らーめん わかつ @保谷
北陸出張の帰り、どこかで何か食べようか迷っていた1月末の事
移動中の電車内でお店のポストを拝見
夜限定でもつ煮があると知り、東京駅から一路向かいました
以前、牛すじは食べたことあるんですがもつ煮は初めてです
18時半過ぎで店内は自分のみ
店主と二人きりでしたので、オペの邪魔にならない程度にお話しさせて頂きましたが
場所柄か夜はあまり混まないそうで
出張帰りの夜ラーは夜しか営業されないお店を優先してましたが
わかつで呑みながらのラーもアリかもしれません 😁
もつ煮 400円
豚もつとハチノスの2種類
トロトロに煮込まれた野菜ともつだけの純もつ煮
ちょっと水気が多かったですが、モツはたっぷり入って食べ応えあるもの
臭みは皆無でモツも柔らかくデラウマ
ビールのあてにも最適ですが
白ご飯と併せても最高だと思います
味玉正油 900円
ちょっと提供時間調整して頂きました 🙇♂️🙇♂️
もつ煮頂いたのでトピは味玉だけ増し
大好きなレアチャーは3枚
メンマ、海苔、ネギとデフォで貫録ある麺面
味玉はとろ~よりはちょい固め
自分はあまりとろ~すぎるのも好みでは無いので
個人的適茹でです
鶏ベースで微妙な甘さが後を引く醤油スープ
王道系ながら個性も感じるわかつのスープです
麺は自家製で200g
以前はパツ気味でしたが、現在の麺はしっとり
呑んでいたせいか少し刺激が欲しくなり後半にBPをIN
ピリッとした刺激が程よくて、美味しく完食
美味いもつ煮と美味いラーメンにありつけ、最高の夜ラーとなりました 😍
ご馳走様でした
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