み さぁいこうか!! 自由が丘店」がオープンした。オーナーの逆井（さかさい）真氏は、元教師から一転、居酒屋「てっぺん」グループで社長を務めた薄田典靖氏率いるDLEで複数店舗を取り仕切ったのちに独立。現在、逆井氏の修業店舗であったDLEの「野菜巻き串　薄田商店　学芸大学店」の業務委託、オリジナル業態の居酒屋「さぁいこうか!!元住吉」の開店に続き、3店舗目となる自由が丘店を運営する。…

• 

  【ニューオープン】 日吉に「飯酒トモエ」がオープン。湘次郎出身オーナー、「イザカヤエガチョ」に続く2店舗目は「一流の和食を居酒屋で」をコンセプトにした大人の隠れ家 24.02.20 Tweet

  1月５日、日吉に「飯酒トモエ」がオープンした。オーナーの江川広樹氏は、日吉を中心に東横線で居酒屋を展開する湘次郎をはじめ様々な飲食店を経て、2020年に日吉に「イザカヤエガチョ」をオープンし独立。コロナ禍の逆境の中、地道な営業が実を結び今や地域の繁盛店として根付いている。2店舗目となる今回は、京都や銀座の料亭で修業してきた料理人とタッグを組み、「一流の和食を居酒屋で」をコンセプトにした大人の隠れ家に挑戦。高級住宅街や慶応大学があることから富裕層も多い日吉で、新たな客層を開拓する。…