10年12月21日 火曜日 皆様へ
お久しぶりです！なっかんです＾＾
昨日、１２月２０日を持ちまして
和食屋膳 長野店は
しばらく休業ということになりました
突然のことで申し訳ありません
そして久しぶりのブログがこんな内容で
申し訳ありません
トイーゴができてから、４年が経ち
それとともに、膳も開店してから４年が経ちました
開店当初は、私はまだおりませんでしたが
なかなかお客様が来てくれなくて
本当に大変だったと、店長は言います
そんな小さな和食屋が
今ではたくさんのお客様に来ていただけるほど
成長いたしました
ここまで成長できたのは、膳に来てくださった
すべてのお客様のおかげだと思っております
本当に、ありがとうございます
休業に入る３日前くらいから
昼も夜も、ご予約だけでほぼ満席となっておりました
たくさんの方が、膳とのお別れに来てくださいました
こんなにたくさんのお客様に見送っていただけて
私たちは本当に、幸せ者です
至らない点は、数多くあったと思います
それでも、膳に足を運んでくださり
本当にありがとうございました
ここに来てくださるお客様は、みんな良い方ばかりで
お客様のお話を聞くのも、とても楽しかったです
また皆様に
どこかでお会いできたらいいなと思います
街中や、他のお店で膳のスタッフを見かけたら
遠慮なく声をかけてくださいね！
では、皆様どうか お元気で
本当に お世話になりました
ありがとうございました！！！
昨日、１２月２０日を持ちまして
和食屋膳 長野店は
しばらく休業ということになりました
突然のことで申し訳ありません
そして久しぶりのブログがこんな内容で
申し訳ありません
トイーゴができてから、４年が経ち
それとともに、膳も開店してから４年が経ちました
開店当初は、私はまだおりませんでしたが
なかなかお客様が来てくれなくて
本当に大変だったと、店長は言います
そんな小さな和食屋が
今ではたくさんのお客様に来ていただけるほど
成長いたしました
ここまで成長できたのは、膳に来てくださった
すべてのお客様のおかげだと思っております
本当に、ありがとうございます
休業に入る３日前くらいから
昼も夜も、ご予約だけでほぼ満席となっておりました
たくさんの方が、膳とのお別れに来てくださいました
こんなにたくさんのお客様に見送っていただけて
私たちは本当に、幸せ者です
至らない点は、数多くあったと思います
それでも、膳に足を運んでくださり
本当にありがとうございました
ここに来てくださるお客様は、みんな良い方ばかりで
お客様のお話を聞くのも、とても楽しかったです
また皆様に
どこかでお会いできたらいいなと思います
街中や、他のお店で膳のスタッフを見かけたら
遠慮なく声をかけてくださいね！
では、皆様どうか お元気で
本当に お世話になりました
ありがとうございました！！！
和食屋膳 なっかん あっかん スタッフ一同より
2010年12月21日 Posted by zen at 14:30 │Comments(4) │その他
10年10月17日 日曜日 くり
栗の時期になってまいりました！
今 休憩中にもかかわらず
みんな座って 体を休めながら
しっかりと手を動かして
栗の鬼皮を向いています＾＾
毎年恒例 栗ご飯定食をやったりしておりますが
今年から初登場！
揚げ栗
も、単品メニューでご用意しております
栗の鬼皮だけむいて 切込みを入れて
渋皮ごと素揚げにします
今日の夜から登場するので
私もまだ 見ていません
渋皮ごと揚げていますが 渋みはなく
ホクホクでおいしいのです
・・・・と
店長が言っていました
私たちにも 試食で作ってくれないかなぁ～
食べてみたいなぁ～おいしそうだなぁ～
やっぱり 秋には栗を食べないと
もったいないですよね
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年10月17日 Posted by zen at 15:32 │Comments(2)
10年10月07日 木曜日 ぽかぽかに
もう １０月になりましたね
朝晩は少し冷え込みますが
日中はぽかぽかで とても気持ちがいいです＾＾
すごい猛暑だった夏から
急に寒くなってしまったので
体調を崩している方が多いようです
皆様も 充分にお気をつけくださいね
冷えているときには 体の「首」の部分を
温めるといいって言いますよね
中でも 足首を温めるといいそうですよ！
洗面器などにお湯を張って
即席の足湯なんて いいですよね＾＾
食べ物も 日本人が昔から食べなれている
生姜や味噌が 体を温める効果があります
唐辛子もいいみたいですが
やっぱり辛すぎるのは 体にもよくないですよね
あたたかいお味噌汁に また 煮物に
ちょっとだけ 七味唐辛子をかけて食べれば
体はぽかぽかに 心もぽかぽかになりますね♪
TOIGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年10月07日 Posted by zen at 15:23 │Comments(0) │その他
10年09月21日 火曜日 お久しぶりです
ご無沙汰しております！
すごく久しぶりの記事になってしまいました
みなさん、お元気でしょうか？
膳のスタッフはみんな元気で頑張っております＾＾
忙しかった３連休が明けましたが
またあさっての木曜日（秋分の日）から
トイーゴ４周年のイベントが開催されます！
２３日（木曜日）から２６日（日曜日）まで
様々な催し物が トイーゴ広場で行われます
少々お待ちを～ でおなじみの
もう中学生さん もやってきます！
トイーゴのイベントを見て、参加して
お腹がすいたらぜひ 膳のおいしいお料理をどうぞ♪
最近では コースのお料理でマツタケをお出ししたり
サンマも以前より安く仕入れられるようになったり
きれいな黄緑色の 若い栗を飾ってみたり
いつの間にか 膳もすっかり秋模様です
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年09月21日 Posted by zen at 15:37 │Comments(0) │その他
10年08月08日 日曜日 びんずる
昨日は 長野びんずる祭りでした
今年はお天気にも恵まれ
踊りを見ながら きれいな夕焼け空も見ることができました
びんずるの日 膳には毎年
たくさんのお客様がお見えになります
お祭りの中心地にお店がありますし
今年は びんずる事務局も
当店と同じ トイーゴ内にありましたしね
今年も本当にたくさんのお客様が
足を運んでくださいました
本当にありがとうございます！
膳には なんといっても
踊りのよ～～～くみえる 特等席があります
特等席は６席しかないのですが
昨日はそこに ８名ものお客様が座っていました
やっぱりちょっと狭かったと思います・・・申し訳ありませんでした
でもその席にお座りになる方みんなが
いい席をありがとうございました
と言って お帰りになりました
狭かったけど びんずるを楽しめた
なんて 楽しい時間を過ごしていただけて
本当によかったです♪
またのお越しを お待ちしております！
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年08月08日 Posted by zen at 15:51 │Comments(0) │その他
10年07月30日 金曜日 夏の魚
ご無沙汰しております
毎日毎日 暑いですね
夏の魚といえば やはりハモです！
当店でも ハモを入荷し
コースのお料理でも
お酒のおつまみでも
夏の味を楽しんでいただいております
コース料理では 椀物にしたり
おつまみでは 落としにして
梅だれとわさびを添えてみたり・・・
やっぱり さっぱりと召し上がっていただくのが人気です
お値段も 低めにしております
ぜひ召し上がってみてください
こう暑いと 食欲が落ちてしまったりしますよね
こんなときは わたしは
地元で取れる野菜を冷やして食べるのが大好きです＾＾
自分の暮らす土地で採れるものって
なんだかパワーをもらえる気がします
地物の野菜も多く入荷しておりますよ！
夏バテにならないために
膳でおいしい旬のお料理を
たくさん召し上がってください♪
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年07月30日 Posted by zen at 15:37 │Comments(0) │その他
10年07月17日 土曜日 雨の影響
日本各地で 大雨の被害が多発していますね
今年の梅雨はなんだか長く
７月も半ばというのに
なかなか カラッとした天気になりませんね・・・
雨の関係で 膳のお魚にも
ちょっとだけ 影響が出ております
鳥取からの空輸便 大雨の影響で
お魚が届くのが 少し遅れたりしております
すごく遅れたりするわけではないので そんなに支障は出ませんが
天気に左右されると 本当に大変だなぁと思います
でもこんな天気の中 一生懸命お魚を運んでくれる業者さん
本当にありがとうございます！
今日も昼間はいいお天気でしたが
なんだか雷がごろごろと鳴り始めてきました・・・
また雨が降りそうです
最近 新サンマが登場しております！
本当にまだ 出始めです
これからどんどん脂がのって
美味しくなってくると思います＾＾
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年07月17日 Posted by zen at 15:53 │Comments(0) │その他
10年07月07日 木曜日 天然岩牡蠣
少し前までの じめじめっとした感じ
ちょっとだけ なくなって
ちょっとだけ 夏に近づいた感じがします
今の時期 お出ししている
天然の岩牡蠣
すっごく大きいんです！
生牡蠣でお出ししているのですが
もう ぷるんぷるんで みずみずしくて
見るからに美味しそうです
牡蠣１つでこの値段かぁ～ なんて
思うかもしれませんが
出てきた牡蠣の大きさを見れば
きっと納得していただけると思います＾＾
すだちをしぼってから
おろしポン酢につけて さっぱりと召し上がってください
牡蠣は栄養価も高いですからね
夏ばて防止に ぜひどうぞ♪
TOIGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年07月08日 Posted by zen at 15:54 │Comments(0) │その他
10年06月29日 火曜日 お知らせ
皆様にお知らせです
６月は 毎週水曜日に
お休みをいただいておりましたが
７月も 毎週水曜日を
お休みとさせていただくこととなりました
いつも突然で 申し訳ありません
今後も 和食屋膳を よろしくお願いいたします
今日のランチ カツオのたたき定食が大人気でした！
７名様の団体でご来店くださった方 全員カツオだったり・・・
天気が悪くて じめじめと蒸し暑いですし
やっぱり さっぱりとしたお料理が人気のようです
カツオのたたきは 薬味をたっぷりのせて
おろしポン酢と 生姜醤油
お好みの方で召し上がっていただいております
今日はもう売切れてしまいましたが
今後また登場する予定です！
ぜひ 召し上がってみてください
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年06月29日 Posted by zen at 15:48 │Comments(0) │その他
10年06月19日 土曜日 ビールについて
お久しぶりです！
前回の記事から １０日も経ってしまいましたね・・・
パソコンが１つというのは やはり不便です
この間 なっかんは キリンビールさんの
キリンドラフトマスターズスクールに 参加してまいりました
生樽ビールの美味しい注ぎ方 保存の仕方 洗浄のやり方
いろいろなことを 勉強してきました
いつもやっている洗浄には こんな効果があったのか！
ビールは本当に 注ぎ方によって味が違うんだ！
など 実習をしながら 試飲をしながら
すごく丁寧に わかりやすく教えてくださいました
これからどんどん暑くなってきます
生ビールのご注文も 今まで以上に増えると思うので
お料理だけでなく ビールもおいしいと言っていただけるように
頑張ってまいります！
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年06月19日 Posted by zen at 15:55 │Comments(2) │その他
10年06月08日 火曜日 お知らせです
お久しぶりです
パソコンは まだ帰ってきません
今までふたつのパソコンでやっていた事務仕事を
ひとつのパソコンでやらなくてはいけないため
なかなかブログを書けずにいました
修理に出しているパソコン
帰ってくるには まだまだかかりそうです
明日はトイーゴの休館日となります
膳もお休みとなりますので
よろしくお願いいたします
もうひとつ お知らせです
誠に勝手ながら
６月だけ 毎週水曜日を
定休日とさせていただくこととなりました
日付としては
９日（トイーゴ休館日） １６日 ２３日 ３０日
が お休みとなります
突然の決定で 本当に申し訳ありません
これからも スタッフ一同 頑張って参りますので
どうぞよろしくお願いいたします
TOｉＧＯ 和食屋膳 なっかんでした★
2010年06月08日 Posted by zen at 15:40 │Comments(0) │その他
10年05月29日 土曜日 竜馬の地より
いつもブログを書いていたパソコン
調子が悪くなっていまい
またまた修理のため 上田店に行ってしまいました・・・
そのため今日は もうひとつのパソコンで書いております＾＾
古田さんより ブログネタをいただきました！
いつもいつも ありがとうございます
今話題の 坂本竜馬の地 土佐清水から
初もののカツオが入荷いたします！
殻付きの 大きなムラサキウニも入荷です！
店長に確認したところ
今日の午後の便で 膳に届くということです
楽しみ～～～～！！！
カツオは明日 おいしいお刺身で
うには 今日のコースのお料理で 早速登場いたします
鮮度抜群 おいしいこと間違いなしです
初物だし 坂本竜馬の地から届くし
これはぜひとも写真でご紹介したい！
と思ったのですが
残念ながら こっちのパソコンでの
画像処理のやり方がわかりません・・・
本当に残念です すみません
もうすぐ 午後便が到着いたします
写真でご紹介できないので
ぜひ膳に来て 皆様の目で 鮮度をお確かめください♪
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月29日 Posted by zen at 15:20 │Comments(0) │その他
10年05月23日 日曜日 のびる
きな粉のムース なかなか人気です！
全然売れなかったらどうしよう・・・
なんて思っていましたが
そんなこともなさそうです♪
最近 のびる も入荷しております
のびる のびろ のんびろ・・・
いろいろな呼び方がありますよね＾＾
のびるなんて懐かしい
私の実家では 田んぼや土手で山ほど採れました
膳では 特製味噌をつけて召し上がっていただいております
そんなシンプルな食べ方が一番ですよね
ちょっと辛くて 大人の味で
お酒が好きな男性には おすすめのおつまみです
今の時期だけですので
ぜひ 召し上がってみてください
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月23日 Posted by zen at 16:15 │Comments(1) │その他
10年05月22日 土曜日 桜海老
この時期おいしい桜海老
桜海老は 干した状態のものが多く
生のまま入荷というのは あまりないようです
今回 膳では生のものを入荷し
コースのお料理でお出ししております＾＾
アメーラトマトとこごみの和えもの 桜海老散らし
一見 胡麻和えのように見えますが
確認できるつぶつぶは マスタードです
辛子酢味噌の辛子を マスタードに変えてみました
揚げた桜海老をおつまみにすれば
お酒もすすみそうですね♪
夕方になっても暖かくなってきたので
そろそろ燗酒から冷酒に 人気が切り替わってきましたよ
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月22日 Posted by zen at 16:08 │Comments(0) │料理
10年05月19日 水曜日 ついに完成！
前にお伝えしました
新作の和風デザート
ついに完成いたしました！！！
きな粉ムース です♪
ムースには豆乳を使い
やわらかく ふんわりと仕上げました
きな粉の味もしっかりとしていて
上にのせたわらび餅との相性もばっちりです
和菓子がお好きな方や
甘過ぎないので 男性にもおすすめです
とっても優しい味で とってもおいしいですよ
料理の新作開発は 店長を筆頭に厨房スタッフが頑張っているのですが
和風デザートの新作開発は ホールスタッフがやっているのです
みんなで意見を出し合い
あっかんさんが試作をし また意見を出し合い
やっと完成した きな粉ムースです
明日から メニューに載せる予定です
ぜひ皆さん 召し上がってみてください！
これはきっと人気が出るんじゃないかと
なっかんは勝手に思っていますが・・・どうなるでしょうね
人気出るといいなぁ〜〜〜〜〜
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月19日 Posted by zen at 15:36 │Comments(0) │料理
10年05月18日 火曜日 春野菜第２弾
今の時期の春野菜
膳では定番の紫アスパラや こごみ 独活 そら豆・・・
根曲竹も 出始めたようです♪
孟宗竹もおいしいですが 根曲竹も大好きです！
根曲竹は まだまだコースのお料理でお出しするほどしかなく
単品では登場しておりませんが
もう少したくさん入荷できましたら
単品でもお出しする予定です＾＾
膳のおすすめは なんといっても
全国各地から送られてくる 鮮度のいい魚料理ですが
地元で採れる山菜だっておいしいですよ！
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月18日 Posted by zen at 16:05 │Comments(0) │写真
10年05月14日 金曜日 アジ刺し
ビフォー
アフター！！！
今の時期 アジが旬です！
脂ものっていて いつでも人気のアジのお刺身定食が
いつもに増して 大人気です
一尾分のお刺身が盛りつけてあり
こんなにお刺身食べられるかな？
なんて思うかもしれませんが
わさびと生姜 ２つの薬味が付いておりますので
お好みの方で また２つの味を食べ比べながら
飽きることなく召し上がっていただけると思います♪
卸したアジの骨も一緒に盛りつけてあるので
見た目もとっても豪華です
ぜひこの時期に アジのお刺身を召し上がってみてください
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月14日 Posted by zen at 15:36 │Comments(0) │料理
10年05月10日 月曜日 母の日
明後日の １２日水曜日は
休館日となります
よろしくお願いいたします
昨日は 母の日でしたね
母の日は なんとなく忙しくなるのですが
毎日毎日ご飯を作ってくれているお母さんに
感謝の気持ちを込めて
おいしい料理をプレゼント！ ということでしょうか♪
やっぱり昨日は ５〜６人のご家族というお客様が
多かった気がします
カウンターに飾ってあるお花も
母の日を意識して 赤いカーネーションでした＾＾
大切な日に 膳を使っていただけるというのは
とてもうれしく とても光栄なことです
出来るだけ気持ちよく 楽しい時間を過ごしていただき
いい気分のままお帰り頂けるよう
これからも頑張って参ります！
ちなみに 昨日お伝えした外国のお菓子ですが
独特の甘みがあり 外国の味がしました
２種類 頂いたので
頑張った信大生に １つ持たせてあげました
今頃 学校の仲間達と食べていると思います
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月10日 Posted by zen at 16:12 │Comments(0) │その他
10年05月09日 日曜日 外国からの
いつもお世話になっております 横文さん
ご夫婦でよくご飯を食べにきてくださるのですが
たまに 外国のお客様を 膳に紹介してくれます
この間いらっしゃったのは イタリアから旅行に来たというご夫婦
やはり日本語はあまり分からないようで
うまくおもてなしできていたのかわかりませんが
なんとなく英語のわかる 信大生のアルバイトスタッフを筆頭に
みんなで力を合わせて お料理をお出しいたしました
昨日 横文さんがまたご飯を食べにきてくださり
この間のイタリアの人から 膳に空輸便でお土産が届いたよ
といって 外国のお菓子を持ってきてくださいました
たった一度 ご飯を食べにきてくださっただけなのに
わざわざ空輸便でお土産を届けてくれるなんて！！！
本当に本当に ありがとうございます！
すごくうれしいです〜〜〜＾＾
みんなでおいしく頂きます♪
また来てくださるのを お待ちしております
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
2010年05月09日 Posted by zen at 16:21 │Comments(0) │その他
10年05月05日 水曜日 カイワリ
暑いですね〜！
先ほど 魚業者の古田さんとも電話でお話ししたのですが
今日は本当に暑い・・・
長野で２８度なんて もう夏の気温のようです
こんなに天気や気温が変わって
魚や野菜は大丈夫なのでしょうか
皆さん ゴールデンウィークは楽しめたでしょうか？
膳は 善光寺花回廊があったり
トイーゴ広場でイベントがあったりしたため
おかげさまで 昼も夜も大忙しでした
今日はもうだいぶ 人の波も落ち着いたようです
連休最後の日は お家でゆっくりなんていうのもいいですよね♪
今日のランチのおまかせ御膳のメイン料理
カイワリの塩焼きです
カイワリは スズキの仲間ですが
見た目も味も アジに似ているお魚です
ランチにはありましたが
夜は メニューには載せず
裏メニューとして登場するようです
どこにも書いてないので スタッフに聞いてみてください
TOiGO 和食屋膳 なっかんでした★
