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4月はじめ、桜の優しい色で、讃岐は包まれました。運転しながら、歩きながら、「ここにも桜の木がある」と驚きます。お椀の形を讃岐の山々が、ところどころ「桜色」に染まっています。 3月になると、アメリカ映画業界のアカデミー賞の候補作品が話題になります。今年は、日本の映画が2本受賞されました。「君たちはどう生きるか」が長編アニメーション賞を、「ゴジラ マイナス1(ワン)」が視覚効果賞を受賞しました。映画館に足を運ばれますか? あるいは、お家で好きな時間にビデオを楽しまれますか? 小さな映画館で、「Perfect Days」という映画を観ました。「申し分のない、素
【R5めん類生産量】 令和5年(2023)の各種めん類生産量が発表されました(画像参照)。前年(R4)と比較し、総生産量は100.04%とほぼ同じですが、生麺(102.97%)とマカロニ類(101.61%)が微増に対し乾めん(98.4%)、即席麺(94.47%)は減少となりました。特に乾めんは史上初めて18万トンを割り込み、時代の趨勢を感じざるを得ません。昭和の最盛期には36.4万トンの生産量を記録したので、半減以下となりました。ただこれは乾めんの魅力がなくなったのではなく、食の多様化の結果であると考えるのが妥当です。 ①製造、②包装、③流通・保管のそれ
#901に引き続き、「Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術」から、第7章テストベーキングの中から興味使いテストベーキング事例をいくつか紹介します。興味ある方は、本書も是非ご一読ください。 【➄水の硬度】 「新しい製パン基礎知識(竹谷光司著)」をみると、硬度は水中に含まれるカルシウム及びマグネシウムの濃度のことで、製パンには100mg/ℓ程度が適し、硬水を使用するとアミロ最高粘度が高くなるとあります(つまり粘りアップ)。本書のテスト(まるパン)では、A(硬度0mg/ℓ)、B(同50ml/ℓ)、C(300ml/ℓ)、D(400ml/ℓ)の4種を使用したとこ
桜も散り、気温もぐんぐんと上昇し、いよいよ初夏の雰囲気となってきました。GWも間近となり、GW用の出荷も大詰めとなりました。今年は特に「物流の2024年問題」を抱えているだけに、どのような影響がでるのか、なかなか予想がつきません。さてイラスト担当者による新着情報をお届けします。 ========== 地元香川県に戻ると、地域の繋がりが強いなあとよく感じます。近所の人に会うと挨拶を交わし、散歩しているワンちゃんは、ファーストネームで呼び、なでなでさせてもらいます(飼い主のファーストネームはわかりません)。実家が自営業をしているせいか、自己紹介すると全然知ら
FSSC22000は、FSSC22000財団(Foundation FSSC22000)によって開発された食品安全のためのシステム規格です。