2024年04月16日
Posted by {＾L＾} at
2024年04月16日08:00 Comment(0)
全粒粉入りうどん 手打ち麺や大島
全粒粉入りうどん 手打ち麺や大島
桜で走り回っていたら、もう１０日が経って、大島さんの国産小麦の日がやって来ました。 大島さんのインスタによると、今日は全粒粉入りうどんとのこと。
前回食べて凄く良かったんですが、やはり他の方の評判も良かったようです。
混む前の１１時頃に寄ってみました。 全粒粉入りなので、いつものように、冷やと温だけじゃなくて、釜揚げも食べましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
最初に、釜揚げも頼んでおいて、次の釜までの間に、急いで冷たいつけと、残りに温出汁をかけてひやあつで食べます。
最初の一口だけ、舌がざらっとした感触を覚えますが、２口目からはほとんど普通のうどんの食感です。
全粒粉入りだと、冷たいうどんと温かいうどんの食感の差が小さいですね。 それでいて、冷たい方はぎっちり感もあります。
しかしながら固すぎる感はなく、心地良い腰とでも言いますか、喉が喜ぶしなやかな強腰です。 やはり小麦の香りは強いように思います。
続いて残りを、そのまま温出汁をかけて、ひやあつで食べます。 こちらもしなやかな腰を感じる｛^L^｝好みの食感です。
膨らんでいるとまではいきませんが、腰の感じともちもち感が両立してます。 出汁がよく乗るのは、それだけ小麦の香りが強いと言う事でしょう。
ちょうどこのタイミングで、釜揚げが揚がりました。＼(^^)／ 急いで、カウンターまで取りに行き、最初につけで食べた出汁の残りで食べます。
｛^L^｝は釜揚げは、選べるお店では大抵冷たいざる出汁で食べます。 冷たい出汁が熱々の麺で温められ、ちょうど出汁の成分が分かる人肌になるので、そのお店のつけ出汁の傾向が分かります。
すぐ麺で温められて熱々になるので、後半は普通の釜揚げ出汁としても楽しめます。
大島さんのつけ出汁は、釜揚げで食べるのを想定してないので、かなり甘めになってますね。 普通、いりことか、鰹とか素性が分かるんですが、甘さでよく分かりませんでした。
もちろん、冷たいうどんで食べる時は、この甘さが｛^L^｝好みです。馬渕さんの時は、甘みの無いつけ出汁であまり好みでは無かったんです。＼（＾＾;）
釜揚げを頼んだ時に、お湯を入れますか？ と聞かれたので、なにげなく入れてくださいと答えたんですが、後から考えたら、お湯無しで釜揚げ麺をもらって、つけと、熱い出汁をかけて釜掛けにしても良かっですね。
次回釜揚げを頼む時は、湯抜きにしましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪＼（＾＾;）
いやぁ～ 今日も大島さんには楽しませてもらいました。 次は２５日として、５月は５日にまた全粒粉が登場するんでしょうかね？ もし出るとしたら、県外の方にもチャンスですよっ！
明日の４月１６日に、大蔵さんが錦町のラーメンあさひのさんの居抜きでオープンされるようです。
手打ち麺や大島 (旧 馬渕手打製麺所） RNC特選うどん遍路
以前の手打ち麺や大島 (馬渕手打製麺所)の訪問記
4月6日
3月26日
3月17日
3月6日
2月26日
2月16日
1月24日
1月16日
12月16日
11月10日
11月8日
10月6日
9月26日
9月16日
9月6日
8月16日
8月6日
7月26日
7月16日
6月16日
6月7日
5月26日
5月16日
4月26日
4月17日
4月6日
3月29日
3月20日
3月18日
2月27日
12月14日
11月05日
8月14日
6月30日
6月21日
6月9日
5月8日
3月29日
1月18日
1月14日
12月30日
12月9日
10月31日
10月8日
8月22日
6月16日
4月17日
1月31日
11月26日
10月26日
9月14日
9月1日
8月21日
4月23日
4月23日
1月12日
8月28日
8月17日
7月17日
2月21日
12月5日
11月21日
8月1日
6月20日
5月26日
6月1日
5月16日
4月6日
1月8日
11月23日
9月19日
7月12日
6月28日
4月27日
3月20日
2月20日
1月9日
11月13日
10月30日
7月22日
7月7日
4月1日
3月8日
9月16日
9月8日
7月29日
6月24日
6月14日
4月23日
3月8日
2月7日
1月31日
1月24日
12月13日
手打ち麺や大島
住所: 香川県高松市太田下町3013-1 地図
電話 087-867-2895
営業日 第１・３・５日曜日定休
営業時間 月曜-金曜日-営業の日曜日 10:00頃--14:30頃 土・日･祝 9:30頃--15:00頃 までになりました。
2024年04月15日
Posted by {＾L＾} at
2024年04月15日08:00 Comment(0)
ANTI NOODLE アンチ ヌードル
ANTI NOODLE アンチ ヌードル
今日も暑かったですねっ！ まだ桜が残っている場所も探せばありそうですが、この暑さですから諦めました。
この前からなか卯さんの 【 いか明太丼 】 が気になってたんですが、なか卯さんに入る前に、ダメもとで 【 アンチヌードル 】 さんを覗いてみたら、駐車場に空きが有ったので、急いでクルマを停めました。
その間に、店外で待っていた人も中に入れたようで、なんと日曜日のお昼に行列無しで入れました。＼(^_^)／
今日は行楽日和で、この後買い物にも行ったんですが、ゆめタウンもマルナカも人出が少なかったです。 でも道路はクルマが一杯なので、やはり皆さん行楽に出かけているようです。
さて、暑いのでつけ麺の冷たいのにしようかと思ったんですが、カレーをまだ食べてなかったので、カレーつけ麺に挑戦しみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
辛さは３辛で、麺は冷たいのをチョイス。 出来上がりを待ちます。
やはりアンチヌードルさんは熱烈なファンの方が多いですね。 皆さん帰る時に店主に丁重にご挨拶してました。 うどん屋では見掛けない光景です。＼（＾＾;）
前に入られた方もいらっしゃったので、カレーが出て来るまでに少し時間が掛かりました。
そしていよいよ、｛^L^｝のカレーつけ麺が運ばれて来ました。＼(^^)／ なんか麺の量が多くて、食べきれるかドキドキ。汗
他のラーメンとつけ麺が別の麺を使っているのか、それとも同じなのか分かりませんが、もし同じとしたら、前と麺が変わったのか、かなり扁平率が高くなってます。
持ち上げショットを撮影しようと麺を箸で摘まんでも、つるつるしてなかなか摘まめません。汗 箸が竹箸と言う事もあるんでしょうけど、麺肌がツルツルなんです。
カレーに浸けて、麺を啜ってみると、おうっ！ よくカレーが絡んでます。＼(^^)／
カレー自体は｛^L^｝の好きな甘くて辛いタイプではなくて、切れ上がった辛さのカレーです。
本当ならこの手のカレーは正直あんまり得意ではないんですが、チャーシューを囓ると、チャーシューの甘みで一気にカレーが美味しくなりました。＼(^^)／
麺が多いと思ったのは、そこにスノコがひいてあったので、実質は普通の１玉ですね。汗
３辛のカレーはちょうど良くて、あまり汗をかかずに食べれました。 最後に少し麺を残した状態で、スープ割を入れてもらってカレーラーメンにして楽しみました。
流石に全部飲み干すと、まだ汗ダラダラの怪しいおっさんになるので、なくなく最後は残します。涙
まあ、カレーは良かったですが、やはりまだ【 鶏煮込み醤油 】 は越えて無いですね。 やっぱり次回もまたこれにしましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
過去のANTI NOODLE アンチ ヌードル 訪問記 ：
12月9日
8月13日
1月22日
ANTI NOODLE アンチ ヌードル
住所: 香川県高松市木太町1849 地図
電話 087-880-4618
営業日 木曜日定休
営業時間 11:00～14：30
18:00～21:00 ★月曜日・水曜日は昼営業無し
