Homemade dipping noodles.
“Kintoun” medium-strength flour for Sanuki udon + Mongolian kansui + salt + water
Water addition rate 50%.
Noodles are made by a pasta machine because hand-making is tiring.
Noodle sauce is Nimben’s noodle soup.
自家製つけ麺。
讃岐うどん用中力粉「キントウン」+蒙古王かんすい+塩+水
加水率50%
手打ちが面倒でパスタマシン稼働。
麺つゆは、ニンベンの麺つゆ。
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