●22年8月、都内最後の店舗が閉店した。

●安さウリで、輸入鶏肉など値上がりを転嫁できず。

●繁華街は夜型、18時から翌朝まで営業。

●人手不足で、セルフ型が増加傾向に。

●銚子丸も海外へ。

●日本が頼るブラジル産が異常気象で不作続く。

【記事のポイント】 ●名古屋中心に関東、関西にも出店で早くも17店舗、月間2万人が来店する「セルフカフェ」。運営元であるセルフカフェ株式会社 代表取締役の鈴木大基氏にヒットの秘訣を聞いた。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

【記事のポイント】 ●グルメ系ポータルサイトやクチコミサイト、飲食店経営企業での勤務経験がある筆者だからこそ知る、クチコミサイトの闇と、その見分け方。外国人観光客が何を見て来店するのかも言及する。

●FCも募集中。

●1号店は、11年にバンコク。

●コンセプト作成、損益趣味レーション、物件紹介など。

●チキンカンパニーから焼鳥ファミリーへ。