bis Himmel und Erde...

昨日はスペアリブと白菜の鍋を作ったものの、途中から何作ってるのかわからなくなって、とんでもないくらいに不味かった・・　
今朝は今朝で、ヒラタケの卵スープ作ったけど、やり方間違えちゃって不味かった・・

ホント、罰でも当たったんじゃないかってくらい、不味かった。

ということで、夕飯は残りのリブでリベンジ！！
実家にいたときに母によく作ってもらった一品です。作り方も簡単で、さっぱりした味なので、これからの季節にいいかも♪

写真

スペアリブの甘酢かけ【醋汁排骨】

★材料★
スペアリブ・・・できるだけ肉つきがよく、かつ小ぶりのもの
小麦粉・・・揚げ用なので、適当
サラダ油
■リブの下味■
生姜・・・みじん切り小さじ1
にんにく・・・2切れをつぶすか、ガーリックパウダーで代用
料理酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・（少々、できれば挽きたて）
■甘酢たれ■
生姜・・・みじん切り大さじ1
ネギ・・・みじん切り大さじ1
砂糖・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
醤油、日本酒（なければ料理酒）、みりん、酢（できれば黒酢や香酢）・・・1:1:1の割合で好みに合わせる（今日は酢をワインビネガーで、それぞれ大さじ3で作りました）
※とろみが欲しい場合は片栗粉を加え、フライパンで軽く加熱してください。

★作り方★
１．リブに下味し、最低1時間以上漬けておく。
２．漬けておいたリブに小麦粉を満遍なくまぶす。
３．鍋と油を熱して、160～170度くらいになったら、リブを揚げる。このとき、ときどきリブをひっくり返しながら約10分揚げて、最後に油の温度を上げて（180度）、カラッとさせる。
４．揚げ終わったリブをキッチンペーパーで余分な油を吸わせ、好みのサラダに載せて、リブに甘酢たれをかける。

余ったたれは焼き餃子とかのつけたれにも使えます☆
たれに鷹の爪を切り刻んで辛くするのもおいしい☆


今日はたれにとろみをつけたかったのに、スターチの量が少なかったせいか、電子レンジで加熱したせいか、とろみはなかった・・